06/08/2025
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서울시 성동구에 위치한 양조장 [유상곡수]입니다
고문헌의 술 레시피를 바탕으로 빚되 현대적인 기술과 감각으로 재해석한 술을 천천히 정직하게 만드신다고 하는데요,
유상곡수의 대표 송준호님은 천연발효 빵집 ‘여섯시 오븐’에서 오랜 시간 반죽과 효모, 발효를 다뤄온 제빵사 출신으로,
한국 3대 전통주 학교에서 전통주 연구 과정을 모두 수료후 일본 사케 양조장을 직접 찾아다니며 현대 양조 기술을 익힌 뒤, 이를 바탕으로 깔끔하고 맑은 한국 술인 ‘유상곡수’를 완성하였습니다.
현재 3종의 술이 나와있습니다.
-온도 01
약주
14%
백향주에서 영감을 받은 청주.
가볍고 드라이하면서 곡향이 살짝 느껴지는데 뒤에 은은한 산미가 받쳐주고 있어서 산뜻하게 식전주나 식중주로 마시기에 매우 좋을거 같습니다.
-온도 02
과하주
15%
끈적임 없는 부드럽고 깔끔한 단맛의 과하주.
적당한 도수와 바디감으로 균형감이 너무 좋은 술이네요.
-유상곡수
약주
18%
석탄주를 베이스로 만들었으나 단맛과 과도한 산미를 덜어내어 깊이감 있는 감칠맛과 풍부한 과실향을 느낄수 있는 궁극의 맑은술. 증류주가 일부 첨가되었으나 맛의 밸런스를 잡는 역할로 보여지네요.
또다른 차이점은 니혼슈의 후네시보리 방식을 채택하여 천에 술을 넣고 매달아 천천히 내리는 과정을 통해 섬세하고 부드러운 맛을 가지게되는것 같아요.
마치 일본의 초카라구치 니혼슈 스타일을 한국술로 재해석한 느낌이라 인상적입니다.
🕰영업시간 월-토 17:30-24:00
🛌매주 일요일 휴무(격주 월요일 추가휴무)
🏠서울시 성동구 금호산2길 18 1층
예약은 캐치테이블로 부탁드립니다 (한팀당 최대 3명까지)
당일 워크인도 가능합니다 전화주시면 안내해드립니다
대기가 생길시 이용시간은 2시간 30분인점 양해 부탁드립니다
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