What are the opening hours?

Monday 09:00 - 01:00 Tuesday 09:00 - 01:00 Wednesday 09:00 - 01:00 Thursday 09:00 - 01:00 Friday 09:00 - 01:00 Saturday 09:00 - 01:00 Sunday 09:00 - 01:00

https://www.facebook.com/103018464760958/

matinkeopiraeb

Home
South Korea
Seoul
matinkeopiraeb

소예다방....고대역 4번출구.......

16/03/2021

코로나 10개월만에 7호매장..

15/03/2021

" 더 나은 세상을 만들지 못하면
남자가 아니다 "
영화 킹덤 오브 헤븐

14/03/2021

카페를 창업하려면 바리스타 교육을 받아야하나요?

결론부터 말씀드리면 공짜고 시간 남으시면 받으시고
비용이 든다고 하면 그 비용으로
창업할 지역 경쟁 매장 커피 많이 사드시고 커피 맛과 상권 분석하시길 권합니다.

일단 지금 바리스타 교육은 원두에 대한 쓰잘데기 없는 상식과 기계 즉 머신을 사용해서
커피를 내리는 방법을 알려주는 게 다입니다.
물론 아무것도 모르시는 분들은 배우시는게 났지요~~
그러나 창업을 하시기에는 절대 노노노~~~

커피나 원두에 대한 상식은 책 두권 만 잘 들여다 보시면 아실 수 있고
커피 내리는 방법은 아무 매장이나 찾아가서 일주일만
알바하면 습득할 수 있는 내용입니다.
잘되는 카페, 안되는 카페 두루 알바 하시면서 경험 하시는게 더 효과적입니다.
알면 알수록 힘든게 커피입니다.

창업을 하기에 가장 중요한 것은 바리스타 교육이 아니라 자신이 창업하고자 하는
컨셉의 매장에 대한 철저한 시장 분석과 상황 판단력과 장사에 대한 스킬.
그리고 마지막으로 커피전문점을 차리시려면 커피에 대한 연구와 공부 그리고 제일 중요한
맛과 향을 내 입으로 코로 분별 할 능력을 키워야 합니다.

카페 창업해서 망하는 사람의 대다수는 위에 사항들을 게을리 하거나 쉽게 생각한 사람들입니다.
그러니 커피값 아깝다 생각지 마시고 맛있는 커피, 맛없는 커피 많이 드셔보세요.

그리고 가끔 로스터리 카페에서 커핑 테스트를 고객과 같이 하는 곳이 있으니
이런 곳은 빠지지 말고 참가하셔서 원두의 맛도 보고 전문가의 품평도 들어보세요.
그리고 카페 박람회같은 곳 열심히 다니시고 주변에 바리스타가 있으시면
주의깊게 말씀도 들어 보시고 단, 맹신하지 마세요.
맹신의 결과는 폐업입니다.
왜나하면 당신은 그 바리스타가 아니니까요~~

원두 콩에는 약 600~800가지의향과 맛이 있다고 합니다.
그 맛과 향을 최대한 대로 끌어내서 손님에게 전달하는 게 바리스타입니다.
그럴러면 토할 때까지 커피를 드셔보셔야 합니다.

집에서도 생두 사가지고 후라이팬으로 로스팅도 해보고 드립도 해 보시고
프렌치 프레소 나 모카포트를 이용해서 드셔보세요.

맛있는 커피를 만드는 관건은 내가 맛을 알 수 있을 때 만들 수 있는겁니다.

이상 꼰대의 지극히 개인적인 주관이었습니다.

#카페창업

#바리스타

소예다방 아저씨요리·레시피
두번째 스물다섯살의 일상 커피 영화,카페창업이야기 문의 [email protected] 또는 카카오 톡 caffeconte

13/03/2021

근래 들어서 커피의 소비량이 많아지고 커피를 소비하는 취향과 선택이
다양해지자 연신 언론이나 학계에서 커피가 몸에 좋다는 기사를
쏟아내고 있습니다.

결론적으로는 맞기도 하고 틀리기도 합니다.

일단 설탕을 넣지 않은 블랙 커피는 몸에 좋다는 이야기는 맞습니다.
또 그리고 틀린 말은 블랙 커피가 다 몸에 좋은 건 아니기 때문입니다.

시중 카페 80%이상에서 팔고 있는 아메리카노는 강배전의 로스팅을 거쳐
조금의 숙성기간을 거쳐 커피로 만들어져 고객에게 전해집니다.
또 그런 맛의 아메리카노를 좋아하시는 분들이 많구요.

하지만 알고 계셔야할게 있습니다.

즉 짙은 갈색의 원두는 로스팅 과정에서 강배전으로 생두를 로스팅 과정에서 오래 볶아 태우는 것입니다.
즉 아메리카노에서 탄맛, 쓴맛이 나고 짙은 색의 아메리카노는 이 로스팅 과정을 거친 것입니다.

생두!!
결론적으로 생두에는 아주 쓴맛과 해비한 초콜릿의 성분이 애시당초 없습니다.
로스팅 과정에서 오래 볶기에 첨가되는 맛과 향인 것입니다.

로스팅 과정에서 태운 커피가 정말 건강에 좋을까요?
세상 어느 음식도 태워서 건강에 좋은 음식은 없습니다.
약으로 먹는 숮도 1300도이상에서 태우지만 소수의 전문가들은 그것도 몸에 안좋을 수 있다고
2000도까지 온도를 올려야 한다고 말합니다.

로스팅 온도 180~200
정말 좋은 생두는 이 온도에서 태우지않고 생두 본연의 맛과 향을 유지하게
중배전 이하의 로스팅을 하고 옅은 갈색을 띠고 있으며, 속과 겉이 고루 같은 상태로 익은 원두를 말합니다.

그런 과정을 거친 원두는 기분 좋은 신맛이 나며
여러 가지 향과 달콤한 맛과 함께 과일 향이 나는 것을 말합니다. 그리고 식어도 씁쓸하고 텁텁하지않고 맛있습니다.

즉 우리가 흔히 알고있는 스폐샬티 라고하는 원두들은
로스터들이 태우지 않습니다.
왜일까요?
굳이 맛있는 생두 비싼 생두를 태울 필요가 있을까요?
그럼 강배전으로 태우는 원두들의 질은 과연 어떨가요?

우리는 모르고 써대는 기사와 알면서도 저가 원두를 섞어
태워서 나쁜 향과 맛을 없애고 시침 뚝 떼고 팔아대는
소수 프렌차이즈 카페와 멋모르고 원두업자들이 좋다고 하니
팔고있는 카페 사장들에게 속고있고 기만당하고 있는겁니다.

커피는 각자의 취향이 뚜렸합니다.

커피는 각자의 취향대로 신맛을 좋아하는 사람, 쓴 커피와
대형프렌차이즈의 짙은 갈색의 원두에서 추출되는
커피를 좋아할 수 있습니다.

그러나 계속 마시다보면 취향은 변합니다.
둘둘둘의 다방 커피에서 아메리카노로 바뀌듯이 말입니다.

물론 전적으로 취향의 문제이기에 어느 커피나 마셔도 뭐~~

하지만 짙은 갈색의 원두의 커피를 마시면서 맥심커피 먹는 분에게
건강에 안좋다고 이야기 하지 마세요~~

도낀 개낀입니다.
갈색 블랙 커피라고 다 몸에 좋은 것은 아니라는 것
알고는 먹어야 하겠기에 적자 적어봅니다.

왜 태우는 지, 왜 쓴 커피를 대형 매장에서 고집하는지
말하고 싶으나 오늘은 여기 까지만~~~gg

저알 몸에 좋은 좋은 커피는 태우지 않은 과일향이 나는 기분 좋은 산미의 달콤한 맛과
여러 가지 향이 나는 옅은 갈색의 원두입니다.

하지만 선택은 본인의 취향입니다

#소예다방 # 소예 압구정점 # 소예

14/09/2020

지난 토요일 이대 동문 골프모임에 소예의 고소한 마틴커피가 출동...

사가신분이 커피 맛있었다는 멤버들의 칭찬에
기분이 좋으셨다고.....ㅎㅎ 저희도 기분 좋습니다....

08/07/2020

소예다방 2,3호점 준비중...7월 20일 오픈.....
무슨 이벤트를 해야할지....?

#소예다방 #소예다인블랜딩 #소예시그니쳐라떼
#고대역4번출구 #고대커피맛집 #커피맛집 # #커피정원

02/07/2020

라즈베리와 모히또를 원하는 이미지를 넣어 택배로..
설에서 대구로 숑숑....원하는 이미지와 문구를 넣어.ㅡ
000님 꽁꽁 얼려서 잘 포장되 내일 출발합니다....ㅎ

#소예다방 #소예다인블랜딩 #소예시그니쳐라떼
#고대역4번출구 #고대커피맛집 #커피맛집

18/06/2020

커피 내 두번째 스물다섯의 시작....

#소예다방 #소예시그니쳐라떼 #소예다인블랜딩
#고대역4번출구 #고대커피맛집 #커피맛집

18/06/2020

김포 장수상회....연일 대박 행진...근데 왜 소예대방 아저씨가 힘들지? 8월말이면 초대박이어질듯....
샘플 받아다 오늘은 레시피 연구......

#소예다방 #소예시그니쳐라떼 #소예다인블랜딩 #스폐샬티 #고대역4번출구 #고대커피맛집 #커피맛집
#장수상회

14/06/2020

배우 황신혜가 마시고 감탄한 광양 매실 착즙 쥬스
매실청이 아닌 생 매실을 착즙한 신선하고 새콤 달콤의
끝판왕.....소예다방...

#소예다방 #소예시그니쳐라떼 #소예다인블랜딩
#소예 생 매실쥬스 #황신혜 #고대역4번출구 #고대커피맛집 #커피맛집

Address

고산자로 62길 12
Seoul

Opening Hours

Monday	09:00 - 01:00
Tuesday	09:00 - 01:00
Wednesday	09:00 - 01:00
Thursday	09:00 - 01:00
Friday	09:00 - 01:00
Saturday	09:00 - 01:00
Sunday	09:00 - 01:00

Telephone

+821053423778

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when matinkeopiraeb posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to matinkeopiraeb:

Shortcuts

Address
Telephone
Opening Hours
Alerts
Contact The Business
Claim ownership or report listing

Want your business to be the top-listed Restaurant in Seoul?

matinkeopiraeb

16/03/2021

15/03/2021

14/03/2021

13/03/2021

14/09/2020

08/07/2020

02/07/2020

18/06/2020

18/06/2020

14/06/2020

Address

Opening Hours

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category