21/07/2026
🇱🇺 La Rieslingspaschtéit : une recette née d’un défi… et devenue une légende culinaire.
Certaines recettes naissent dans les cuisines. D’autres commencent autour d’un verre entre amis.
En 1928, Pierre Kaempff, fondateur de la Maison Kaempff-Kohler, partage un Riesling avec quelques habitués d’un café de Luxembourg. L’un d’eux lui lance en souriant : « Le vin nous ouvre l’appétit… Tu ne pourrais pas nous préparer quelque chose ? »
Pierre relève le défi.
Il imagine alors une recette inédite : une farce de porc et de veau marinée pendant 48 heures dans un vin blanc sec, enveloppée d’une pâte brisée dorée, puis sublimée par une gelée délicatement parfumée. La Rieslingspaschtéit est née.
Près d’un siècle plus t**d, cette spécialité est devenue un incontournable de la gastronomie luxembourgeoise.
Chez Kaempff-Kohler, nous perpétuons cette tradition en restant fidèles à l’esprit de la recette originale. Le Riesling ayant beaucoup évolué au fil des décennies, nous faisons aujourd’hui appel à un vigneron qui élabore spécialement pour nous un Elbling plus sec, offrant le caractère du vin utilisé à l’époque par Pierre Kaempff.
Une histoire de passion, de convivialité et de savoir-faire qui continue de s’écrire… depuis 1928.
🥧 Retrouvez notre Rieslingspaschtéit dans notre gamme Traiteur et savourez un véritable morceau du patrimoine gastronomique luxembourgeois.
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🇱🇺 The “Rieslingspaschtéit”: a recipe born from a challenge… and which has become a culinary legend.
Some recipes are born in the kitchen. Others begin over a glass of wine with friends.
In 1928, Pierre Kaempff, founder of Maison Kaempff-Kohler, was sharing a Riesling with some regulars at a Luxembourg café. One of them said to him with a smile, "The wine is making us hungry… Could you make us something?" Pierre accepted the challenge.
He then conceived a unique recipe: a pork and veal stuffing marinated for 48 hours in dry white wine, encased in golden shortcrust pastry, and then finished with a delicately flavored jelly. The “Rieslingspaschtéit” was born.
Nearly a century later, this specialty has become a staple of Luxembourgish cuisine.
At Kaempff-Kohler, we perpetuate this tradition by remaining true to the spirit of the original recipe. Riesling has evolved considerably over the decades, so today we work with a winemaker who crafts a drier Elbling especially for us, capturing the character of the wine used by Pierre Kaempff in his time.
A story of passion, conviviality, and expertise that continues to unfold… since 1928.
🥧 Discover our Rieslingspaschtéit in our catering range and savor a true piece of Luxembourg's gastronomic heritage.
