25/06/2026
Hay días que te recuerdan por qué elegiste este oficio.
Hoy he tenido la suerte de escuchar y compartir un rato con referentes como Oriol Castro (Disfrutar), Diego Guerrero (DSTAgE), Javi Sanz y Juan Sahuquillo (Cañitas Maite), y Joel Castanyé (La Boscana).
Cada uno con su personalidad, su cocina y su manera de entender la gastronomía. Pero todos con algo en común: una búsqueda incansable de la excelencia y la capacidad de emocionar a través de un plato.
Ver a Diego Guerrero es contemplar esa delgada línea entre la locura y la genialidad. Escuchar a Oriol hablar de creatividad y procesos te hace entender que detrás de cada gran plato hay miles de horas de trabajo y obsesión. Y la pasión y autenticidad de Javi, Juan y Joel te recuerdan que la cocina también nace de las raíces, del territorio y de la verdad.
Me vuelvo a Luxemburgo con la cabeza llena de ideas y el corazón encendido.
Con ganas de seguir evolucionando, de simplificar, de profundizar y de crear experiencias cada vez más memorables.
Sin perder nuestra esencia. Sin dejar de ser Podenco.
Porque la cocina no consiste solo en dar de comer.
Consiste en emocionar, crear recuerdos y conseguir que alguien se vaya un poco más feliz de lo que entró.
“Seguimos aprendiendo. Seguimos soñando. Seguimos construyendo”🇪🇸
