숙성회136

02/10/2026

연어는 왜 주황색일까요? 🐟

비밀은 ‘먹이’에 있습니다.

연어가 먹이로 섭취한 색소가
살에 쌓이면서 특유의 빛깔을 내는데요.

대표적인 색소가 바로
‘아스타잔틴’입니다.

자연산 연어는 크릴 같은 먹이를 통해,
양식 연어는 사료를 통해 섭취해요.

늘 먹던 연어 한 점에도
이런 이야기가 숨어 있었네요 👀

연어 좋아하는 친구에게 공유해주세요!

#숙성회136 #연어 #연어회 #숙성회 #회상식

01/10/2026

회 찍어 먹을 소스,
평생 하나만 고른다면? 🐟

① 간장파
② 초장파

오늘만큼은 “둘 다” 금지 😂
딱 하나만 골라주세요!

어느 쪽인지, 이유까지 댓글로 👇
쌈장파는 이 선택 인정 못 하나요? 👀

#숙성회136 #숙성회 #회 #간장파 #초장파

30/09/2026

30/09/2026

똑같이 2kg 샀는데, 먹는 회 양이 다르다고? 🐟

9월 29일 우리 공장 실제 수율을
광어와 참돔 각각 2kg에 적용해봤습니다.

광어 👉 순살 약 1,120g
참돔 👉 순살 약 700g

같은 원물 무게여도
손질 후 남는 순살 양은 달랐어요.

‘수율’은 생선 전체 무게 중
손질 후 순살이 남는 비율입니다.

이날 기록은
광어 56.1%, 참돔 34.8%!
생선마다 나오는 양은 조금씩 달라요.

회를 고를 때는 kg만 보지 말고
원물 무게인지, 순살 무게인지도 확인해보세요.

여러분은 광어파? 참돔파? 👀

#숙성회136 #광어 #참돔 #숙성회 #수율 회상식

29/09/2026

광어 2kg, 손질하면 순살은 얼마나 나올까요? 🐟
오늘 우리 공장 수율을 광어 2kg에 적용하면
순살은 약 1.12kg!
9월 29일 작업관리표에 기록된 광어는
원물 53.3kg → 순살 29.88kg.
수율은 약 56.1%였습니다.
‘수율’은 생선 전체 무게 중
손질 후 순살이 남는 비율이에요.
순살 무게 ÷ 원물 무게 × 100으로 계산합니다.
생선마다 나오는 양은 조금씩 달라요.
회를 주문할 때는
‘원물 무게’인지 ‘손질 후 순살 무게’인지
함께 확인해보세요.
다음에는 참돔도 보여드릴까요? 👀
#숙성회136 #광어 #광어회 #숙성회 #수율 회상식

29/09/2026

광어가 참돔보다 비싸다고? 👀

참돔이 더 비쌀 거라고 생각하셨나요?
오늘 비교한 원물 출고 단가는 광어가 더 높았습니다.

🐟 완도 광어 2kg 이상
🐟 일본산 참돔 2kg 이상

익숙하다고 늘 저렴한 건 아니죠.
오늘 모둠회에서 광어를 만나면
조금 다르게 보일지도요.

여러분은 광어파인가요, 참돔파인가요? 👇

회 먹을 때 써먹는 한 가지,
숙성회136에서 전해드립니다.

#숙성회136 #숙성회 #광어 #참돔 #모둠회 회상식

16/06/2026

숙성회136이 캐치테이블 브랜드관에 입점했습니다.

이제 캐치테이블에서도 숙성회136을 더 편하게 만나보실 수 있습니다.

1℃에서 36시간,
숙성회136만의 기준으로 완성한 숙성회.

가까운 매장 확인부터 예약까지,
캐치테이블에서 숙성회136을 검색해보세요.

좋은 날, 좋은 사람들과 함께하는 한 상.
숙성회136이 더 가까이에서 기다리겠습니다.

#숙성회136

15/04/2026

안녕하세요, 숙성회136입니다🐟

저희도 모르게 기안님이 배달 주문을 해주셨는데,
유튜브 채널 🔥인생84🔥에서 민지님과 함께 드셔주셨네요!!

광고나 협찬은 아니고 우연히 나왔어요. 🕺🏼
그래서 아주 잠깐 나왔지만 맛잇게드셔주셔서 정말 다행이에요🥹

역시 기안님은 드실줄 아시는게, 온센타마고는 한방에 츄릅하거나 초대리밥에 슥삭 비벼먹으면 극락이거든요 ㅎㅎㅎㅎ🫶

회먹는 장면이 안나와 아쉬웠지만, 운동 후 민지님과 단백질 섭취를 저희 136으로 해주셔서 정말 감사합니다~!!

저희가 배달도 하지만 홀에서도 정말 맛있는 숙성회과 기다리고있으니 많은 관심부탁드려요!!💓

인생84화이팅!! 숙성회136 화이팅!!!👍

24/03/2026

봄제철 물고기

봄 신메뉴 출시 준비완료!

곧 찾아뵙겠습니다