AB Catering

12/12/2024

Организация кухни на месте — это ключевой процесс для обеспечения эффективной работы в сфере промышленного питания. Что же для этого нужно? Давайте разберем подробнее ⤵️

1️⃣Оценка условий и планирование
• Изучите место: Размеры помещения, доступ к электричеству, воде и вентиляции.
• Определите меню: Учитывайте оборудование, которое потребуется для приготовления конкретных блюд.
• Рассчитайте количество порций: Это поможет определить объемы заготовок и размер необходимого оборудования.

2️⃣Организация оборудования
• Разделение зон:
• Холодный цех: Для нарезки и хранения продуктов.
• Горячий цех: Для приготовления блюд.
• Моечная зона: Для посуды и инструментов.
• Склад: Для хранения сухих и скоропортящихся продуктов.
• Мобильное оборудование: Используйте портативные плиты, холодильники, духовые шкафы и раздаточные линии.
• Инструменты: Обеспечьте наличие ножей, кастрюль, сковородок, контейнеров, термометров и т.д.

3️⃣Соблюдение стандартов безопасности
• Гигиена:
• Используйте разделочные доски для разных видов продуктов.
• Регулярно дезинфицируйте поверхности и оборудование.
• Температурные условия:
• Хранение продуктов при правильной температуре.
• Контроль за температурой готовых блюд до подачи.
• Лицензии и сертификаты: Если вы работаете в сфере промышленного питания, убедитесь, что ваша команда сертифицирована, например, по стандарту ISO 22000 (HACCP).

4️⃣Работа с персоналом
• Обучение: Проведите инструктаж по работе с оборудованием, санитарным нормам и распределению обязанностей.
• Планирование смен: Распределите задачи между поварами, помощниками и мойщиками посуды.
• Экстренный план: Заранее продумайте действия в случае отключения воды или электричества.

5️⃣Подача и раздача пищи
• Организация сервировки: Если это столовая или шведский стол, убедитесь, что линии раздачи удобны.
• Транспортировка еды: Используйте термоконтейнеры для поддержания температуры блюд.
• Обратная связь: Собирайте отзывы на месте, чтобы оперативно корректировать процесс.

20/11/2024

Продолжим?

За первые 2 квартала 2022 года за счет динамичного развития компании – количество индустриальных клиентов выросло до 16 предприятий с более чем 7 000 приготовленных блюд в день. Для каждого объекта питания так же были подготовлены проекты по модернизации и разработаны разнообразные меню в тандеме наших технологов и Казахской государственной Академией питания.

В 3 квартале компания «AB Catering» начала предоставлять услуги кейтеринга для лечебно-оздоровительного комплекса, рассчитанного на 200 отдыхающих, а так же для детского лагеря на 300 детей.

В июле было разработано «Ready Meals» - питание с дополнительной энергетической ценностью, предназначенное для удаленных объектов на шахтах и карьерах.

По итогу 2022 года наша компания в общей сложности обслуживает более 30 предприятий и готовит более 40 000 блюд ежедневно. 400+ профессионального штата сотрудников.

2023 год: Наша работа продолжает приносить плоды. В сентябре мы начали обслуживать 13 столовых в Карагандинском регионе для компании Казахмыс.

В 2024 году наша компания начала управлять столовой КАЗГАСА (Казахская головная архитектурно-строительная академия). Теперь студенты, преподаватели и сотрудники могут наслаждаться качественным, сбалансированным и вкусным питанием, соответствующим стандартам ISO 22000:2018 (HACCP).

Наш успех измеряется не только количеством столовых, но и качеством обслуживания, которое мы предоставляем нашим клиентам. Мы всегда стремимся превышать ожидания, предлагая разнообразное меню, высокие стандарты качества и профессиональный подход к каждой детали.

Мы продолжаем ставить перед собой амбициозные цели и уверены, что наш рост и развитие продолжатся, чтобы мы могли удовлетворять потребности даже самых требовательных клиентов. Наша цель — быть лучшими на рынке индустриального кейтеринга в Казахстане, и мы уверенно движемся к этому.

14/11/2024

Наша команда завоевала две золотые медали 🥇🥇на XIV Международном Гастрономическом Фестивале «ДелаРук-2023» в Шымкенте! 🥳🥳🥳

С гордостью делимся замечательной новостью: наш шеф-повар Артур Байтеев добился выдающегося успеха на XIV Международном Гастрономическом Фестивале «ДелаРук-2023» в Шымкенте, завоевав сразу две золотые медали! Благодаря своему таланту, профессионализму и неустанному стремлению к совершенству, Артур привел нашу команду к победе.

🥇В номинации “Основное ресторанное блюдо из гидробионтов” Артур представил уникальное авторское блюдо, поражающее сочетанием свежести и утонченного вкуса морепродуктов. Жюри отметило высокий уровень проработки ингредиентов, их гармоничное сочетание, изысканную подачу и внимание к деталям.

🥇В номинации “Основное ресторанное блюдо из птицы” Артур вновь одержал победу, представив блюдо, в котором каждый элемент, от текстуры до ароматов, был продуман до совершенства. Это блюдо подчеркнуло вкусовые качества птицы, став примером высшего кулинарного искусства и заслужив высокую оценку профессионалов.

🩷Особое внимание хочется уделить Антонине Бушуевой, которая вошла в состав нашей команды и завоевала 4-е место в номинации “Основное блюдо из норвежской рыбы”. Ее креативный подход и мастерство были отмечены, и мы гордимся ее достижением.

Благодаря усилиям Артура Байтеева и каждого члена нашей команды мы продемонстрировали, что способны добиваться высочайших результатов и представлять нашу компанию на международной арене на самом высоком уровне.

Эти достижения еще раз подтверждают нашу приверженность к качеству и внимание к деталям в каждом блюде, которое мы создаем для наших клиентов. Мы благодарим всех членов нашей команды за упорный труд, профессионализм и творческий подход, благодаря которым возможны такие высокие результаты.

11/11/2024

НАЧНЕМ ЗНАКОМСТВО?

Мы гордимся сотрудничеством с ведущими компаниями и рады поделиться с вами историей каждого проекта. Сегодня — первый из них!

▪️Наш путь к развитию индустриального кейтеринга начался с Новоджамбульского Фосфорного Завода (НДФЗ). С 2021 года мы обеспечиваем качественное питание для сотрудников, обслуживая пять столовых на территории завода. Для нас важно, чтобы каждый рабочий день был не только продуктивным, но и вкусным, поэтому создаем разнообразное и сбалансированное меню, которое поддерживает энергию и силы работников.

▪️Наше следующее сотрудничество — с Железнодорожной Транспортной Компанией (ЖТК), для которой мы открыли столовую специально для сотрудников компании. Мы понимаем, что работа на железной дороге требует высокой отдачи и выносливости, поэтому наша столовая стала местом, где команда может по-настоящему отдохнуть и восстановить силы, наслаждаясь домашним вкусом и уютной атмосферой.

▪️Еще один масштабный проект — Завод Минеральных Удобрений (ЗМУ), где мы запустили обслуживание сразу в трех столовых. Для сотрудников завода мы разработали особое меню с учетом их потребностей и предпочтений, чтобы питание было не только вкусным, но и полезным.

Следите за нашими постами, чтобы узнать больше о партнерах и проектах. Наше стремление — создавать комфорт и вкусные блюда для всех, кто доверяет нам свою заботу! 🫶🏻

10/11/2024

08/11/2024

С гордостью сообщаем, что с 10 октября 2024 года наши процессы по предоставлению питания официально соответствуют международным стандартам пищевой безопасности ISO 22000:2018 и системе НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points). Этот сертификат подтверждает, что на всех этапах подготовки, хранения и доставки пищи наша команда соблюдает строгие нормы безопасности и качества, что позволяет нам гарантировать высший уровень обслуживания для наших клиентов.

Что значит ISO 22000:2018 и НАССР?

ISO 22000:2018 — это международный стандарт управления безопасностью пищевой продукции, который включает систему НАССР. НАССР (Анализ рисков и критические контрольные точки) — это подход к контролю качества, направленный на предотвращение рисков, а не на их устранение после возникновения. Стандарт помогает систематически выявлять и минимизировать риски, делая акцент на каждую деталь в производственных процессах, будь то обработка продуктов или санитарные нормы

Что это значит для наших клиентов?

Получение этого сертификата — важный шаг на пути к поддержанию надежных стандартов качества и безопасности, соответствующих мировым требованиям. Это достижение стало возможным благодаря усилиям нашей команды, которая ежедневно работает над тем, чтобы каждая деталь соответствовала высоким требованиям, а блюда были безопасны и полезны. Мы понимаем, что доверие к качеству питания особенно важно, и ISO 22000:2018 даёт вам дополнительную уверенность в том, что мы всегда будем следить за безопасностью блюд, которые доставляем.

28/10/2024

🏭 Возвращаемся к нашим заводским столовым в самых отдаленных уголках! 💪

Там, где шум машин и цехов, мы создаем уютное пространство, где каждый работник может не просто поесть, но и по-настоящему отдохнуть. Наши столовые — это не просто еда, это внимание к каждому человеку, который трудится на производстве. Мы заботимся о том, чтобы обеденный перерыв стал моментом восстановления сил с качественными и вкусными блюдами.

Где бы ни находился ваш завод — хоть в самом сердце индустриальной зоны — мы всегда рядом, чтобы обеспечить вкусный обед, который точно понравится вашей команде! 🍲

#индустриальныйкейтеринг #кейтеринг #промышленныйкейтеринг #питаниеназаводах #общепит #питаниерабочих #рабочие #заводы

23/10/2024

Еще фото отчет с прошедшего мастер класса в городе Балхаш

Мы проводим мастер-классы не только для того, чтобы обучить наших сотрудников новым техникам и рецептам, но и чтобы вдохновить их на профессиональный рост. Такие мероприятия помогают нашей команде расширить кругозор, обменяться опытом с ведущими шеф-поварами и внедрять инновации в нашу работу. Это отличная возможность узнать о современных кулинарных тенденциях и методах, что позволяет нам постоянно совершенствовать качество наших услуг.

Для нас важно, чтобы каждый сотрудник развивался и чувствовал уверенность в своём мастерстве. Мы уверены, что инвестиции в обучение и профессиональный рост — это залог успеха нашей компании и высокий стандарт сервиса для наших клиентов.