줄라이, 서래마을

줄라이, 서래마을 서래마을에 위치한 컨템포러리 파인다이닝

-허브 소르베 · 잣바질 페스토에서 떠올린 풍미를JULY의 방식으로 디저트에 풀어냈습니다.토마토 워터와 바질, 여러 허브로 만든 소르베에잣 크림과 반건조 토마토를 곁들이고,토마토 파우더로 감칠맛을 더한 짭조름한 크러...
18/09/2026

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허브 소르베 · 잣

바질 페스토에서 떠올린 풍미를
JULY의 방식으로 디저트에 풀어냈습니다.

토마토 워터와 바질, 여러 허브로 만든 소르베에
잣 크림과 반건조 토마토를 곁들이고,
토마토 파우더로 감칠맛을 더한 짭조름한 크러스트를 올렸습니다.

마지막으로 풀 향과 은은한 쌉싸름함,
매콤한 여운을 가진 엑스트라 버진 올리브오일로 마무리했습니다.

소르베가 녹으면서 잣 크림과 올리브오일이 자연스럽게 섞이고,
한입 안에서 허브의 산뜻함과 고소함, 감칠맛이 함께 이어집니다.

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Inspired by the flavors of basil pesto,
we reimagined the familiar combination as a dessert, in JULY’s style.

A sorbet made with tomato water, basil, and fresh herbs
is paired with pine nut cream and semi-dried tomato.

A crisp, savory crust finished with tomato powder
adds salinity and a deeper layer of umami.

The dish is finished with extra virgin olive oil,
with fresh grassy notes, gentle bitterness,
and a subtle peppery finish.

As the sorbet slowly melts,
it blends naturally with the pine nut cream and olive oil,
allowing the fresh herbs, nuttiness, salinity, and umami
to unfold together in each bite.

-9월 한 달 동안 런치에 단품 메뉴를 주문해 주시는 고객님께11,000원 상당의 아뮤즈를 무료로 제공해 드립니다.코스가 아닌 단품으로도JULY의 메뉴를 조금 더 가볍게 즐겨보세요.기간 | 9월 한 달 · Lunch...
11/09/2026

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9월 한 달 동안 런치에 단품 메뉴를 주문해 주시는 고객님께
11,000원 상당의 아뮤즈를 무료로 제공해 드립니다.

코스가 아닌 단품으로도
JULY의 메뉴를 조금 더 가볍게 즐겨보세요.

기간 | 9월 한 달 · Lunch
예약 | Catchtable 또는 Instagram DM

Comment ça va?꼬망 싸 바? 잘 지내시나요?안녕하세요.서래마을의 컨템포러리 다이닝 레스토랑 줄라이(JULY)입니다.오늘 소개해드릴 와인은 편안하고 부담 없이 즐길 수 있는 스페인의 대표적인 스파클링 와인,...
30/08/2026

Comment ça va?

꼬망 싸 바? 잘 지내시나요?

안녕하세요.
서래마을의 컨템포러리 다이닝 레스토랑 줄라이(JULY)입니다.

오늘 소개해드릴 와인은 편안하고 부담 없이 즐길 수 있는 스페인의 대표적인 스파클링 와인, CAVA입니다.

까바는 흔히 일상에서 가볍게 즐기는 스파클링 와인으로 알려져 있지만, 그중에는 샴페인에 버금가는 깊이와 존재감을 보여주는 생산자들도 있습니다.

스페인 카탈루냐 지방의 페네데스(Penedès)는 전체 까바 생산량의 85% 이상을 차지하는 대표적인 산지입니다. 그중에서도 오늘은 줄라이가 특히 아끼는 두 생산자, Recaredo와 Agustí Torelló Mata를 소개합니다.

- Recaredo

Turó d’en Mota Brut Nature 2003

레카레도는 고품질 까바를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 대표적인 생산자입니다.

자렐로(Xarel·lo) 100%로 만들어지며, 자렐로가 지닌 산뜻한 산도와 뛰어난 숙성 잠재력을 바탕으로 오랜 시간 숙성을 거쳐 완성됩니다.

오랜 숙성에서 오는 깊이와 복합적인 풍미, 그리고 여전히 살아 있는 신선함이 공존하는 레카레도의 최상위급 까바입니다.

- Agustí Torelló Mata

KRIPTA Brut Nature Gran Reserva 2008

아구스티 토렐로 마타는 전통 위에 자신들만의 혁신과 개성을 더해온 생산자입니다.

까바의 대표적인 품종인 **마카베오(Macabeo), 파렐라다(Parellada), 자렐로(Xarel·lo)**를 기반으로 장기 숙성의 깊이를 표현합니다.

특히 작가 라파엘 바르톨로치가 디자인한 독특한 암포라 형태의 병으로도 유명한 KRIPTA는, 오랜 시간과 정성이 만들어낸 아구스티 토렐로 마타의 철학을 담고 있는 와인입니다.

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두 와인 모두 줄라이의 셀러에서 오랜 시간 숙성되어 온 스파클링 와인입니다.

“까바도 샴페인만큼, 때로는 그 이상의 즐거움과 감동을 줄 수 있다.”

그 사실을 보여주기에 충분한 두 와인입니다.

숙성에서 오는 균형과 깊이, 그리고 까바 특유의 산뜻한 신선함은 줄라이의 요리와도 훌륭한 조화를 이룹니다.

편안함과 즐거움을 대변하는 CAVA.

그리고 그 안에서 장인정신과 끊임없는 도전을 보여주는 Recaredo와 Agustí Torelló Mata처럼,

줄라이 역시 기본에 충실하면서도 단순하지만 부족하지 않게, 편안하지만 결코 가볍지 않은 깊이를 보여드리기 위해 앞으로도 계속 고민하고 준비하겠습니다.

Comment ça va?

Ça va!! 🥂😆😉

-두 가지 타틀렛JULY의 코스는두 가지 작은 타틀렛으로 시작합니다.아스파라거스 타틀렛은아삭한 식감을 살린 아스파라거스에크렘 프레쉬와 캐비아를 곁들였습니다.한우 타르타르 타틀렛은양파 퓨레에 고추장 매실 장아찌를 더한...
28/08/2026

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두 가지 타틀렛

JULY의 코스는
두 가지 작은 타틀렛으로 시작합니다.

아스파라거스 타틀렛은
아삭한 식감을 살린 아스파라거스에
크렘 프레쉬와 캐비아를 곁들였습니다.

한우 타르타르 타틀렛은
양파 퓨레에 고추장 매실 장아찌를 더한 소스와
저온 압착 참기름, 시소를 함께 담았습니다.

아스파라거스와 캐비아의 산뜻한 한 입,
한우와 참기름의 깊은 한 입.

서로 다른 두 가지 맛으로
JULY의 코스를 시작합니다.

두 가지 타틀렛은 단품으로도 즐기실 수 있습니다.

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Two Tartlets

The JULY experience begins
with two small tartlets.

The asparagus tartlet features
crisp asparagus,
crème fraîche, and caviar.

The Hanwoo tartare tartlet is paired with
onion purée and a gochujang-marinated plum pickle,
finished with cold-pressed sesame oil and shiso.

A bright bite of asparagus and caviar,
followed by the deeper richness of Hanwoo and sesame oil.

Two contrasting bites
to begin the JULY experience.

Both tartlets are also available à la carte.

-두 가지 타틀렛JULY의 코스는두 가지 작은 타틀렛으로 시작합니다.아스파라거스 타틀렛은아삭한 식감을 살린 아스파라거스에크렘 프레쉬와 캐비아를 곁들였습니다.한우 타르타르 타틀렛은양파 퓨레에 고추장 매실 장아찌를 더한...
28/08/2026

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두 가지 타틀렛

JULY의 코스는
두 가지 작은 타틀렛으로 시작합니다.

아스파라거스 타틀렛은
아삭한 식감을 살린 아스파라거스에
크렘 프레쉬와 캐비아를 곁들였습니다.

한우 타르타르 타틀렛은
양파 퓨레에 고추장 매실 장아찌를 더한 소스와
저온 압착 참기름, 시소를 함께 담았습니다.

아스파라거스와 캐비아의 산뜻한 한 입,
한우와 참기름의 깊은 한 입.

서로 다른 두 가지 맛으로
JULY의 코스를 시작합니다.

두 가지 타틀렛은 단품으로도 즐기실 수 있습니다.

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Two Tartlets

The JULY experience begins
with two small tartlets.

The asparagus tartlet features
crisp asparagus,
crème fraîche, and caviar.

The Hanwoo tartare tartlet is paired with
onion purée and a gochujang-marinated plum pickle,
finished with cold-pressed sesame oil and shiso.

A bright bite of asparagus and caviar,
followed by the deeper richness of Hanwoo and sesame oil.

Two contrasting bites
to begin the JULY experience.
Both tartlets are also available à la carte.

2026 MICHELIN GUIDEModern cuisine JULY서래마을 파인다이닝 줄라이가 26년에도2026 미슐랭가이드에 선정 되었습니다.더 높은 곳 을 향해 한번 더 도약하겠습니다.Seorae Village...
04/04/2026

2026 MICHELIN GUIDE

Modern cuisine JULY

서래마을 파인다이닝 줄라이가 26년에도

2026 미슐랭가이드에 선정 되었습니다.

더 높은 곳 을 향해 한번 더 도약하겠습니다.

Seorae Village Fine Dining July also in 1926.

It was selected for the 2026 Michelin Guide.

I will leap one more time towards even higher places.

[서래마을 줄라이]좋은 컨디션의 빈티지와인부터 소믈리에의 정성이 녹아들어간 리스트,쉐프의 발상과 노력이 합쳐진 새로운 디쉬들을 함께 느껴보세요.Starting with vintage and wine in good c...
24/03/2026

[서래마을 줄라이]

좋은 컨디션의 빈티지와인부터
소믈리에의 정성이 녹아들어간 리스트,

쉐프의 발상과 노력이 합쳐진 새로운 디쉬들을 함께 느껴보세요.

Starting with vintage and wine in good condition.
A list imbued with the sommelier's sincerity.

Experience the new dishes that combine the chef's ideas and efforts.

#줄라이 #와인

2026.2.24.July x Yuki Fujiwara Collaboration Dinner's backstage.앞으로도 계획될 줄라이와 해외 여러 레스토랑들의 콜라보레이션 행사🍾많은 관심과 응원부탁드립니다 🔥
26/02/2026

2026.2.24.
July x Yuki Fujiwara Collaboration Dinner's backstage.
앞으로도 계획될 줄라이와 해외 여러 레스토랑들의 콜라보레이션 행사🍾
많은 관심과 응원부탁드립니다 🔥

2026.2.24July x Yuki fujiwara ( Ponte vecchio Osaka) collaboration dinner.찾아주신 고객분들께 감사드립니다.앞으로 더 많은 미식의 즐거움을 드리기위해,또 다른...
26/02/2026

2026.2.24
July x Yuki fujiwara ( Ponte vecchio Osaka) collaboration dinner.
찾아주신 고객분들께 감사드립니다.
앞으로 더 많은 미식의 즐거움을 드리기위해,
또 다른 행사로 다시 인사드리겠습니다.
앞으로도 많은 관심 부탁드립니다 😀

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Seoul
06589

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Wednesday 12:00 - 22:00
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