JOHN chef's hall

JOHN chef's hall 1 MICHELIN Star authentic local taste restaurant experience by Kristaps Sīlis

The JOHN chef's hall experience begins with an amuse bouche selection, served in our newly created red LOUNGE area.These...
30/05/2026

The JOHN chef's hall experience begins with an amuse bouche selection, served in our newly created red LOUNGE area.

These opening bites bring together the key ingredients of our new seasonal menu: catfish, rhubarb, quail and asparagus, offering guests a first impression of the season’s character and flavours.

The croquette is prepared with quail egg yolks, asparagus purée, two types of cheese and lemon verbena.

The wheat tartlet is filled with catfish ceviche, dressed with fresh rhubarb juice and blackcurrant emulsion, and finished with black sturgeon caviar.

Meanwhile, the rye seed tartlet combines quail liver mousse, rhubarb jam, lemon thyme oil, roasted and marinated onions.

____________________

JOHN Chef's Hall pieredze sākas ar Amuse Bouche jeb uzkodām, ko pasniedzam mūsu jaunizveidotajā sarkanajā LOUNGE zonā.

Šajās uzkodās apvienojam visus galvenos produktus no jaunās ēdienkartes: samu, rabarberus, paipalu un sparģeļus, ļaujot viesiem jau pirmajās garšās iepazīt sezonas raksturu.

Krokete tiek gatavota ar paipalu olu dzeltenumiem, sparģeļu biezeni, divu veidu sieriem un citrona verbenu.

Kviešu groziņš pildīts ar sama seviči, kas gatavota ar svaigu rabarberu sulu un upeņu emulsiju, papildinot to ar melnās stores kaviāru.

Savukārt rudzu sēklu groziņā apvienots paipalu aknu muss, rabarberu ievārījums, citrontimiāna eļļa un cepti, marinēti sīpoli.

Photo: Eyeworks

Meklējam pavāru Michelin zvaigznes restorāna komandā JOHN chef's hall.Mūsu mērķis ir katru dienu attīstīties un kļūt lab...
28/05/2026

Meklējam pavāru Michelin zvaigznes restorāna komandā JOHN chef's hall.

Mūsu mērķis ir katru dienu attīstīties un kļūt labākiem – gan individuāli, gan kā komandai. Mēs ticam perfekcijai un tiecamies uz ideālo. Pat ja zinam, ka tas nav sasniedzams, tas neliedz mums to centīgi darīt katru dienu.

Mūsu galvenās vērtības:
Attieksme – izcila pret darbu un kolēģiem.
Perfekcija – vēlme mācīties un būt labākam katru dienu.
Ideālisms – augstāko standartu sasniegšana katrā detaļā.

Ja šīs vērtības uzrunā arī Tevi un vēlies augt kopā ar labākajiem, piesakies!
Sūti savu CV uz [email protected] vai raksti mums privāti.

Every service at JOHN chef's hall starts long before the doors open.From early morning preparations to the final touches...
27/05/2026

Every service at JOHN chef's hall starts long before the doors open.

From early morning preparations to the final touches before dinner - every detail matters in creating the experience on your plate.

____________________

Katrs vakara serviss JOHN Chef’s Hall sākas ilgi pirms pirmo viesu ierašanās.

No rūpīgas produktu sagatavošanas līdz pēdējiem akcentiem pirms vakariņu sākuma - katra detaļa ir daļa no pieredzes, ko radām uz jūsu šķīvja.

Photo: Eyeworks

Meet Edgars - a chef from the JOHN Chef’s Hall team. He is someone who works in the kitchen with clear focus and quiet c...
22/05/2026

Meet Edgars - a chef from the JOHN Chef’s Hall team. He is someone who works in the kitchen with clear focus and quiet confidence, always maintaining high quality standards even in a fast-paced environment. His approach is simple - do it well, do it precisely, do it with attitude.

1. Three words that describe you.
Disciplined, efficient, positive.

2. What is the most challenging thing about your daily work?
The need to carry out daily tasks efficiently without compromising quality.

3. Your favorite food and drink?
Pad Thai and a malt drink.

4. What do you do when you are not at work?
I spend time with my close ones and, to relax, I enjoy playing a game.

___________________

Iepazīstieties ar Edgaru - pavāru no JOHN Chef’s Hall komandas. Viņš ir cilvēks, kurš virtuvē strādā ar skaidru fokusu un mierīgu pārliecību, vienmēr saglabājot augstu kvalitātes standartu pat straujā darba ritmā. Viņa pieeja ir vienkārša - darīt labi, darīt precīzi, darīt ar attieksmi.

1. Trīs vārdi, kas raksturo tevi.
Diciplinēts, izdarīgs, pozitīvs.

2. Kas ir izaicinošākais tavā ikdienas darbā?
Nepieciešamība veikt ikdienas darbus raiti nezaudējot kvalitati.

3. Tavs mīļākais ēdiens un dzēriens.
Pad thai un veselības dzēriens.

4. Ar ko nodarbojies, kad neesi darbā?
Pavadu laiku ar tuviem cilvēkiem un relaksācijas nolūkos uzspēlēju kādu spēli.

The new seasonal menu has arrived at JOHN chef's hall!The long-awaited spring season has brought the first vegetables an...
21/05/2026

The new seasonal menu has arrived at JOHN chef's hall!

The long-awaited spring season has brought the first vegetables and greens - light, fresh, and full of flavour.

Four ingredients have become the heart of this season’s menu - asparagus, quail, catfish, and rhubarb. Each brings its own character - from delicate freshness to deeper, more expressive notes, all coming together in perfect balance.

This menu is about spring - about emotion, and about how flavour can tell its own story on the plate.

We invite you to enjoy it without haste - allowing each dish to reveal itself at its own pace.

____________________

Jaunā sezonas ēdienkarte ir klāt JOHN Chef’s Hall!

Ilgi gaidītā pavasara sezona ir atnesusi pirmos dārzeņus un zaļumus - vieglus, svaigus un aromātiskus.

Četri produkti, kas kļuvuši par šīs sezonas garšu kodolu - sparģeļi, paipalas, sams un rabarberi. Katrs no tiem ienes savu raksturu - no viegla svaiguma līdz dziļākām, izteiksmīgām notīm, noslēdzot visu ar patīkamu līdzsvaru.

Šī ēdienkarte ir par pavasara sezonu, par sajūtām un par to, kā garša var stāstīt savu stāstu uz šķīvja.

Aicinām izbaudīt bez steigas - ļaujot katram ēdienam atklāties savā ritmā.

15/05/2026

A closer look at the stories behind our dishes.

Today’s episode: Honey Cake.
Delicate, layered, and one of JOHN chef's hall signature desserts.

More stories from our kitchen - coming soon.

Restorāns JOHN chef's hall aicina komandai pievienoties VIESMĪLI!Meklējam profesionālu, viesmīlīgu un uzmanīgu kolēģi - ...
14/05/2026

Restorāns JOHN chef's hall aicina komandai pievienoties VIESMĪLI!

Meklējam profesionālu, viesmīlīgu un uzmanīgu kolēģi - viesmīli, kurš vēlas kļūt par daļu no Michelin zvaigznes restorāna komandas un piedalīties unikālu gastronomisku pieredžu radīšanā mūsu viesiem.

Mēs nodrošinām iespēju:
- strādāt augstas klases restorānā kopā ar pieredzējušu un draudzīgu komandu,
- attīstīt profesionālās prasmes,
- augt un pilnveidoties profesionāli.

📩 Ja vēlies būt daļa no JOHN chef's hall komandas, sūti savu CV un motivācijas vēstuli uz: [email protected]

Behind every seamless evening at JOHN chef's hall is a team meeting.____________________Katrs vakars JOHN chef's hall sā...
14/05/2026

Behind every seamless evening at JOHN chef's hall is a team meeting.

____________________

Katrs vakars JOHN chef's hall sākas ar komandas sapulci.

Reserved for one exceptional evening.On 06.06.2026, JOHN chef's hall will be exclusively dedicated to a private collabor...
11/05/2026

Reserved for one exceptional evening.

On 06.06.2026, JOHN chef's hall will be exclusively dedicated to a private collaboration with L’EPICUR × Baccarat at A22 Hotel!

Please note the venue will be closed to the public throughout the evening.

An intimate atmosphere. A curated guest list. A singular experience.

06.06.2026.

Petit fours served at the end of our tasting experience.One of them - green buckwheat.A delicate waffle cone filled with...
07/05/2026

Petit fours served at the end of our tasting experience.

One of them - green buckwheat.

A delicate waffle cone filled with buckwheat caramel and buckwheat ice cream, revealing subtle and refined buckwheat notes. Finished with buckwheat popcorn for a light crunch and contrasting texture.

________

Saldumi jeb petit fours, ko pasniedzam degustācijas noslēgumā.

Viens no tiem - zaļie griķi.

Vafeļu konuss, pildīts ar griķu karameli un griķu saldējumu, atklāj maigu un delikātu griķu garšu. Noslēgumā pievienojam griķu popkornu, kas piešķir kraukšķīgu tekstūru un patīkamu kontrastu.

Photo: Eyeworks

Address

Ausekļa Iela 22
Riga
LV-1010

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when JOHN chef's hall posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category