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feiz coffee - 페이즈커피

13/07/2023

쿠키슈

11/07/2023

feiz 음료 페이지
7.카페라떼
[커피우유일까 우유커피일까]
아침부터 비가 추적추적 내리네요
이런 날엔 아메리카노도 좋지만 우유가 들어간
카페라떼도 많이 드시는거 같습니다
카페라떼를 레시피잡을때 고민했던 것이
우유맛을 살릴지 커피맛을 살릴지 였습니다
예전 직장에서 처음 카페라떼를 만들때는
거품이 아예 없이 우유만 데워서 만들었어요
사실 거품의 유무와 우유량의 차이로 다양한
이름으로 불리는 커피메뉴 이기 때문에
확실한 경계를 잡기 위해 그렇게 우유맛이 강한
카페라떼를 만들었던 것으로 기억하고 있습니다
저도 사실 카페라떼는 우유커피라고 보단
커피우유에 가까워야 된다고 생각합니다
카푸치노 플랫화이트 같은 다른 메뉴와
차별성도 있고 아메리카노 처럼 편하게 먹는
대중적인 음료이기 때문에 원두를 선택할때도
고소한 곡물우유 느낌이 나는 원두를 골랐던 건데
이게 막상 커피맛이 너무 안나니깐 아쉬운거죠
음료 하나하나 만들고 레시피 잡을때 마다
참 많은 생각을 하게 됩니다 해도 해도 어렵네요
현재는 커피우유와 우유커피의 중간쯤으로
밸런스 잡고 손님들께 제공하고 있습니다
이렇게 어렵게 고민하고 만든 음료를
손님들이 맛있다고 해주실때 마다 "하길 잘했다"
라는 생각이 드네요 이렇게 또 하루하루 버티는
거죠 ㅎㅎ비가 오니 거리가 한적해서
이런저런 걱정들이 많아지는데 손님분들의
한마디 한마디가 힘이 되는 요즘입니다
feiz 음료 페이지7 카페라떼 였습니다
화요일 오늘도
축복받는 하루 되시길

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#카페라떼
#일상

10/07/2023

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새로운 디저트 준비중😋
월요일입니다
새벽에 비가 많이 와서
걱정했는데 역시나 오늘도
한 더위하는군요
오늘은 저도 나름 중요한 날이라
화이팅하며 보내겠습니다!!
축복 받는 하루되시길!

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#오늘티켓팅있어서꼭성공해야합니다🔥

05/07/2023

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feiz 음료 페이지
6.아인슈페너
[따뜻한 음료로 추천합니다]
제가 학원에서 수업할때만 해도
아메리카노에 크림 올려주면서
"이런 메뉴도 있답니다 비엔나커피
들어보셨나요?" 이러면서 설명했는데
어느 순간 메뉴판에 아인슈페너라는
이름으로 떡하니 메인자리를 차지하고
있는 커피메뉴 입니다 참 신기하죠
원래는 드립으로 내린 진한 커피에
생크림을 올려주는게 맞긴 한데
우리나라는 에스프레소를 기반으로 한 커피가 주류라 한국만의 시그니처 음료로 자리잡은거 같습니다
보통 물대신에 우유를 넣고 차갑게 만들어
크림라떼식으로 많이 드시죠
그래서 그런지 아이스음료만 가능한걸로
알고 계신분들도 있더라고요
개인적으로는 아이스보단 따뜻한 음료로
드시는걸 추천하는 편입니다
차가운 생크림과 뜨거운 커피의 온도차를
즐기며 마시면 더 매려적이거든요😋
아이스는 빨대로 드시기도 하고
차가운 크림과 차가운 커피 그리고 차가운
우유까지 더해지면 저같이 유당불내증
있는 사람들은 화장실로 직행이에요ㅜㅜ
제가 아직 크림라떼를 고민하고 있는
이유중 하나 입니다 ㅎㅎ;
feiz 음료 페이지6 아인슈페너 였습니다
오늘 하늘 끝내주네요
다들 축복받는 하루되시길

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04/07/2023

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어제 손님이 드시던 테이크아웃컵을
가지고 오셨는제 낯이 익더군요
여쭤보니까 레이브 에스프레소바에서
커피 한잔 드시면서 지나가던 길이었다고
하시더라고요
제가 카페 오픈전에 1년정도 신세졌던 곳인데
이렇게 보게 되니 참 반가웠습니다
마포구에 자리 잡은 이유 중 하나가
주변에 카페 운영하고 있는 지인들이
있어서 서로 도울수 있겠다 였는데
종종 겹치는 손님들도 생기고 신기하네요
나중에 기회되면 지인들 카페도 소개하고 싶은데
일단 제가 좀 더 야무지게 운영하고 자리
잡는데 우선이겠죠😹
조금은 덜 더운 화요일입니다
축복받는 하루 되시길

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03/07/2023

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7월의 첫 월요일입니다
본격적인 여름시즌이네요
오늘도 다들 힘내시고
하루의 시작 잘 여시길 바랍니다
축복받는 하루 되시길

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02/07/2023

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feiz 음료 페이지
5.샤케라또 _ 쉐이킹 에스프레소
[사케는 안들어갑니다]
날씨가 더우니 아이스 음료 위주로 쓰게되네요
샤케라또는 아이스 에스프레소라고 하는게
아무래도 이해하기는 더 쉬울듯 합니다
이런 날씨에는 에스프레소를 즐기시는 분들도
이동하면서 생기는 갈증 때문에 따뜻한
음료는 망설여질 수 있죠
쉐이커에 얼음과 에스프레소 그리고 약간의
시럽을 넣고 빠르게 쉐이킹하면 음료의
온도는 순식간에 내려가고 부드러운 거품이
생성됩니다 마치 흑맥주를 연상케 하는 맛이나죠
에스프레소 음료 중 별미라고 생각합니다
시럽에 대한 거부감이 있으신 분들은
시럽을 빼달라도 하시는데 개인적으로
꼭 넣어서 드시는걸 추천합니다
균형감이 꽤 중요한 음료라 단맛이 빠지면 매력이 반감되는거 같아요😿
feiz 음료 페이지5 샤케라또 였습니다
다들 축복받는 하루 되시길

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#서교동카페
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#맛스타그램
#샤케라또
#쉐이킹에스프레소

01/07/2023

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오늘부터 배달의 민족 시작합니다

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#서교동카페
#망원역카페
#맛스타그램
#좋은카메라가그런지
#확실히퀄리티가좋네요
#쿠팡이츠도천천히진행하겠습니다

30/06/2023

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아침부터 또 흐리흐리해서
오늘도 비 많이 오나 했는데
점심 지나니까 밝아지네요
어제랑 같은 구도로 한번 찍어봤습니다😄
6월 마지막 날입니다 금요일이기도 하죠
다들 6월 잘 마무리하시고요
축복받는 하루되시길

#페이즈커피
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29/06/2023

비내리는 목요일

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