21/01/2026
🇺🇸A dry aged steak is marbled beef that undergoes a dry aging process in special refrigeration chambers with controlled temperature, humidity, and ventilation.
During dry aging, the meat loses part of its moisture, intensifying its natural flavor to a concentrated nutty aroma and becoming more tender due to the breakdown of muscle fibers.
The longer the meat is aged, the more it loses weight. We age it for 65 days, during which time it loses up to 60% of its weight.
Since there is much less meat than originally available, this explains its higher cost due to the reduced quantity of finished product.
ℹ️More information on the website [www.steaks.lv]
📍Rīga, Elizabetes iela 10, ☎️ +(371) 25477744
🇱🇻Dry aged steiks ir marmora liellopa gaļa, kas izturēta sausās nogatavināšanas procesā speciālās kamerās ar kontrolētu temperatūru, mitrumu un ventilāciju.
Nogatavināšanas laikā gaļa zaudē daļu mitruma, kas pastiprina tās dabīgo garšu līdz koncentrētam riekstu aromātam, un kļūst maigāka fermentācijas dēļ, kuras laikā sadalās muskuļu šķiedras.
Jo ilgāk gaļa tiek nogatavināta, jo vairāk tā zaudē svaru. Mēs to nogatavinām 65 dienas, kuru laikā tā zaudē līdz pat 60% no sava svara.
Tā kā gaļas ir daudz mazāk nekā sākotnēji bija pieejams, tas izskaidro tās augstākās izmaksas samazinātā gatavā produkta daudzuma dēļ.
ℹ️Plašāka informācija mājaslapā [www.steaks.lv]
📍Rīga, Elizabetes iela 10, ☎️ +(371) 25477744
🇷🇺Dry aged стейк — это мраморная говядина, которая проходит процесс сухого вызревания в специальных холодильных камерах с контролируемой температурой, влажностью и вентиляцией.
В результате выдержки мясо теряет часть влаги, что усиливает его естественный вкус до концентрированного орехового аромата и делает его более нежным за счет разрушения мышечных волокон.
Чем дольше мясо выдерживается, тем больше оно теряет в весе, мы выдерживаем мясо 65 дней, за это время мясо теряет до 60% своего веса.
Так как мяса становится гораздо меньше, чем было изначально, это объясняет его высокую стоимость, за счет уменьшения количества готового продукта.
ℹ️Больше информации на сайте [www.steaks.lv]
📍Rīga, Elizabetes iela 10, ☎️ +(371) 25477744
