What are the opening hours?

Wednesday 19:00 - 23:00 Thursday 19:00 - 23:00 Friday 19:00 - 23:00 Saturday 19:00 - 23:00

DEMO Restoranas, T. Ševčenkos Gatvė 16A, Vilnius (2026)

20/04/2026

Kaip dažnai sutinkate nealkoholinius gėrimus, kurie savo skonio gyliu ir idėja lygiavertiškai lydi aukštosios gastronomijos kūrinius?

Mūsų virtuvėje ir bare nuolat verda procesai, kurių tikslas – pasiūlyti Jums išskirtinius, sluoksniuotus potyrius. Mes tikime, kad meistrystės tikslumas neapsiriboja laipsniais, todėl kiekvienas derinys pas mus tampa papildomu sluoksniu Jūsų pokalbiams.

Prie paskutiniojo vakaro kūrinio – deriname šį gėrimą. Tai klarifikuoto pieno ir medaus dermė, praturtinta miško esencija. Saldumas čia susitinka su laukine prigimtimi, sugrąžindamas mintis į tas pačias Lietuvos miškų samanas, nuo kurių prasidėjo mūsų V-ojo sezono „Gyventi gyvenimą“ kelionė...................................................................................

How often do you encounter non-alcoholic pairings that match the depth and conceptual weight of high-end gastronomy?

In our kitchen and bar, processes are constantly simmering to offer you unique, multi-layered experiences. We believe that precision of craft is not defined by proof; therefore, every pairing serves as an additional layer for your conversations.

To accompany the final creation of the evening —we pair this signature drink: a clarified milk and honey beverage enriched with forest essence. Here, sweetness meets wild nature, carrying your mind back to the same Lithuanian forest moss where our Season V journey, "Living a Life," first began.

18/04/2026

V SEZONAS.
Kūrinys Nr. 10 - Svajonės

Prieš Jus – kasnelis, kuris užbaigia DEMO autorinę vakarienę. Mūsų kūrybinio sezono tema – „Gyventi gyvenimą“, o viena esminių jo dalių yra gebėjimas svajoti.

Kai mūsų šefas Tadas Eidukevičius buvo mažas, jis dažnai svajodavo žiūrėdamas į dangų. Kartą jam pasakė: debesys neša svajones, tik reikia nebijoti jų siekti. Vaikiškas noras turėti neribotą kiekį tortų šiandien virto šiuo kūriniu – modernia jo mėgstamiausio morenginio torto versija.

Tado svajonė išsipildė – dabar jis kepa tortus Jums. Tačiau šis debesis neša ir kitą, didesnę jo viltį: kad gastronomija Lietuvoje būtų pripažinta ne tik kaip amatas, bet kaip pilnavertė meno šaka.

Kviečiame Jus bent akimirkai pakilti virš kasdienybės.
..................................................................................
SEASON V
Creation No. 10 - Dreams

Before you is the final bite that concludes the dinner at Demo. The theme of this creative season is "Living a Life," and for us, dreams are its core foundation.

As a child, our Head Chef Tadas Eidukevičius would spend hours looking at the sky, dreaming. He was once told that clouds carry dreams—you only need to reach for them. His childhood wish for an unlimited supply of cakes has evolved into this creation: a modern reimagining of his favorite meringue cake.

While Tadas's dream has come true—he now creates these cakes for you—this specific cloud carries another, broader vision: a hope that gastronomy in Lithuania will be treated as a true form of art.

We invite you to rise above the everyday, if only for a moment.

11/04/2026

Už kiekvieno preciziško taurių scenarijaus ar gastronomijos kūrinio Jūsų lėkštėje stovi žmonės. DEMO restoranas nėra tik erdvė – tai gyvas mechanizmas, kurį varo aistra kūrybai ir bendruomenės vienybė.

Šiandien norime pasidžiaugti tais, kurie šį mechanizmą prižiūri kasdien. Didžiuojamės savo branduoliu, kuris su mumis liko beveik nuo pat restorano atidarymo, kartu augdamas iki Michelin žvaigždutės įvertinimo. Taip pat džiaugiamės komandos nariais, prisijungusiais vėliau: jų tarptautinė patirtis ir kompetencijos suteikė mūsų diskursui apie gastronomiją naujų, gilių atspalvių.

Mums amatas ir menas nėra tas pats, bet juos jungia vienas bendras vardiklis – žmogus. Susipažinkite, šie žmonės kiekvieną vakarienę paverčia kelione, leidžiančia bent trumpam atitrūkti nuo kasdienybės...................................................................................

Behind every precise script in a glass or the gastronomic creation on your plate stand the people. DEMO is not just a space—it is a living mechanism driven by a passion for creativity and community unity.

Today, we celebrate those who maintain this mechanism every day. We are incredibly proud of our core members who have stayed with us since the beginning, growing alongside us toward our Michelin star recognition. We are equally thrilled by the team members who joined us along the way: their international expertise and competencies have brought new, profound layers to our discourse on gastronomy.

For us, craft and art are not the same, yet they are united by one common denominator—the human element. Meet the people who transform every dinner into a journey that allows you to disconnect from the everyday.

09/04/2026

V SEZONAS
Kūrinys Nr. 5 - BRASSICA. BASTUČIO KELIONĖ

Tai kūrinys, paremtas vieno augalo kelione. Bastutis kadaise bastėsi po visą pasaulį, o patekęs į skirtingas kultūras, buvo vertinamas dėl vis kitų savo savybių. Taip per tūkstantmečius jis mutavo ir išsiskaidė, kol galiausiai bastutis nustojo būti savimi ir tapo visiškai skirtingais individais: kopūstu, garstyčiomis ar kaliarope.

Taip nutinka ir su mumis, žmonėmis. Gyvendami gyvenimą mes išties negalime nulemti, kuo tapsime, tačiau galime rinktis savo aplinką, kuri puoselės bei augins mūsų savybes.

Nuotraukoje — visa bastučių šeima, susirinkusi Jūsų stebinti. Nuo rūkytos kaliaropės (bastučio stiebo) iki pačių giliausių šaknų bei sėklų. Tai amatas, virtęs intelektualiu diskursu apie pasirinkimus ir virsmą.

--------------------------------------------------------------
SEASON V
Creation No.5 - BRASSICA. THE WANDERER'S JOURNEY

A creation based on the journey of a single plant. Brassica once wandered across the globe, and as it entered different cultures, different parts of it were valued. Over millennia, these traits evolved until Brassica stopped being itself and became entirely different individuals: cabbage, mustards, kohlrabi.

The same happens to us, humans. In Living a Life, we cannot truly determine who we will become, but we can choose the environment that will nurture and grow our inherent qualities.

In the photo — the entire Brassica family gathered to surprise you. From smoked kohlrabi (the stem) to its deepest roots and seeds. Here, craft becomes an intellectual discourse on choices and transformation.

09/04/2026

Mūsų raudonas žiedas – tai ne logotipas. Tai pagarbos ženklas vietai, kurioje esame, ir menui, kuris mus supa. ⭕

Daugeliui smalsu, kodėl būtent žiedas? Mūsų identiteto ašimi tapo menininko Lino Kutavičiaus šviesos instaliacija „The R“, kuri ant pastato fasado T. Ševčenkos gatvėje atsirado dar prieš užgimstant DEMO koncepcijai.

Kurdami erdvę, kurioje amatas virsta menu, nusprendėme įveiklinti šį simbolį kaip mūsų bendruomenės, nenutrūkstamos vienybės ir aistros kūrybai ženklą. Jį matote visur: nuo pastato fasado iki apskritimo Jūsų lėkštėje ar taurėje. Tai erdvė, kurioje kasdien mokomės kurti bei tiesiog Gyventi gyvenimą...................................................................................
Our red ring is more than just a logo. It is a sign of respect for the place we inhabit and the art that surrounds us. ⭕

Many are curious – why a ring? The core of our identity is the light installation "The R" by artist Linas Kutavičius, which graced our building's facade long before the "DEMO" concept was born.

In creating a space where craft transforms into art, we chose to activate this symbol as a mark of our community's unbroken unity and passion for creativity. You see it everywhere: from the building's exterior to the circle on your plate or glass. It is a space where we learn to create and simply Live a Life every day.

We invite you into this circle.

07/04/2026

Balandžio 16 dieną DEMO restorane — ypatinga vakarienė!

Jura regionas visame pasaulyje garsėja savo laukiniu grožiu ir taisyklėms nepaklūstančia vyndaryste, o Domaine de la Touraize ūkis yra tikrasis šios laisvės simbolis.

Ypatingą reikšmę šiam vakarui suteikia mūsų šefas Tadas Eidukevičius, kuris tik šiai progai sukūrė unikalų degustacinį meniu. Kiekvienas kūrinys buvo preciziškai priderintas prie Morin šeimos gaminamų vynų, siekiant atskleisti tikrąją jų sielą ir Arbuā (Arbois) apylinkių terroir.

Mūsų someljė Alois Hermann jau paruošė instrumentus – taurių scenarijų, kuris taps Jūsų gidu dešifruojant šią vienkartinę amato ir gamtos dermę. Tai vakarienė, kurios metu maistas tampa įrankiu pažinti tai, kas unikalu ir tikra.

28/03/2026

V SEZONAS⭕️

Gyventi gyvenimą

Vakarienė DEMO tai intelektuali kelionė, leidžianti bent trumpam atitrūkti nuo kasdienybės. Čia amatas virsta menu, o kiekvienas kūrinys tampa proga pamaitinti mintis per tai, kas tikra.

Mums amatas ir menas nėra tas pats. V-asis sezonas yra mūsų diskusija apie kūrybą, įkvėpimą ir žmogiškąjį ryšį. Kviečiame pajusti unikalų jo ritmą ir atrasti savo poziciją laiko tėkmėje.

SEASON V⭕️

Living a Life

Dinner at Demo is an intellectual journey that allows you to disconnect from the everyday. Here, craft transforms into art, and every creation becomes an opportunity to nourish the mind through what is real.

For us, craft and art are not the same. Season V is our ongoing discussion about creativity, inspiration, and human connection. We invite you to experience its unique pulse and discover your position in the flow of time.

26/03/2026

Demo Restorano komanda pelniusi geriausio serviso apdovanojimą šį savaitgalį suksis dieninėje Demo Bruncho aikštelėje!
Kviečiame to patirti ir kartu paragauti naujų meniu kūrinių prie kurių bus proga mėgautis Demo Restorano vienaragių vynų kolekcija. 🥂

Šį savaitgalį 10-17 valandomis
Rezervuokite staliuką žinute, skambučiu
+370 (666) 88 668
arba demoloftas.lt

⭕️

25/03/2026

Mums taurė – ne dekoracija, o įrankis atskleisti vyndario meistriškumą.

Taurės forma tiesiogiai diktuoja, kaip vynas susitinka su deguonimi ir kokiu ritmu jis pasiekia jūsų pojūčius. Tai ypač kritiška siekiant pajusti tikrąjį terroir – tą unikalų žemės ir vietos mikrobiologijos mišinį, kuris suteikia gėrimui išskirtinumą.

Mūsų someljė pabrėžia: taurės formą Demo erdvėje diktuoja ne tik vynuogė, bet pats vynas ir jo individualybė. Net putojantis vynas pas mus randa vietą trijose skirtingose taurėse, priklausomai nuo jo struktūros.

Šioje nuotraukoje, kurią Alois kūrė kartu su fotografu Robertu užkoduotas mūsų vakaro „scenarijus“ — taurių išsidėstymas tiksliai atkartoja jūsų laukiančio derinimo seką. Amatas čia tampa precizišku instrumentu pažinimui.

-----------------------------------------------------------------------------
For us, a glass is not a decoration, but a tool to reveal the winemaker's craft.

The shape of the glass directly dictates how the wine interacts with oxygen and the rhythm with which it reaches your senses. This is particularly critical for capturing the true terroir — that unique mixture of soil and local microbiology that gives the drink its distinct identity.

Our sommelAlois Herrmann emphasizes: at Demo, the shape of the glass is dictated by the specific wine and its individuality, rather than just the grape variety. Even sparkling wines are served in three different types of glasses, depending on their structure.

In this image, composed by Alois and photographer Robertas, lies the "script" of our evening — the order of the glasses precisely reflects the sequence of your upcoming pairing. Here, craft becomes a precise instrument for discovery.

23/03/2026

V SEZONAS
Kūrinys No. 2 — Tradicijos ir bendruomenės

Tradicija yra gyvas mechanizmas. Mūsų nuomone, jis turi keistis ir prisitaikyti prie kiekvienos naujos kartos – tik tada ji išties jungia žmones į bendruomenes, kurios geba augti ir suprasti savo aplinką.

Prieš jus – vienas tradiciškiausių mūsų virtuvės šefo Tado Eidukevičiaus gimtojo Kauno gardėsių. Tai spurgos, tik šįkart jos yra pakitusios, sugėrusios dabarties tendencijas ir atradusios naujus skonio gylius.

Mums amatas yra tiltas tarp to, kas buvo, ir to, kas dar bus. „Gyventi gyvenimą“ – tai nebijoti transformacijos ir kurti naują atmintį per tai, kas tikra.
------------------------------------------------------------------------------
SEASON V
Creation No. 2 — Traditions & Communities

Tradition is a living mechanism. We believe it must evolve and adapt to every new generation — only then can it truly unite people into communities that grow and understand their environment.

Before you is one of the most iconic delicacies from our Head Chef Tadas Eidukevičius' hometown, Kaunas. These are doughnuts, yet reimagined — absorbing modern trends and discovering new depths of flavor.

For us, craft is a bridge between what was and what is yet to come. "Living a Life" means embracing transformation and creating new memories through authenticity.

12/03/2026

V SEZONAS | SEASON V

Kūrinys No. 1 — Ramybė ir miškas

Šis kūrinys yra nuoširdus kvietimas pajusti Lietuvos miško esmę. Eringi grybo kepurėlė, fermentuotos slyvos ir mėlynės lėkštėje sukuria harmoningą dialogą, leidžiantį atsipalaizuoti ir pasinerti į ramybę. Šalia esantis žolelių ryšulėlis primena apie mūsų glaudų ryšį su gamta bei jos teikiamomis dovanomis, o kvapas mintimis perkelia į vasaros miškus.

Mums amatas yra prasmingas kelias į meną. Gyventi gyvenimą — tai džiaugtis akimirka, puoselėti ryšį su tuo, kas tikra, ir atrasti savo vietą laiko tėkmėje.

Laukiame jūsų šioje šiltoje ir atviroje skonių kelionėje.

Creation No. 1 — Tranquility & Forest

This creation is a sincere invitation to experience the essence of the Lithuanian forest. An eringi mushroom cap, fermented plums, and blueberries form a harmonious dialogue on the plate, allowing you to relax and embrace tranquility. The bundle of herbs beside it serves as a gentle reminder of our close bond with nature and its gifts, with scents carrying you back to summer forests.

For us, craft is a meaningful path to art. Living a Life is about cherishing the moment, nurturing connections with what is real, and discovering your place in the flow of time.

We welcome you to join this warm and open journey of flavors.

DEMO Restoranas

20/04/2026

18/04/2026

11/04/2026

09/04/2026

09/04/2026

07/04/2026

28/03/2026

26/03/2026

25/03/2026

23/03/2026

12/03/2026

Address

Opening Hours

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category

Wednesday	19:00 - 23:00
Thursday	19:00 - 23:00
Friday	19:00 - 23:00
Saturday	19:00 - 23:00