05/03/2026
안녕하세요, 빈스먼스 입니다.
오늘은 수원에 위치한 젤라또 전문 카페에 다녀왔습니다.
기존 매장을 인수하시면서, 상권에 더 잘 맞는 메뉴 구성과 단가 설정에 대해 고민이 많으신 상황이었어요.
이번 미팅은 원두는 이미 방향이 정해진 상태였기 때문에, 커피 선정 자체보다는 매장 운영 전반에 대한 이야기에 조금 더 집중했습니다. 특히 젤라또 전문점이라는 강점을 어떻게 더 잘 살릴 수 있을지, 오피스 상권 안에서 어떤 방식으로 접근하면 좋을지에 대해 함께 정리해 보는 시간이었습니다.
정기 할인 기획을 통해 젤라또 판매 전략을 조금 더 강조하는 방향을 제안드렸고, 이에 맞춰 단가 구성과 중량, 레시피까지 함께 조율해 보았습니다. 단순히 가격을 정하는 게 아니라, 상권과 소비 패턴을 고려해 자연스럽게 이어질 수 있는 구조를 만드는 데 초점을 두었습니다.
커피는 젤라또와의 페어링을 고려해 방향을 잡았습니다.
오피스 상권 특성상 자극적이기보다는 편안하고 안정적인 맛이 중요하다고 판단했고, 개성을 강하게 드러내기보다는 밸런스와 여운에 집중했습니다.
그 결과, 빈스먼스의 결실 블렌딩으로 최종 선정되었습니다.
부드럽고 균형 잡힌 맛에 여운이 남는 커피로, 언제 마셔도 부담 없이 즐기기 좋은 방향입니다.
또한 매장 내에 22g, 20g, 18g 바스켓을 모두 보유하고 계셔서,
각 사용량에 따른 맛의 차이도 직접 체험해 보실 수 있도록 세팅을 도와드렸습니다.
같은 원두라도 추출 조건에 따라 어떻게 달라지는지 확인해 보며, 매장에 가장 잘 맞는 세팅으로 조금 더 세밀하게 맞춰드렸습니다.
젤라또와 커피가 함께 어우러지는 공간.
앞으로 이 매장이 오피스 상권 안에서 어떤 색깔로 자리 잡을지 저 역시 기대하고 있습니다.
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