Par restorānu
Gandrīz vai neiespējami aprakstīt visu to austrumu skaistumu, kurš ir apvienots restorāna „Uzbekistāna” 4 zālēs. Jau restorāna radīšanas sākumā kā pamatuzdevums tika uzstādīts radīt vietu, kur varētu pulcēties Latvijas inteliģence, gardummīļi, un ģimenes, tādējādi pierādot, ka šis restorāns ir pieejams ikvienam. Vietu, kurai raksturīgs bagātīgs, bet ne pārbagāts interjers, vietu, kur apmeklētāji sajustu mājīgumu un īpašu auru, knapi pārkāpjot pāri restorāna slieksnim. Vietu, kur varētu baudīt pazīstamus un mazāk pazīstamus austrumu ēdienus, kuru simbolizējošam vārdam jābūt – izcils. Restorānu, kur ēdiens tiek pasniegts atbilstoši tradīcijām, maize tiek cepta īpašā uzbeku krāsnī, vesta īpaši no Uzbekijas, kur visi ingredienti ir dabīgi. Citiem vārdiem, visam restorānā jābūt tīram savā izpildījumā un formās, tādam, kas ir dabīgs un skaists, tādam kas rosina cilvēku apetīti. Vietai, kura spēj uzrunāt cilvēkus un viņi šai „uzrunai” atsauktos. Interjers
Bagātīgu krāsu un dabīgo materiālu kopums, tā divos vārdos varētu raksturot restorāna interjeru, kura elementi visi ir atvesti no Āzijas. Ar rokām austi paklāji, kā arī no antikvāriem vestas statuetes un trauki ir oriģināli uzbeku tautas simboli un mākslinieku roku veidoti elementi. Pat instrumenti, kuri lielā klāstā izstādīti restorānā ir veidoti no simtgadīga vīnogulāja stumbra, bet stīgas no dzīvnieku iekšām, turklāt visi ir lieliskā stāvoklī. Ja kāds jūt spēku un spējas, var arī uzspēlēt un priecēt viesus ar savu priekšnesumu. Savukārt nogurušos „ceļiniekus” priecēs īpašais atpūtas stūrītis, kur uz mīkstiem, austrumu meistaru austiem spilveniem, nesteidzoties dzert tēju, sajūtot austrumu burvību.
Šefpavārs
Īpašs restorāna „Uzbekistāna” lepnums ir šefpavārs Tadžibaevs Ahrols, kuram ir ne tikai 35 gadu pieredze, bet kurš ir strādājis leģendārā Taškentas restorānā Bahor, kā arī izslavinātajā Maskavas restorānā „Baltā tuksneša saule”. Šefpavārs īpaši ir lepns, ka visu personālu viņš ir pats piemeklējis, personālu, kurš ir mērojis tālo ceļu no pašas Taškentas, kā arī par to, ka beidzot Rīgā būs iespējams nobaudīt īstu uzbeku plovu, pasniegtu ar svaigiem salātiem, īstajā uzbeku kazan katlā. Restorāna lepnums
Ja kādam vaicātu kā garšo šašliks, diez vai atrastos kāds latvietis, kurš nezinātu atbildi uz šo jautājumu. Restorānā šašliks tiek pasniegts uz īpaša mangālīša un karstām oglēm, tādējādi noturot ēdienu siltu līdz pat maltītes beigām. Pēc īpaša pasūtījuma ir izgatavots lielais mangālis, kurš ir izvietots vienā no restorāna zālēm un ikvienam interesentam ir iespējams novērot visu ēdiena pagatavošanas procesu. Tāpat, speciāli no Uzbekistānas ir atvesta uzbeku krāsns, saukta Tandirs, izveidota pēc senām uzbeku tehnoloģijām, kurā tiek cepti pufīgi, gaisīgi plāceņi. Arī nūdeles tiek veidotas ar rokām. Visi ēdieni tiek pagatavoti no dabīgiem produktiem. Savukārt garšvielas tiek vestas pat no tālās Uzbekistānas. Sarakstu ar restorāna lepnumiem un raksturīgām iezīmēm varētu uzskaitīt bezgalīgi, gan par dziedošo kanārijputniņu, kurš īpaši atdzīvojas, kad galdā tiek likti uzbeku virtuves gardumi, gan par to, ka īpašo restorāna atmosfēru būtu jāskandē slavenā Omara Hajama rindām, taču vislabāk ir atnākt un pašiem pārliecināties, savas pateicības, dzejas rindas deklamējot pēc adreses Bruņinieku iela 33, Rīga.
О ресторане
Практически невозможно описать всю восточную красоту, которая объединена в четырех залах ресторана «Узбекистан». При рождении ресторана первостепенной задачей было создание места, куда может приходить латвийская интеллигенция, гурманы и семьи, чтобы люди понимали – это место доступно любому. Место, для которого характерен богатый, но не вычурный интерьер, место, где посетители ощущают домашнюю атмосферу и особую ауру, только лишь переступив порог. Место, где наслаждаются знакомыми и неизвестными восточными яствами, которые можно точно охарактеризовать словом «вкусные». Ресторан, где пища готовится из натуральных продуктов и подается в соответствии с многолетними традициями, где свежий хлеб выпекается в особой печи, привезенной из Узбекистана. Другими словами, все в ресторане должно было быть чистым по своему исполнению и форме, натуральным и красивым, вызывающим аппетит. Место, которое умеет затронуть душу человека так, чтобы она откликнулась.
Интерьер
Сочетание богатых цветов и натуральных материалов – так в двух словах можно описать интерьер ресторана «Узбекистан». Все элементы интерьера привезены из Азии, вручную вытканные ковры, а также купленные в антикварных магазинах статуэтки и посуда с оригинальной узбекской национальной символикой, а также специально созданные художниками элементы интерьера. Даже инструменты, которые в немалом количестве встречаются в ресторане, созданы из ствола столетнего винограда, а струны из внутренностей животных, к тому же все находятся в отличном состоянии. Если кто-то ощутит в себе силу и способность, он может сыграть и порадовать гостей своим представлением. В свою очередь уставших «странников» порадует особый уголок отдыха, где на созданных восточными мастерами мягких подушках можно неспешно пить чай и ощущать магию востока.
Шефповар
Особая гордость ресторана «Узбекистан» - шеф-повар Ахрол Таджибаев, который за 35лет своей практики работал в очень известных ресторанах, в том числе в легендарном ташкентском ресторане Bahor, а также известном московском ресторане «Белое солнце пустыни». Шеф-повар особо гордится тем, что oн сaм отбирал весь персонал в Ташкенте, а также тем, что, наконец, в Риге есть возможность попробовать настоящий узбекский плов, поданный в казане.
Секрет ресторана
Если спросить, какой вкус у шашлыка, вряд ли в Латвии найдется кто-то, кто не будет знать ответа на этот вопрос. Однако многие ли из нас знают, как правильно подавать шашлык? В ресторане шашлык подается на горячих углях, особом мангале, таким образом сохраняя блюдо теплым до конца трапезы. По особому заказу изготовлен большой мангал, который расположен в одном из залов ресторана, и каждый желающий может наблюдать за процессом приготовления. Также специально из Узбекистана привезена узбекская печь, называемая тандыром и созданная по старинной технологии. В тандыре пекутся воздушные лепешки. Лапша также готовится вручную. Все блюда создаются из натуральных продуктов. В свою очередь приправы привозятся из далекого Узбекистана.
Список гордостей и особенностей ресторана можно перечислять бесконечно. Можно упомянуть и радующую слух канарейку, которая особо сладостно поет при появлении на столе узбекских деликатесов, и то, что особую атмосферу ресторана наверняка воспел бы сам Омар Хайям, однако лучше всего самим прийти и окунуться в атмосферу гостеприимного «Узбекистана» в Риге, на ул. Бруниниеку 33.
About the restaurant
It’s almost impossible to describe all that oriental beauty which is combined in all four rooms of the restaurant Uzbekistana. At the birth of this restaurant our primary goal was to create a place, which would attract the Latvian intelligence, gourmets and families alike, so that the patrons would realize that this place is accessible for anyone! This is the place, which is defined by the rich, but not elaborate inferior, the place, where patron’s right from the start would feel its special homelike atmosphere and special aura. The place, where one can enjoy meals that are already known and try those that unknown to him, but are excellent alike. It is the restaurant, where food is cooked from natural products and is served in accordance with the ancient traditions, but the fresh bread is baked in a special tandir oven, which was delivered from Uzbekistan. In other words, everything in the restaurant should be made in a clearly defined shape, not only natural and beautiful, but also appetizing. This place should speak to one’s very soul, so as it responds to it. Interior design
A combination of the vivid colors and natural materials – is the simplest way of describing the interior design of the restaurant Uzbekistana. All interior decoration items are brought from Asia, like woven carpets, and the antique statuettes and tableware bearing the original Uzbek symbolic, not to mention the interior design items created by modern artists. Even the musical instruments, a lot of which are ornamenting the interior design, are made from the age-old grapevine stock, whereas their strings are made of lamb entrails. All musical instruments are in a working order, so the guests, if are up to playing may try them out, to a delight of all other patrons. In its turn, the tired travelers will be delighted to find a special chill-out place, where you can sit down on soft pillows made by Uzbek craftsmen, drinking tea and enjoying the magic of the East. The Restaurant chef
The restaurant Uzbekistana is proud to present its chef cook Tadjibaev Akhral, who during his 35 years of career in the catering industry was employed in very famous restaurants, among those is the legendary restaurant Bahor in Tashkent, and the well-known Moscow restaurant “White Sun of the Desert”. The restaurant chef is proud that he personally has selected all his staff in Tashkent, where from they arrived here, as well as that finally in Riga will have an opportunity of trying the authentic Uzbek pilaf, served in a kazan cooking pot. The Restaurant’s Secret
If you asked me what the shaslik tastes like, I don’t think that in Latvia there is a person who won’t know. But are there many people, who know what is the right way of serving the shashlik? In the restaurant the shashlik is served over hot coals in a special grill, thus keeping a meal warm throughout a meal. This large grill is tailor-made and is placed in a corner of the restaurant, and everyone can watch how food is being cooked. An Uzbek national tandir oven, which was made according to the ancient technology, has been delivered from Uzbekistan. In tandir the airy flat cakes lepyoshkas are baked. Noodles are also handmade. All food is prepared from natural ingredients. In their turn, all herbs are brought from Uzbekistan. A list of all restaurant special features is endless. One can mention the canary bird, who is singing especially sweet, when Uzbek delicacies are brought in, whereas the special atmosphere of the restaurant would surely have deserved appraisal from the renowned poet Omar Hajam. But better still is to come in person and enjoy the hospital atmosphere of the restaurant– 33 Bruninieku Street, Riga
