RICO Restaurant Luxembourg

09/10/2026

Ma longue attente avant l’ouverture de RICO me semble interminable, mais elle est remplie d’une anticipation absolument parfaite.

Si vous ne connaissez pas encore le goût de ce vin, alors peut-être n’avez-vous jamais su qu’au fond de vous existait un sentiment silencieux, qui attendait de rencontrer précisément ce vin.

Il y a toujours eu, et il y aura toujours, des génies nés pour rendre la vie des autres plus belle — de grands artistes, compositeurs, parfumeurs et vignerons.

Mon vin pour ce soir.

09/10/2026

Ma longue attente avant l’ouverture de RICO me semble interminable, mais elle est remplie d’une anticipation absolument parfaite.

Si vous ne connaissez pas encore le goût de ce vin, alors peut-être n’avez-vous jamais su qu’au fond de vous existait un sentiment silencieux, qui attendait de rencontrer précisément ce vin.

Il y a toujours eu, et il y aura toujours, des génies nés pour rendre la vie des autres plus belle — de grands artistes, compositeurs, parfumeurs et vignerons.

Mon vin pour ce soir. 🙏

14/09/2026

❗️:𝑳𝑬 𝑫𝑶𝑮𝑴𝑬 𝑫𝑼 𝑹𝑬𝑺𝑻𝑨𝑼𝑹𝑨𝑵𝑻❗️
«𝑨̀ 𝒑𝒓𝒐𝒑𝒐𝒔 𝒅𝒖 𝒗𝒊𝒏»
𝑱’𝒂𝒊 𝒆𝒖 𝒍𝒆 𝒑𝒓𝒊𝒗𝒊𝒍𝒆̀𝒈𝒆 𝒅𝒆 𝒅𝒆́𝒄𝒐𝒖𝒗𝒓𝒊𝒓 𝒍𝒆𝒔 𝒄𝒂𝒗𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝒕𝒓𝒐𝒊𝒔 𝒈𝒆́𝒂𝒏𝒕𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒈𝒂𝒔𝒕𝒓𝒐𝒏𝒐𝒎𝒊𝒆 𝒎𝒐𝒏𝒅𝒊𝒂𝒍𝒆 : 𝑬𝒏𝒐𝒕𝒆𝒄𝒂 𝑷𝒊𝒏𝒄𝒉𝒊𝒐𝒓𝒓𝒊 𝒂̀ 𝑭𝒍𝒐𝒓𝒆𝒏𝒄𝒆 — Enoteca Pinchiorri, 𝑳𝒂 𝑻𝒐𝒖𝒓 𝒅’𝑨𝒓𝒈𝒆𝒏𝒕 𝒂̀ 𝑷𝒂𝒓𝒊𝒔 — , 𝒆𝒕 𝑬𝒍 𝑪𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓 𝒅𝒆 𝑪𝒂𝒏 𝑹𝒐𝒄𝒂 𝒂̀ 𝑮𝒆́𝒓𝒐𝒏𝒆 — El Celler de Can Roca
𝑬𝒕 𝒂̀ 𝒄𝒉𝒂𝒒𝒖𝒆 𝒇𝒐𝒊𝒔, 𝒐𝒏 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒓𝒆𝒏𝒅 𝒒𝒖’𝒖𝒏𝒆 𝒈𝒓𝒂𝒏𝒅𝒆 𝒄𝒂𝒗𝒆 𝒏’𝒆𝒔𝒕 𝒑𝒂𝒔 𝒔𝒊𝒎𝒑𝒍𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒖𝒏𝒆 𝒄𝒐𝒍𝒍𝒆𝒄𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒅𝒆 𝒃𝒐𝒖𝒕𝒆𝒊𝒍𝒍𝒆𝒔. 𝑪’𝒆𝒔𝒕 𝒖𝒏 𝒄𝒂𝒑𝒊𝒕𝒂𝒍, 𝒖𝒏𝒆 𝒉𝒊𝒔𝒕𝒐𝒊𝒓𝒆 𝒆𝒕 𝒅𝒆𝒔 𝒂𝒏𝒏𝒆́𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝒕𝒓𝒂𝒗𝒂𝒊𝒍. 𝑼𝒏𝒆 𝒕𝒆𝒍𝒍𝒆 𝒄𝒂𝒗𝒆 𝒏𝒆 𝒑𝒆𝒖𝒕 𝒂𝒑𝒑𝒂𝒓𝒕𝒆𝒏𝒊𝒓 𝒒𝒖’𝒂̀ 𝒖𝒏 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝒕𝒓𝒆̀𝒔 𝒔𝒐𝒍𝒊𝒅𝒆 𝒇𝒊𝒏𝒂𝒏𝒄𝒊𝒆̀𝒓𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕, 𝒊𝒏𝒔𝒕𝒂𝒍𝒍𝒆́ 𝒅𝒆𝒑𝒖𝒊𝒔 𝒍𝒐𝒏𝒈𝒕𝒆𝒎𝒑𝒔, 𝒄𝒐𝒏𝒇𝒊𝒂𝒏𝒕 𝒅𝒂𝒏𝒔 𝒔𝒐𝒏 𝒂𝒗𝒆𝒏𝒊𝒓 𝒆𝒕 𝒄𝒂𝒑𝒂𝒃𝒍𝒆 𝒅𝒆 𝒑𝒆𝒏𝒔𝒆𝒓 𝒆𝒏 𝒅𝒆́𝒄𝒆𝒏𝒏𝒊𝒆𝒔.
𝑴𝒂𝒊𝒔 𝒖𝒏𝒆 𝒃𝒐𝒏𝒏𝒆 𝒄𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒅𝒆𝒔 𝒗𝒊𝒏𝒔 𝒏’𝒂 𝒂𝒃𝒔𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒑𝒂𝒔 𝒃𝒆𝒔𝒐𝒊𝒏 𝒅’𝒆̂𝒕𝒓𝒆 𝒊𝒎𝒎𝒆𝒏𝒔𝒆.
𝑼𝒏 𝒃𝒐𝒏 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒕𝒆𝒖𝒓, 𝒒𝒖𝒊 𝒂𝒊𝒎𝒆 𝒆𝒕 𝒓𝒆𝒔𝒑𝒆𝒄𝒕𝒆 𝒔𝒆𝒔 𝒄𝒍𝒊𝒆𝒏𝒕𝒔, 𝒄𝒉𝒐𝒊𝒔𝒊𝒕 𝒔𝒆𝒔 𝒗𝒊𝒏𝒔 𝒄𝒐𝒎𝒎𝒆 𝒊𝒍 𝒄𝒉𝒐𝒊𝒔𝒊𝒕 𝒕𝒐𝒖𝒕 𝒍𝒆 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒆 𝒅𝒂𝒏𝒔 𝒔𝒐𝒏 𝒆́𝒕𝒂𝒃𝒍𝒊𝒔𝒔𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕 : 𝒔𝒆𝒍𝒐𝒏 𝒔𝒐𝒏 𝒈𝒐𝒖̂𝒕, 𝒔𝒐𝒏 𝒄𝒂𝒓𝒂𝒄𝒕𝒆̀𝒓𝒆 𝒆𝒕 𝒔𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒑𝒓𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒄𝒆𝒑𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒒𝒖𝒂𝒍𝒊𝒕𝒆́.
𝑼𝒏𝒆 𝒄𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒅𝒆𝒔 𝒗𝒊𝒏𝒔 𝒓𝒆́𝒗𝒆̀𝒍𝒆 𝒕𝒐𝒖𝒋𝒐𝒖𝒓𝒔 𝒍𝒂 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒏𝒂𝒍𝒊𝒕𝒆́ 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒏 𝒑𝒓𝒐𝒑𝒓𝒊𝒆́𝒕𝒂𝒊𝒓𝒆.
𝑫’𝒂𝒊𝒍𝒍𝒆𝒖𝒓𝒔, 𝒖𝒏𝒆 𝒄𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒅𝒆𝒔 𝒗𝒊𝒏𝒔 𝒆𝒏𝒕𝒓𝒆 𝒍𝒆𝒔 𝒎𝒂𝒊𝒏𝒔 𝒑𝒆𝒓𝒎𝒆𝒕 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒓𝒆𝒏𝒅𝒓𝒆 𝒆́𝒏𝒐𝒓𝒎𝒆́𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒅𝒆 𝒄𝒉𝒐𝒔𝒆𝒔 𝒔𝒖𝒓 𝒖𝒏 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕. 𝑱𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒆𝒊𝒍𝒍𝒆 𝒑𝒂𝒓𝒇𝒐𝒊𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒑𝒉𝒐𝒕𝒐𝒈𝒓𝒂𝒑𝒉𝒊𝒆𝒓 𝒆𝒕 𝒅𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒅𝒓𝒆 𝒍𝒆 𝒕𝒆𝒎𝒑𝒔 𝒅𝒆 𝒍’𝒂𝒏𝒂𝒍𝒚𝒔𝒆𝒓 𝒕𝒓𝒂𝒏𝒒𝒖𝒊𝒍𝒍𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒑𝒍𝒖𝒔 𝒕𝒂𝒓𝒅. (La suite dans les commentaires. 👇🏻

14/09/2026

❗️ 𝑳𝑬 𝑫𝑶𝑮𝑴𝑬 𝑫’𝑼𝑵 𝑹𝑬𝑺𝑻𝑨𝑼𝑹𝑨𝑻𝑬𝑼𝑹 :❗️
«À propos du vin»
Un restaurateur a le devoir de construire sa carte des vins de manière à ce que chaque client, quel que soit son budget, obtienne une qualité digne du prix qu’il paie.
J’ai eu le privilège de découvrir les caves de trois géants de la gastronomie mondiale : Enoteca Pinchiorri à Florence — Enoteca Pinchiorri La Tour d’Argent à Paris — et El Celler de Can Roca à Gérone — El Celler de Can Roca .
Et à chaque fois, on comprend qu’une grande cave n’est pas simplement une collection de bouteilles. C’est un capital, une histoire et des années de travail. Une telle cave ne peut appartenir qu’à un restaurant très solide financièrement, installé depuis longtemps, confiant dans son avenir et capable de penser en décennies.
Mais une bonne carte des vins n’a absolument pas besoin d’être immense.
Un bon restaurateur, qui aime et respecte ses clients, choisit ses vins comme il choisit tout le reste dans son établissement : selon son goût, son caractère et sa propre conception de la qualité. Une carte des vins révèle toujours la personnalité de son propriétaire.
D’ailleurs, une carte des vins entre les mains permet de comprendre énormément de choses sur un restaurant. Je conseille parfois de la photographier et de prendre le temps de l’analyser tranquillement plus t**d. Les prix, les régions, les producteurs, les millésimes, la profondeur de la sélection : tout raconte une histoire.
Le prix minimum d’un verre est évidemment déterminé par le modèle économique du restaurant. Mais quel que soit ce prix, le restaurant doit offrir une qualité qui soit à sa hauteur. Moins cher ne signifie pas mauvais. Et plus cher ne devrait certainement jamais signifier mauvais.
Le marché du vin, tout comme celui de l’art, est depuis longtemps un univers structuré, avec ses références et ses professionnels. C’est pourquoi je reste assez sceptique face aux explications du type : « c’est à la mode », « ce n’est pas comme chez les autres », « c’est alternatif », « ce sont mes préférences personnelles ».
❗️❗️La suite dans les commentaires. ❗️❗️

12/09/2026

❗️ 𝑳𝑬 𝑫𝑶𝑮𝑴𝑬 𝑫’𝑼𝑵 𝑹𝑬𝑺𝑻𝑨𝑼𝑹𝑨𝑻𝑬𝑼𝑹 :
« Ne jamais trahir la confiance de ses clients. »
J’ai suivi au Luxembourg une formation sur l’hygiène et les normes sanitaires en restauration. À l’époque, les histoires racontées par le formateur me semblaient presque relever de la déformation professionnelle.

Comme je me trompais…

Aujourd’hui, j’ai envie de dire une chose aux clients des restaurants au Luxembourg : soyez plus exigeants.

Vous ne payez pas uniquement ce qu’il y a dans votre assiette. Vous payez aussi pour la propreté, l’hygiène, le service et le professionnalisme. Tout cela fait partie du prix. N’ayez donc pas peur d’exiger ce qui devrait simplement être la norme.

Mes 🚩 au restaurant :

1. Les fleurs en plastique.
Pour moi, c’est presque rédhibitoire. Nous sommes au restaurant, pas au cimetière.

2. La propreté de la salle.
La poussière raconte beaucoup de choses. Et lorsqu’une salle est négligée, je me demande forcément ce qui se passe là où le client ne regarde pas.

3. Les couverts.
Propres, brillants, impeccables. Sinon, je demande simplement qu’on les remplace.

4. La cuisine.
Si vous pouvez la voir, regardez. Sans entrer ni déranger. J’aime savoir qui prépare mon assiette et dans quelles conditions.

5. LA SALADE — mon grand sujet au Luxembourg.
Depuis que je suis ici, il est extrêmement rare que l’on me serve une salade qui me semble réellement soigneusement lavée. Feuilles flétries, traces de terre, bords abîmés… je le constate beaucoup trop souvent.

Et pourtant, la salade se mange crue. Sa propreté n’est pas une question d’esthétique, mais d’hygiène élémentaire.

Une exception que je tiens à citer : Villa Pétrusse. La salade servie avec le fromage était impeccable — fraîche, propre, croquante et parfaitement assaisonnée.

La propreté n’est pas un luxe.
L’hygiène n’est pas une option.
C’est le minimum que l’on doit à un client.

12/09/2026

Rien à ajouter. 🤬❗️

08/09/2026

We definitely have something to celebrate today. And a special occasion calls for a special w**e. 🍷

After all, we are what we fill ourselves with. Personally, I don’t waste my liver on experiments — when it comes to w**e, I prefer only the very best.

Or perhaps I simply haven’t tried all the best w**es yet… so I’m not quite ready to get bored and move on to everything else. 😜

But this philosophy doesn’t stop at w**e.

Whether it’s a good bottle of w**e, the ingredients we serve, or the best fabrics for my team’s jackets — I choose things for my employees the same way I would choose them for myself.

For me, an employee should stand on equal ground with me in order to truly share the values and the inner culture I’m building within my restaurant.

Not everyone can handle my intensity. But with time, they either thank me for it — or the experience adds to their professional value when they move on.

“I worked at RICO.”

I want that sentence to mean something. To be a special little tick on a CV that makes another employer look twice.

Because I don’t just want to build the best restaurant.
I want to become the best employer, too.

Although, apparently, my biggest competitor here in Luxembourg isn’t another restaurant — it’s ADEM, the unemployment office. 😜

And tonight, accompanied by a very good glass of w**e, I think I’ve finally come up with a plan for how to work with the reality we find ourselves in — rather than fight against it.

So yes, we have something to celebrate.

To quality. To people. To RICO. And to the next chapter. 🥂

07/09/2026

RICO is not just a restaurant.

I create a home that brings together the best of the best guests. Probably because I’m one of those GOOD people myself. 😂❤️

Anyway, the moment I opened the doors of RICO, everyone — literally EVERYONE — told me:

“You’re going to regret renting this place.”

Where were you all before? 🤌😂

And one day I’ll tell you the whole nightmare I went through with my landlords. Because that story deserves a series of its own.

This place was personally sold to me with the story that they “don’t rent it to just anyone.”

And then I found out that it had been EMPTY FOR NINE YEARS!!! 😂

Nine. Years.

I sincerely hope there won’t be any more fools like me after this.

07/09/2026