Blue sea

08/06/2015

전복의 단위

전복은 자연산과 양식산은 일반 무게단위가 다르다.
1kg에 몇 마리 올라가느냐에 따라 ‘미’라는 숫자를 붙이는데

예를 들어, 1kg가 되기 위해서 10마리 무게라면 10‘미’ 이다.
또한 특대 대 중 소로 나뉘는데
특대는 부르는게 값인 1~4미
대는 5~7미
중은 8~10미
소는 11~14미
요즘 소가족 형태로 간단하게 요리해 먹을수 있게
원하는 라면,장조림 전복용 사이즈도 각광을 받는데
15~20미등등이다.

물론 각각 지역마다. 상가마다. 다른 곳이 있다.

08/06/2015

자연산과 양식산 구별법

- 자연산 전복
패각에 각종 부착성 패류(홍합,굴,쩍등),부착성 이끼, 해초류가 붙어있고 패각과 육질이 단단하며 패각은 검정. 빨강. 짙은 갈색. 주로 약용이나 보양용으로 환자회복식, 산후조리식, 허약체질개선등에 쓰이고 스테미나에 좋은 음식.

- 양식산 전복
부착성 패류가 없거나 적고 패각은 푸른색. 실내양식장에서 자라는 어린 시기에는 파래와 같은 녹조류를 먹여 패각에 녹색 클로로필 성분이 배어나게 되어, 이를 보고 양식산을 구별할 수 있다

08/06/2015

전복은 100g당 총열량이 100㎈이고,

그 조성은 수분 73.4g,

고단백질 23.4g,

조지방이 0.4g,

탄수화물 0.8g 및 회분 2.0g이며,

비타민A, B1, B2, C, 나이아신 등을 함유하고 있다.

14/05/2015