01/09/2026
Sveiki visi!
Nutariau kažkiek pagliaudyti mūsų gaminamą Napolitana stiliaus picą bei pagrindinius jos ingrediantus🙂
Taigi, Iš ko susideda ta mūsų gaminama pica?
Pirmas ir svarbiausias ingrediantas:
Tešlos raugas – b**a. Kol kas gaminame iš 100% bigos (gal tai kada pasikeis, gal ne) tai reiškia, kad paimame visą kiekį miltų, sumaišome jį su vandeniu, kurio kiekis lygus 50% miltų kiekio, dedame 10% šviežių mielių, išmaišome ir po kiek laiko dedame į šaldytuvą minimum 16 valandų (mes laikome mažiausiai 24h, lengviau skaičiuoti🥸.
Nauda sveikatai: Toks ilgas ir lėtas brandinimo procesas iš esmės atlieka „juodąjį darbą“ už mūsų virškinimo sistemą. Fermentacijos metu natūralūs mikroorganizmai suskaido sudėtinius angliavandienius bei glitimą, todėl pica tampa neįtikėtinai lengvai virškinama, neapsunkina skrandžio, nesukelia pilvo pūtimo ar sunkumo jausmo, o organizmui patiekalas tampa kur kas draugiškesnis.
Tešlos formavimas. Imame bigą, sukapojame ją gabalais, pilame papildomo vandens bei dar šiek tiek mielių, viską permaišome ir taip gimsta tešla iš kurios daromi kamuoliukai, kurie pasiekę tam tikrą dydį jau būna pasiruošę virsti į picą.
Pagrindiniai ingredientai, kurie sugula beveik ant kiekvienos picos:
Pomidorų tyrė – paprasta ir natūrali, kurią sudaro tik pomidorai ir druska. Jokio pridėtinio cukraus, tirštiklių ar konservantų.
Mozzarella Fior di Late – pasterizuotas pienas, druska ir šliužo fermentas. Tai ne perdirbtas, sunkiai virškinamas sūris ar sūrio produktas, o šviežias sūris, kuris organizmui suteikia aukštos kokybės lengvai pasisavinamų baltymų, kalcio ir fosforo, būtinų kaulams bei dantims, turėdamas mažiau druskos ir riebalų nei kietieji sūriai.
Ypač tyras alyvuogių aliejus (EVOO) – aukštos kokybės natūralus aliejus, spaudžiamas mechaniniu būdu iš šviežių alyvuogių nenaudojant jokių chemikalų ar aukštos temperatūros. Jis organizmą papildo sveikaisiais mononesočiaisiais riebalais, galingais antioksidantais (polifenoliais) bei padeda įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus Raudonėlis. Pats paskutinis ant kiekvienos picos patenkantis (Origanum vulgare) yra vienas stipriausių natūralių antiseptikų ir antioksidantų pasaulyje. Dėl jame esančių aktyviųjų medžiagų (ypač karvakrolio ir timolio) jis plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje bei maisto papilduose, taip papildomai stiprindamas organizmo apsaugą.
Na, o po šių ingredientų jau eina ingrediantai, kuriuos jūs patys pasirenkate išsirinkdami picą: kokybiška dešra, tunas, kietasis sūris ir kiti priedai, kuriuos matote menu.
Tikimės, kad buvo įdomu jei skaitėte, linkime puikios dienos ir dar puikesnės darbo savaitės 😉
