온심옥

온심옥 Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 온심옥, Korean restaurant, 역삼동 640/23, Gangnam District.

14/08/2026

오늘이 벌써 말복입니다.
이번 여름에는 너무 더워서 땀을 많이 흘려 기력이 많이 소모가 됐습니다.

에너지를 소비한만큼 다시 채워줘야 몸이 회복되고 좋아집니다.

말복인 오늘!
늘 먹던 삼계탕 말고 세상을 놀라게 만들고 있는 속편한갈비탕 한 그릇으로 보양해보세요.

하루만에 만든 갈비탕이 아닙니다.
하루는 숙성하고, 다음날은 끓이고 손질합니다.
한 그릇 만드는데 꼬박 이틀이라는 시간이 필요합니다.

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#갈비탕맛집
#말복
#전복갈비탕
#한재미나리

갈비탕 한 그릇으로 세상을 놀라게 만들기 위해서 우리가 빠짐없이 하는 일이 있습니다.첫번째행동. 갈비를 삶기 전 근막과 기름을 1차 제거를 합니다.두번째행동. 갈비를 삶은 후 남은 근만 속 기름과 여분의 기름을 손질...
31/07/2026

갈비탕 한 그릇으로 세상을 놀라게 만들기 위해서 우리가 빠짐없이 하는 일이 있습니다.

첫번째행동. 갈비를 삶기 전 근막과 기름을 1차 제거를 합니다.

두번째행동. 갈비를 삶은 후 남은 근만 속 기름과 여분의 기름을 손질 합니다.

이 두가지 행동을 했을 때와 못했을 때 벌어지는 일은.

고객의 머릿속에서 소중한 누군가와 함께 와야겠다 또는 아무런 생각과 놀라움이 없는 일이 벌어지게 됩니다.

그리고 갈비탕을 뚝배기에 보기좋게 세팅을 합니다.

세팅도 상당히 중요합니다.

왜냐구요?

손님들이 뼈만있고 살이 없다고 컴플레인이 발생할 수 있습니다. 그런데 이 컴플레인은 고객의 신뢰를 잃게 되는 컴플레인 입니다.

지불한 가격대비 뼈만있네. 라는 인식이 되면 고객의 머리속에는 속았다. 돈 아깝다라는 생각이 떠오르기 때문입니다.

저희는 1인분을 저울로 계량합니다. 계량을 하되 뼈무게는 사람 눈으로 확인하고 계량을 합니다.

이 일은 쉬워 보이지만 시스템을 만들고 지켜나가는 것은 상당히 힘듭니다.

세밀하게 작업하기에 시간도 오래 걸립니다.

이 작업을 끝내면 한 그릇에 담긴 갈비탕으로 세상을 놀라게 할 수 있습니다.

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24/07/2026

갈비탕에서 중요한 위치에 있는 식재료인 대파.

대파 깨끗하게 세척을 하지 않으면 모래가 씹히기도 하고 국물 들어가면 흙내음이 납니다.

그래서 우리는 대파를 하나하나 손으로 세척을 합니다.
대파는 여름철에 잘못 관리하게 되면 미생물이 번식해서 쉰내가 나오게 됩니다.

깨끗하게 세척을하고 대파를 슬라이스 한 후 냉장고에서 하루 숙성을하면 대파의 단맛과 겉에 묻어있는 수분도 증발됩니다.

무엇보다 겉에 수분이 없기에 미생물 번식을 최대한 늦출 수 있습니다.

그래서 저희는 이 과정을 매일 작업합니다.

그이유는 갈비탕 한 그릇으로 세상을 놀라게 하기 위해서 입니다.

오늘도 깨끗하게 손질 된 대파와 갈비탕 국물의 환상 하모니가 시작됩니다.

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15/07/2026

삼복 더위를 지혜롭게 이계내는 방법

땀을 많이 흘려서 지치는 여름에는 보양식이 으뜸입니다.

고단백 음식인 갈비탕으로 내 몸의 기력을 충전하세요

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현지에서 받고있는 청도 한재미나리.지리산 화학산 지하수로 키워서 속이 꽉차고 아싹하면서 미나리 향이 좋다.일반 미나리는 수경재배로 키워서 속이 비어있고 거머리가 있을 수 있지만 한재미나리는 밭미나리로 키우고 무농약으...
19/06/2026

현지에서 받고있는 청도 한재미나리.
지리산 화학산 지하수로 키워서 속이 꽉차고 아싹하면서 미나리 향이 좋다.
일반 미나리는 수경재배로 키워서 속이 비어있고 거머리가 있을 수 있지만 한재미나리는 밭미나리로 키우고 무농약으로 재배를 하기 때문에 건강에 너무 좋은 식재료입니다.
현지에서 받아서 관리하는 것이 많이 힘들지만 조금이라도 신선하게 제공하고자 노력하고 있습니다.
한재마나리는 피를 맑게해주고 체내에 있는 중금속 배출과 해독에 효과가 있습니다.
하지만 미나리는 찬 성질을 가지고 있어서 몸이 찬분은 따뜻하게 데위드시는 것이 좋습니다.
저희가 판매하는 한재미나리 갈비탕은 따뜻하게 데워 먹는 갈비탕이기에 보신과 해독에 그만입니다.
무더운 여름철 땀을 많이 흘려서 기력이 없을 때 한재미나리 갈비탕으로 해독과 기력을 보충하세요.

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16/06/2026

갈비탕 한 그릇으로 세상을 놀라게 만들기 위해서 매일매일 행동하는 것이 있습니다.

첫번째는 손님이 머문 테이블을 확인 합니다.
이유는 손님이 드시고 남긴 메뉴의 만족도와 품질을 미리 예측하기 위해서 입니다.
두번째는 세척실에서 버려지는 음식물 쓰레기를 확인합니다.
이유는 전체적으로 버려지는 식사재가 무엇인지 확인하는 것 입니다.
손님에게 제공되는 양이 많아서 버려지는 것인지, 불필요한 식재료인지 확인하기 위해서 입니다.
이 두가지 행동은 매일매일 합니다.

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01/06/2026

속편한 갈비탕 끓이다가 평양냉면 시작했습니다.

1년전 차갑게 식은 육수에 면을 말아서 먹고 깜짝 놀래서 개발하게 된 평양냉면

갈비탕 육수가 뜨거울 때도 놀랍지만,
차갑게 식었을 때도 그 존재감을 드러냅니다.

탕집에서 시작된 평냉 맛이 궁금하지 않나요?
평냉을 먹고 밥 반공기를 육수에 말아서 먹고싶은 맛입니다.

#온심옥
#역삼역맛집
#평냉맛집

어느날 매장에서 식사를 하시는 손님들의 모습이 눈에 들어 왔습니다.테이블에 앉아 어색해서 그런지 말없이 웃으며 식사하는 모습.거래처 사람과 서로 명함을 건내며 인사나누는 모습.직장 동료들과 이야기하며 웃는 모습.부모...
04/05/2026

어느날 매장에서 식사를 하시는 손님들의 모습이 눈에 들어 왔습니다.

테이블에 앉아 어색해서 그런지 말없이 웃으며 식사하는 모습.
거래처 사람과 서로 명함을 건내며 인사나누는 모습.
직장 동료들과 이야기하며 웃는 모습.
부모님을 모시고 맛있는 식사를 대접하려는 마음.
고마운분과 밥 한 끼로 유대감이 점점 쌓여가는 모습.

평소와 다르게 보였습니다.
그 순가 떠오른 단어는

따뜻함.
마음
펀안한 장소

이 세 단어였고, 한자로 풀어봤습니다.

따뜻할 온, 마음 심, 집 옥

따뜻한 마음을 잇는 집 온심옥은 이렇게 세상에 탄생하게 됐습니다.

사람과 사람사이의 유대감을 연결하기 위해서 갈비탕 한 그릇으로 세상을 놀라게 만들고 있습니다.

가정의 달 5월에 감사한 마음을 전하고 싶을 때 제가 있다는 사실을 기억해 주세요.

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#가족모임
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“갈비탕 한 그릇으로 세상을 놀라게 할 것이다.”온심옥은갈비탕을 끓이는 집이 아닙니다.우리는마음의 온도를 지킵니다.만남의 거리를 좁힙니다.48시간의 정성을 담는 이유는깊은 맛을 위해서만이 아닙니다.누군가의 하루가조금...
12/02/2026

“갈비탕 한 그릇으로 세상을 놀라게 할 것이다.”

온심옥은
갈비탕을 끓이는 집이 아닙니다.

우리는
마음의 온도를 지킵니다.
만남의 거리를 좁힙니다.

48시간의 정성을 담는 이유는
깊은 맛을 위해서만이 아닙니다.

누군가의 하루가
조금은 더 따뜻해지길 바라기 때문입니다.

우리는 묻습니다.
만약 한 그릇의 갈비탕이
누군가의 속을 편하게 하고,
누군가의 마음을 열고,
누군가의 만남을 이어준다면
그것은 단순한 음식이 아니라

하나의 경험이며,
하나의 철학이며,
하나의 변화입니다.

그래서 우리는 선언합니다.

갈비탕 한 그릇으로 세상을 놀라게 할 것이다.

크게 놀라게 하겠다는 것이 아닙니다.
다만,
지친 직장인이 첫 숟갈에 “와…” 하고 놀라고,
부모님이 “이 집 참 따뜻하네” 하고 놀라고,
친구가 “여기서 밥 먹길 잘했다” 하고 놀라는
그 작은 놀라움이
만남을 조금 더 따뜻하게 만든다고 믿습니다.

온심옥은
밥 한 끼로 마음을 잇는 집.
그리고

갈비탕 한 그릇으로
따뜻한 마음을 이어가는 만남을 시작하는 집 입니다.

#온심옥이야기
#존재이운
#브랜드기획

01/01/2026

2026년 첫날 해돋이

20년동안 매년 해돋이를 보며 붉은 태양 앞에서 이루고 싶은것들을 입으로 말을 하면서 스스로 다짐을 했다

처음뜨는 해를 바라보면서 새해 첫 시작을 하면 가슴이 벅찬 그런게 온몸으로 퍼진다

병오년에도 매일 반복되는 것들을 더 잘 할 수 있는 지혜로 갈비탕 한 그릇으로 세상을 놀라게 하겠습니다.

#해듣이
#새해복많이받으세요🙇
#속초해돋이

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