The Bo

26/04/2026

17/04/2026

The Bo & Flowers

16/04/2026

Perfect weather, perfect pour, The Bo

16/04/2026

25/09/2025

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A very special wine dinner to introduce such amazing wines from Mirae vineyard, NZ

MIRAE VINEYARD PINOT NOIR 2024

MIRAE VINEYARD AMPHORA PINOT NOIR 2024

They have changed significantly from their first vintage 2023

(of which I enjoyed more than 30 bottles)

to the extent they are served side by side with great burgundy wines

like Louis Latour Aloxe Corton 2023 and Domaine Marc Roy Gevrey Chambertin Clos Prieur 2022.

Though not explicitly stated, it was quite clear why they were served like that.

I am so proud of Marie and James for their huge successful achievement.

Thank you again for inviting me to such a meaningful event,

Marie and James .suckling


#2024

🇳🇿 #미래

30/09/2024

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안녕하세요 이촌동 더보입니다

2024년 9월 26일 목요일 저녁

이촌동 글로벌 다이닝바 더보에

아주 귀한 손님이 다녀가셨습니다

2022년 12월에 첫 방문을 해주셨던

Marie Kim Suckling 님의 재방문!!!

저희에게는 미슐랭 평가단의 방문보다

훨씬 가슴설레고 긴장되는 순간입니다

와인과 음식 페어링에 있어서

EPL의 손흥민과 같은 월클 존재감을 지니신 분인데

초긴장하는게 당연하지요 ^^


첫 와인으로는

#아이수마 라는 작지만 강력한 이태리 전문 와인 수입사에서 가져온

테누타 델레 떼레 네레 프리필록세라 2019년 빈티지를

서브하였습니다

잔은 당연히 지허 버건디 잔을 내어드렸고요 ^^

갑작스러운 워크인 방문에

와인 셀렉도 즉흥적으로 이루어졌기에

페어링 메뉴선정에 순간 고민이 깊어졌지요 (어쩔...)

고심끝에 내어드린 메뉴는... 두둥~

한달전 합류한 김준환 쉐프가 누님 방문 당일 개발한

[[버터 간장 마]] 구이 !!!

버터 간장의 풍미가 가녀리고 섬세한 네렐로 마스칼레제를

압도해버리면 어쩌나 순간 걱정도 되었지만

김준환 쉐프의 손맛도 그에 못지않게 꼼꼼하고 섬세하기에

눈 딱감고 내어드렸습니다

결과는... 타다!!!

마리 누님께서 대만족 하시면서

홍콩에 있는 제임스서클링 와인바 메뉴로도

손색이 없겠다고 극찬을 해주셨습니다

휴우~


두번째 와인으로는...

워낙 일정이 타이트하신 분이라

금방 일어나실 줄 알고

페트뤼스의 백분의 일 가격이지만 (현지가 기준)

그 이상의 퍼포먼스를 자랑한다는 (accredited by : 김창성 대표님)

쟈꼬모 마렝고 아르미레 2006년 빈티지를 부랴부랴 내어드렸습니다

개인적으로 정말 높이 평가하는 와인인데

(이태리 북서부 피에몬테 랑헤 지역의 100% 멀롯)

아직 인지도가 약해서 가격은 매우 착한 수준입니다 ^^

아니나 다를까 마리 누님께서는

개인적으로 매우 좋아하는 와인이라 하시면서

함께 내어드린 더보 스페셜과 쿠시아게를 맛있게 드셨습니다~


놀랍게도 한병 더 드시고싶다 하셔서

와인에서 수입한 피터 시섹의 핑구스 써드와인 PSI를

추천드렸습니다

직전에 드신 와인들이 산미가 [싸롸있는!!!] 와인들이라

위에 부담이 되실까봐

부드럽지만 상큼한 일본식 포테이토 샐러드를 내어드렸습니다

결과는 대성공!!!

음식 메뉴와 와인 페어링이 좋아서

도쿄 시부야에 있는 월드베스트 바에 선정된 곳이랑

콜라보레이션 하면 좋을것 같다고

주선해주실 의향이 있다고

감사하면서도 황송한 말씀 주셨습니다


[ Marie Kim Suckling's Pick ]


Prephylloxera Tenuta delle Terre Nere 2019

Armire Giacomo Marengo 2006

PSI Dominio de Pingus 2020


끝으로 10월 2일 인터컨티넨탈 파르나스에서 오후 5시부터 열리는

James Suckling Great Wines of the World Seoul 2024에 초대해주셨습니다

올해는 더보 메뉴개발에 정신이 없어서 패스하려고 했는데

마리 누님께서 친히 (!!!) 초대해주셔서

기쁜 마음으로 가게 문 닫고

다녀오게 되었습니다 ^^

[함께 자리를 빛내주신 태성 형님 내외분께도

이 자리를 빌어 다시 한번 감사드립니다!!!]


#서울 #용산 #이촌 #이촌동 #동부이촌동 #이촌시장 #이촌역 #와인 #위스키 #더보

26/09/2024

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안녕하세요 이촌동 더보입니다


오늘 소개해드릴 메뉴는

감자, 청오이, 당근 등을 이용해

일본식으로 버무린 [포테이토 사라다] 입니다

착석하자마자 바로 서브가 가능한

하지만 상당히 고급스러운 텍스쳐,

딱 적당한 산미와 풍미를

발란스있게 즐기실 수 있는 메뉴입니다


빈속을 부드럽게 달래주면서도

적절한 산미가

다른 음식과 술에 대한 구미를

한층 더 당기게하는

재미난 역할을 하는 메뉴입니다

특히 더보의 주류중에는

이탈리아의 페로니

독일의 호프브로이 오리지널과

페어링이 일품입니다


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#글로벌다이닝

25/09/2024

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안녕하세요 이촌동 더보입니다


오늘 소개해드릴 메뉴는

관자, 새우, 밤, 생햄으로 속을 채운 올리브, 레버케제 햄, 고구마 등을

일본식으로 튀겨낸 [쿠시아게] 입니다

다시마 소금이나 홈메이드 쿠시아게 소스와 함께 드시면

저절로 샴페인이 당기고 위스키 하이볼이 술술 넘어가는

정말 자신있게 추천드릴 수 있는 메뉴입니다


수년전부터 더보의 찐 단골 손님들께서

더보 주류 리스트에

쿠시아게 메뉴가 있으면 참 좋을 것 같다고

영감가득한 말씀을 많이 주셨는데

이제서야 선보이게 되어서 송구할 따름입니다


5개월만에 찾아온 가을 저녁

쿠시아게와 함께하는 샴페인 한잔

어떠실까요 ^^


#서울 #용산 #이촌 #이촌동 #동부이촌동 #이촌시장 #이촌시장맛집 #이촌역 #위스키 #위스키바 #와인 #와인바 #더보 #쿠시아게

13/09/2024

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안녕하세요 이촌동 더보입니다


지난 7년간 이탈리안 다이닝바 더보를 애용해주시고 사랑해주셔서

감사드립니다

수개월간의 담금질의 시기를 거쳐

시즌 II 글로벌 다이닝바 더보로 새롭게 준비했습니다


이탈리안, 독일, 미국, 일본, 그리고 한국 등 세계 각지의 음식들을 추려모아

한자리에서 저희가 준비한 주류 셀렉션과 즐기실 수 있도록 심혈을 기울였습니다


오늘 이 자리에서 선보일 메뉴는 특제 일본 우동면, 숭어 어란, 새우튀김 등을

이용한 [어란 냉우동] 입니다

슴슴한 간장 소스에 어란의 풍미와 은은하게 올라오는 시소의 향기가

일품입니다


마지막으로 추석 연휴 안내입니다


9월 14일 (토) open

9월 15일 (일) closed

9월 16일 (월) closed

9월 17일 (화) closed

9월 18일 (수) closed

9월 19일 (목) open


올해도 풍성하고 훈훈한 추석 되시길 바랍니다


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