05/11/2019
Когда дела в ресторане идут плохо их передают в аренду, перепродают, меняют название, пытаются нанять антикризисных управляющих…
Так или иначе встает вопрос, что делать дальше? Мы попробуем вам помочь разобраться с этими проблемами, исходя из нашего опыта.
В первую очередь, нужно начать с анализа ситуации, подойдет метод SWOT.
Данный аналитический метод, основана обсуждении сильных и слабых сторон, перспектив развития, уязвимых мест и угрожающих факторов. Трата интеллектуальной и физической энергии менеджмента на постоянную борьбу с проблемами и угрозами бизнеса мешает увидеть перспективы развития, отнимает массу времени, несет в себе негатив, напоминает постоянное «латание дыр», поэтому важно взглянуть на ситуацию со стороны, объективно взвесив все плюсы и минусы.
Вы сами выбираете, по какой концепции вам работать, но мы советуем анализировать ваш пройденный путь, ваши методы и результаты постоянно.
Чтобы вывести ресторан из кризисного состояния, после анализа текущей ситуации необходимо выявить способы увеличить прибыль. Существует два основных пути сделать ваш ресторанный бизнес прибыльным: увеличение товарооборота и снижение себестоимости вашего бизнеса. Себестоимость вашего бизнеса рассматривается как снижение всех расходов на содержание вашего бизнеса (оперативных расходов), а так же снижение себестоимости продукции.
Увеличение товарооборота означает активное привлечение новых клиентов и удерживание постоянных гостей: акционные предложения, обновление меню, программа лояльности и дополнительная мотивация персонала - помогут вам в этом. Главное, грамотно распланировать график активностей и заложить бюджет на рекламу.
Если вам нужна помощь в антикризисном управлении рестораном, обращайтесь к нам! Чтобы получить консультацию достаточно поставить ➕ в комментариях или позвонить нам 📲8 747 9 000 888
