06/08/2021
안녕하세요. 트라토리아&바 체나 입니다
이탈리아요리에 대해 자부심을 가지고 충분한 지식을 바탕으로 열심히 노력하고 있습니다.
Carborana
우리 Chef같은 경우 이탈리아 요리만 10년 이탈리아 사람과 같이 주방에서 6년 이라는 경력을 가지고 있습니다.
길고 짧은 건 중요하지 않지만
분명한 것은 경험 이라는 것이 존재합니다.
괜히 자랑하는 것 처럼 보일까봐 말하기 꺼려졌지만 이야기 하고 싶은게 있습니다.
일하는 동안 매일매일은 아니지만 저희 Chef가 만든 파스타를 이탈리아 사람이 먹어주고 평가해주고 만족해줄때도 있었고 더 노력이 필요할 때 도 있었습니다.
맛있다 맛없다 가 아니라 틀렸다 맞다 가 아니라 내취향에 맞다 안맞다가 더욱 맞는 표현 같습니다.
예를 들자면 저희 어머니는 김치를 정말 잘 담그셨어요. 저한텐 최고 였죠:)
근데 제 와이프는 솔직하게 본인 할머니 김치가 더 맛있다고 합니다.
저희 어머니는 맛없게 하신걸까요????
저는 맛있었다고 생각하며 살아왔는데요
까르보나라를 얼마 전까지 판매 했었습니다. 정통까르보나라에 대해서 잘알지 못하시는 분들도 있고 아시는 분도 계셨습니다.
자부심을 가지는 이유 중 하나는 이탈리아 친구들에게 내놓아도 손색이 없었다는 것이죠. 100%완벽하다고는 생각치 않습니다. 허나 정통이탈리아 파스타를 이탈리아 사람이 인정 해주니 그래도 우리가 제대로된 길을 가고있구나라는 큰 자신감이 생깁니다. 앞으로도 자부심 가지고 요리 할 생각입니다.
콜키지 가격에 대해 많은 분들이 이야기 해주셨습니다.
2만원이란 금액을 받고 있었는데 비싸다는....이야기가 많이 들리더군요
저렴하다고 생각했는데 의외의 반응이였습니다. 제가 갔었던 다른 레스토랑 들은 3-5만원이였기에 파격적이라고까지 생각하며 책정 했습니다.
그래서 콜키지는
저희매장 와인 한병 주문시 한병까지 무료로 해드릴려고 합니다.
편의점와인을 들고 오셔도
2천만원짜리 와인을 들고 오셔도
동일합니다.
코로나로 힘든 사장의 푸념 들어주셔서 감사합니다.
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