Coffee Graffiti

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안녕하세요, 커피그래피티입니다.2025년부터 처음 시작된 브루잉 교육입니다. 브루잉의 전반적인 내용부터 다양한 커피들을 활용한 교육으로 진행되는 만큼 많은 관심 부탁드립니다.^^[Coffee Brewing Cours...
25/03/2025

안녕하세요, 커피그래피티입니다.
2025년부터 처음 시작된 브루잉 교육입니다.
브루잉의 전반적인 내용부터 다양한 커피들을 활용한 교육으로 진행되는 만큼 많은 관심 부탁드립니다.^^

[Coffee Brewing Course]

브루잉과 관련된 전반적인 이해를 할 수 있는 유일한 교육과정입니다.

대상 : 브루잉 자체를 이해하고 싶은 분
브루잉 커피 추출에 어려움을 느끼는 분
커피 추출의 설계와 피드백이 필요한 분

1. History of Brewing Market
2. Brewing Elements
3. Brewing Preocess
4. 3T Setting (Time, Temperature, Turbulence)
5. Brewing Temperature
6. Brewing Turbulence
7. Grinding
8. Coffee Control Charts
9. Target Brewing
10. Water
11. Water Design
12. Equipments

#커피그래피티

안녕하세요, 커피그래피티입니다. 2025년에는 교육과 로스팅 두 가지에 많은 에너지를 쏟을 예정입니다.^^많은 관심 부탁드립니다. [Roasting Course]대상 : 로스팅 자체를 이해하고 싶은 분로스터기에 따라...
25/03/2025

안녕하세요, 커피그래피티입니다.
2025년에는 교육과 로스팅 두 가지에 많은 에너지를 쏟을 예정입니다.^^
많은 관심 부탁드립니다.

[Roasting Course]

대상 : 로스팅 자체를 이해하고 싶은 분
로스터기에 따라 접근하는 방법을 모르는 분
로스팅을 ’쉽게‘ 하고 싶은 분
바리스타에서 로스팅을 시작하고 싶은 분
로스팅 잘못된것, 잘된것 다 맛보실 분

1. Green Bean Process
2. Roasting Process
3. Sample Roasting
4. HTST, LTLT
5. Roasting Profile
6. Heat Transfer & Air Flow
7. Maillard Reaction & Aroma Compounds
8. Roasting Protocol

#커피그래피티

[Lamastus Family Series]Elida Estate Torre Geisha Natural DRD안녕하세요, 커피그래피티입니다.엘리다 농장에서 가장 유명한 'Torre'는 'Best of Panama'에...
04/09/2024

[Lamastus Family Series]
Elida Estate Torre Geisha Natural DRD

안녕하세요, 커피그래피티입니다.
엘리다 농장에서 가장 유명한 'Torre'는 'Best of Panama'에서 최다 입상을 했던 랏입니다.
엘리다 농장을 처음 소개했던 랏이기도 했었고, 이후 다양한 프로세스의 커피도 소개했던 랏이라 많은
분들이 좋아하는 랏입니다.

그래피티에서 가장 토레다움이란 ‘Elegance'입니다.
그래서 반대로 항상 그런 토레먼 찾는게 아닌가 싶네요.

프로세스와 드라잉까지 완벽했던 토레 게이샤입니다.

Nation : Panama
Region : Boquete
Farm : Elida Estate Torre
Producer Name : Lamastus Family
Variety : Geisha
Altitude : 1,850m
Processing : Natural Process Dark Room Dried
Elegance, Blackberry, Peach, Sparkling Wine, Shine Muscat

링크 확인해주세요^^

#커피그래피티

[Lamastus Family Series]Elida Estate Loma Geisha Natural 안녕하세요, 커피그래피티입니다.엘리다 농장을 유명하게 만들었던 커피의 노트는 단연 ‘Winey’였습니다. 여러 랏...
31/08/2024

[Lamastus Family Series]
Elida Estate Loma Geisha Natural

안녕하세요, 커피그래피티입니다.
엘리다 농장을 유명하게 만들었던 커피의 노트는 단연 ‘Winey’였습니다.
여러 랏의 다양한 게이샤 커피들이 가지는 특징들 중 가장 공통되면서 엘리다 농장을 전세계에 알린 특징이 아니었을까 싶습니다.
엘리다 농장의 시그니쳐 칼라와 가장 잘 어울리는 이 커피는 가장 엘리다를 잘 보여주는 커피입니다.
다양한 과일, 진한 달콤함, 그리고 밸런스까지.
🍇🍓🫐🍎🍊🍯🍷

Nation : Panama
Region : Boquete
Farm : Elida Estate Loma
Producer Name : Lamastus Family
Variety : Geisha
Altitude : 1,800m
Processing : Natural Process
Winey, Cranberry Juice, Rosehip, Plum, Acacia Honey

링크 확인해주세요^^

#커피그래피티

[Lamastus Family Series]Elida Estate Loma Geisha Honey 안녕하세요, 커피그래피티입니다.엘리다 농장의 ‘Loma’는 몇년 전부터 그 품질이 꾸준히 상승하면서 눈여겨 보던 랏이...
28/08/2024

[Lamastus Family Series]
Elida Estate Loma Geisha Honey

안녕하세요, 커피그래피티입니다.
엘리다 농장의 ‘Loma’는 몇년 전부터 그 품질이 꾸준히 상승하면서 눈여겨 보던 랏이었습니다.
2019년 처음 허니프로세스 커피를 선보이고 그 이후 양이 많지는 않지만 생산하고 있습니다.
이 두가지가 만나면서 올해는 만족스러운 품질의 게이샤 커피가 만들어지게 되었습니다.
엘리다 농장에서 처음 소개하는 ‘Loma’ 그리고 ‘Honey’프로세스는 지금까지의 엘리다 게이샤와는 비슷하면서도 다른 느낌을 느낄 수 있습니다^^

*에스프레소로 내리면 👍

Nation : Panama
Region : Boquete
Farm : Elida Estate Loma
Producer Name : Lamastus Family
Variety : Geisha
Altitude : 1,800m
Processing : Honey Process
Orange, Grapefruit, Tonic Water, Honey, Black Tea

링크 확인해주세요^^

#커피그래피티

#

[Lamastus Family Series]Elida Estate Falda Geisha Washedl 안녕하세요, 커피그래피티입니다.엘리다 농장의 ‘Falda’는 강한 과일 노트로 유명한 랏이었습니다. 이번에는 컵...
27/08/2024

[Lamastus Family Series]
Elida Estate Falda Geisha Washedl

안녕하세요, 커피그래피티입니다.
엘리다 농장의 ‘Falda’는 강한 과일 노트로 유명한 랏이었습니다.
이번에는 컵핑 테이블에서 거의 몰표를 받았던 ‘Washed’ 프로세싱 게이샤 커피로 강하고 다양한 꽃, 그리고 홍차를 잘 느낄 수 있는 커피입니다.
가잘 기본적인 워시드 프로세싱이지만 그래서 더 특별한 커피입니다.

Nation : Panama
Region : Boquete
Farm : Elida Estate Falda
Producer Name : Lamastus Family
Variety : Geisha
Altitude : 1,850m
Processing : Washed Process
Jasmine, Lemongrass, Stone Fruit, White Tea, Darjeeling

링크 확인해주세요^^

#커피그래피티

[Ethiopian Series]Chelchele Washing Station Natural에티오피아 예가체프에서도 해발고도가 높은 게뎁 지역의 ‘Chelchele’마을에 위치한 워싱스테이션에서 생산된 커피입니다. ...
09/08/2024

[Ethiopian Series]
Chelchele Washing Station Natural

에티오피아 예가체프에서도 해발고도가 높은 게뎁 지역의 ‘Chelchele’마을에 위치한 워싱스테이션에서 생산된 커피입니다.
이곳은 게뎁에 위치한 워싱스테이션 중 규모가 큰편에 속하고, 12개의 발효탱크와 300개가 넘는 건조 시설을 가지고 있어 주변 여러 소작농들의 커피를 생산하고 있습니다.
이 지역은 지역에서만 자생하는 품종들이 많이 재배되는 편이고, JARC에서 배포한 품종들도 재배되고 있습니다.
내추럴 프로세싱은 체리를 얇게 펴서 겹치지 않게 건조해 발효취가 전혀 없고, 클린컵이 아주 뛰어난 내추럴 커피로 가공되었습니다.

항상 좋은 커피를 위해 노력하는 그들을 위해.

Nation : Ethiopia
Region : Yirgacheffe, Gedeb
Farm : Chelchele Washing Station
Farm Type : Smallholder
Variety : Kurume, Wolisho, Dega
Altitude : 2,000m
Processing : Natural Process
Grapefruit, Blackcurrent, Lime Mojito

#커피그래피티
🇪🇹

[Ethiopian Series]Koke Washing Station Natural에티오피아 예가체프 게뎁 지역에 위치한 ‘Koke’ 마을에 위치하고 있습니다. 2011년에 만들어진 이 워싱 스테이션은 품질 개선을 ...
06/08/2024

[Ethiopian Series]
Koke Washing Station Natural

에티오피아 예가체프 게뎁 지역에 위치한 ‘Koke’ 마을에 위치하고 있습니다.
2011년에 만들어진 이 워싱 스테이션은 품질 개선을 위해 여러 회사들과 협업을 진행하면서 2015년 이후 품질이 많이 개선되었습니다.
100여명의 소작농에 의해 수확된 커피들은 지역 또는 농부 개별 랏으로 관리하고 있고, 프로세싱까지 개별적으로 진행합니다.

수확된 체리는 모두 ‘Floter’에서 1차 선별 후 프로세싱을 진행하고, 아프리칸 베드에서 건조하기 때문에 일정 이상의 품질을 생산하고 있습니다.
최근에는 다양한 프로세싱 장비들이 도입되어 여러 프로세싱 커피도 생산하고 있습니다.

항상 좋은 커피를 위해 노력하는 그들을 위해.

Nation : Ethiopia
Region : Yirgacheffe, Koke
Farm : Koke Washing Station
Farm Type : Smallholder
Variety : Kurume, Wolisho
Altitude : 2,050m
Processing : Natural Process
Raspberry, Plum, Honey, Orange Candy

#커피그래피티
🇪🇹

[Ethiopian Series]Adores Washing Station Natural에티오피아 예가체프의 아리차에 위치한 ‘Arodes Washing Station’은 2001년부터 시작된 곳입니다. 2018년 *...
02/08/2024

[Ethiopian Series]
Adores Washing Station Natural

에티오피아 예가체프의 아리차에 위치한 ‘Arodes Washing Station’은 2001년부터 시작된 곳입니다.
2018년 *PCS(Premium Cherry Selection) 프로그램을 통해 품질을 향상 시킬 수 있었습니다.

근처 800여명의 소작농에 의해 수확된 체리들은 이곳에서 가공되어 판매되고 있습니다.
품질 향상을 위한 교육이 지속적으로 이루어지는 곳이라 체리를 가지고 오는 소작농은 매년 증가하고 있습니다.
다양한 프로세싱에 대한 시도도 이루어지고 있고, 그 품질 또한 매년 향상되고 있습니다.
이 커피는 수확 후 2차 선별을 거친 후 아프리칸 베드에서 일주일간 건조되었습니다.
가장 전통적인 방식으로 가공된 내추럴 커피입니다.

항상 좋은 커피를 위해 노력하는 그들을 위해.

Nation : Ethiopia
Region : Yirgacheffe, Aricha
Farm : Adores(Adorsi) Washing Station
Farm Type : Smallholder
Variety : 74112, 74158
Altitude : 2,050m
Processing : Natural Process
Raspberry Tea, Grapefruit, Brown-Sugar

#커피그래피티
🇪🇹

*PCS : 농부들에게 수확과 관련된 체크리스트 작성을 알려주고 품질 향상을 위한 교육이 같이 진행되었던 프로그램

[Ethiopian Series]Adores Washing Station Washed에티오피아 예가체프의 아리차에 위치한 ‘Arodes Washing Station’은 2001년부터 시작된 곳입니다. 2018년 *P...
01/08/2024

[Ethiopian Series]
Adores Washing Station Washed

에티오피아 예가체프의 아리차에 위치한 ‘Arodes Washing Station’은 2001년부터 시작된 곳입니다.
2018년 *PCS(Premium Cherry Selection) 프로그램을 통해 품질을 향상 시킬 수 있었습니다.
근처 800여명의 소작농에 의해 수확된 체리들은 이곳에서 가공되어 판매되고 있습니다.
품질 향상을 위한 교육이 지속적으로 이루어지는 곳이라 체리를 가지고 오는 소작농은 매년 증가하고 있습니다.
다양한 프로세싱에 대한 시도도 이루어지고 있고, 그 품질 또한 매년 향상되고 있습니다.
이 커피는 워시드 가공되어 짧은 발효를 거친 워시드 커피로 ‘Balance’가 매우 뛰어난 커피입니다.

항상 좋은 커피를 위해 노력하는 그들을 위해.

Nation : Ethiopia
Region : Yirgacheffe, Aricha
Farm : Adores(Adorsi) Washing Station
Farm Type : Smallholder
Variety : 74112, 74158
Altitude : 2,050m
Processing : Washed Process
Jasmine, Orange Blossom, Yellow Peach

#커피그래피티
🇪🇹

*PCS : 농부들에게 수확과 관련된 체크리스트 작성을 알려주고 품질 향상을 위한 교육이 같이 진행되었던 프로그램

[Ethiopian Series]Danche Washing Station Fully Washed예가체프의 ‘Chelbessa(첼베사)’에 위치한 ‘Danche Washing Station’은 인근에 약 300여명의 ...
31/07/2024

[Ethiopian Series]
Danche Washing Station Fully Washed

예가체프의 ‘Chelbessa(첼베사)’에 위치한 ‘Danche Washing Station’은 인근에 약 300여명의 농부들에 의해 커피가 재배되고 있습니다.
대부분 ‘Semi-Forest’ 형태의 농장으로 친환경적인 농장 형태에서 대부분 지역 품종들을 재배하고 있습니다.
나무에서 평균 3킬로 정도의 체리가 수확되는 환경을 가지고 있는 곳으로 수확된 체리가 이 곳으로 모여 프로세싱 되고 있습니다.
수확된 체리들은 워싱 스테이션에서 2차 선별 과정을 거친 후 프로세싱이 진행됩니다.

깨끗하고 차가운 물을 이용해 72시간’동안 Wet-Fermentation’ 과정을 거쳐 예가체프 특유의 향미들을 가지게 됩니다.
세척 후 10일간 2cm 두께로 아프리칸 베드에서 건조되어 가공, 건조 과정에서 발생하는 데미지는 최소화 되었습니다.

항상 좋은 커피를 위해 노력하는 그들을 위해.

Nation : Ethiopia
Region : Yirgacheffe, Chelbessa
Farm : Danche Washing Station
Farm Type : Smallholder
Variety : Wolisho, Dega
Altitude : 2,200m
Processing : Fully Washed Proces
Elderflower, Orange, Lemongrass

#커피그래피티
🇪🇹

[Ethiopian Series]Mulish Washing Station Fully Washed올해는 작년보다 다양한 에티오피아 커피를 소개하게 되었습니다. 에티오피아는 여러 지역마다 다양한 캐릭터를 가진 커피들이 ...
30/07/2024

[Ethiopian Series]
Mulish Washing Station Fully Washed

올해는 작년보다 다양한 에티오피아 커피를 소개하게 되었습니다.
에티오피아는 여러 지역마다 다양한 캐릭터를 가진 커피들이 만들어지고 있습니다.
2018년을 기점으로 다양한 프로세싱 뿐 아니라 여러 농장들 또한 생겨나고 있습니다.
우리가 알고 있던 농장 뿐 아니라 새로운 농장들이 앞으로도 계속 늘어날 것이라 생각됩니다.

Mulish Washing Station은 샤키소 지역 인근에 위치하고 있는 곳으로 매년 생산량이 증가하고 있습니다.
과거와는 다르게 랏을 점점 더 세분화시키고 각각을 발전 시키는 형태 또한 해나가면서 품질은 향상 되어갑니다.
에티오피아 구지 커피의 클래식한 'Fully Washed' 커피입니다.

항상 좋은 커피를 위해 노력하는 그들을 위해.

Nation : Ethiopia
Region : Fuji, Shakisso
Farm : Mulish Washing Station
Producer Name : Faisal Abdush
Variety : Kurume, Wolisho, Dega
Altitude : 2,000m
Processing : Fully Washed Proces
Green Apple, Citrus, Honey, Bergamot

#커피그래피티
🇪🇹

Address

양평로28다길 3
Seoul
07202

Opening Hours

Monday 10:00 - 18:00
Tuesday 10:00 - 18:00
Wednesday 10:00 - 18:00
Thursday 10:00 - 18:00
Friday 10:00 - 18:00

Telephone

827046865801

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