가겐-Gaggen

가겐-Gaggen 가이세키 레스토랑 가겐(GAGGEN)입니다.

.가겐에서는 계절의 흐름에 맞춰 음식의 풍미를 한층 더 깊게 이끌어내는 페어링을 선보입니다.이번 여름 코스와 함께 많은 사랑을 받은 ‘카사나리(重なり)’는 ‘겹침’과 ‘포개짐’이라는 의미처럼, 각각의 술이 요리 위에...
16/09/2026

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가겐에서는 계절의 흐름에 맞춰 음식의 풍미를 한층 더 깊게 이끌어내는 페어링을 선보입니다.

이번 여름 코스와 함께 많은 사랑을 받은 ‘카사나리(重なり)’는 ‘겹침’과 ‘포개짐’이라는 의미처럼, 각각의 술이 요리 위에 자연스럽게 포개지며 코스 전체의 흐름을 부드럽게 이어갈 수 있도록 구성한 페어링입니다.

한 잔이 요리의 여운을 이어주고, 다음 계절의 맛으로 자연스럽게 연결될 수 있도록 준비했습니다.

가겐의 여름을 함께해온 카사나리 페어링은 이번 주를 마지막으로 마무리됩니다.

남은 여름의 맛과 그 위에 겹쳐지는 한 잔을 가겐에서 경험해 보시기 바랍니다.

At Gaggen, each course is thoughtfully paired with seasonal selections designed to bring greater harmony and depth to the dining experience.

This summer, Kasanari (重なり) — meaning “layers” or “overlapping” — was created to complement the progression of the menu, with each pairing gently building upon the dish and leading seamlessly into the next.

Each glass is intended to extend the lingering impression of one dish while opening the way to the flavors that follow.

Our summer Kasanari pairing comes to a close this week.

We invite you to experience the final tastes of the season, layered with a carefully chosen glass at Gaggen.

’에다마메 스리나가시‘순채나물을 곁들인 고소한 냉콩수프입니다. 에다마메로 만든 차가운 수프에 순채 특유의 식감과 은은한 향을 더해 준비했습니다.Edamame SurinagashiA chilled edamame sou...
14/09/2026

’에다마메 스리나가시‘

순채나물을 곁들인 고소한 냉콩수프입니다.

에다마메로 만든 차가운 수프에 순채 특유의 식감과 은은한 향을 더해 준비했습니다.

Edamame Surinagashi

A chilled edamame soup accompanied by water shield, offering a delicate balance of nutty richness and freshness.

The smooth, chilled soup is complemented by the distinctive texture and subtle aroma of water shield.

전복 물회완도산 전복을 사용한 물회입니다. 가늘게 썬 오이와 양하, 여름 채소를 넣어 산뜻하게 구성했습니다.전복은 얇게 썰어 준비하고, 전복 내장으로 만든 소스를 곁들여 깊은 풍미를 더했습니다.*재료 수급 상황에 따...
14/09/2026

전복 물회

완도산 전복을 사용한 물회입니다. 가늘게 썬 오이와 양하, 여름 채소를 넣어 산뜻하게 구성했습니다.

전복은 얇게 썰어 준비하고, 전복 내장으로 만든 소스를 곁들여 깊은 풍미를 더했습니다.

*재료 수급 상황에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.

Abalone Mulhoe

A refreshing interpretation of mulhoe featuring abalone from Wando, accompanied by finely sliced cucumber, myoga, and seasonal summer vegetables.

The abalone is thinly sliced and served with a sauce made from its liver, adding depth and a lingering richness to the dish.

Menu items may be subject to change depending on seasonal availability.

가겐에서는 일본 니가타의 유서 깊은 사케 양조장, 시라타키와 함께 특별한 디너를 선보였습니다.가겐이 담아낸 계절의 흐름 위에 시라타키의 맑고 정제된 사케가 어우러져, 평소와는 또 다른 깊이의 미식 경험을 전하는 시간...
04/06/2026

가겐에서는 일본 니가타의 유서 깊은 사케 양조장, 시라타키와 함께 특별한 디너를 선보였습니다.

가겐이 담아낸 계절의 흐름 위에 시라타키의 맑고 정제된 사케가 어우러져, 평소와는 또 다른 깊이의 미식 경험을 전하는 시간이었습니다.

소중한 자리를 함께해주신 모든 분들께 진심으로 감사드립니다.

A special evening shared with Shirataki, a historic sake brewery from Niigata.

Through the interplay of seasonal ingredients and meticulously crafted sake, we explored a fleeting moment where cuisine and craftsmanship met in harmony.

Our deepest gratitude to everyone who joined us and shared in this memorable evening.

가겐에 오래 기억될 순간이 생겼습니다.2026 미쉐린 가이드 서울에서 받은 뜻깊은 평가를조금은 설레는 마음으로 문 앞에 걸었습니다.찾아주신 모든 분들께 깊이 감사드리며,앞으로도 가겐다운 요리와 시간으로 보답하겠습니다...
28/04/2026

가겐에 오래 기억될 순간이 생겼습니다.

2026 미쉐린 가이드 서울에서 받은 뜻깊은 평가를
조금은 설레는 마음으로 문 앞에 걸었습니다.

찾아주신 모든 분들께 깊이 감사드리며,
앞으로도 가겐다운 요리와 시간으로 보답하겠습니다.

A truly memorable milestone has been reached at Gaggen.

With a quiet sense of anticipation, we have placed at our entrance the distinguished recognition bestowed upon us by the 2026 Michelin Guide Seoul.

We extend our most sincere gratitude to all who have graced us with their presence.

We remain devoted to offering cuisine and moments that are unmistakably, and authentically, Gaggen.

카이카 (開花) : 꽃이 피다요리의 흐름에 맞춰 피어나는 와인의 향.한 접시마다 어울리는 향과 구조를 중심으로,계절감에 맞는 페어링을 구성했습니다.부담스럽지 않으면서도,요리의 맛을 더욱 또렷하게 살려주는 조합입니다....
10/04/2026

카이카 (開花) : 꽃이 피다

요리의 흐름에 맞춰 피어나는 와인의 향.

한 접시마다 어울리는 향과 구조를 중심으로,
계절감에 맞는 페어링을 구성했습니다.

부담스럽지 않으면서도,
요리의 맛을 더욱 또렷하게 살려주는 조합입니다.

4월 말부터는 새로운 페어링으로 찾아뵙겠습니다.

Kaika (開花) — Blooming

A w**e pairing that unfolds in harmony with the progression of the cuisine.

Each course is matched with a focus on aromatic nuance and structure,
composed to reflect the season.

Refined yet unintrusive,
each pairing is designed to bring greater clarity and definition to the flavors of the dish.

From late April, we will present a new pairing experience.

.봄의 결을 담은, 핫슨(八寸)오색 아라레(튀긴 찹쌀가루)를 입혀 바삭하게 튀긴 새우튀김,미더덕과 찹쌀을 넣어 은은한 바다 향과 부드러움을 담은 찜요리.간장에 절인 참치에 갈은 산마와 와사비로 담백하면서도 깊은 맛을...
21/03/2026

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봄의 결을 담은, 핫슨(八寸)

오색 아라레(튀긴 찹쌀가루)를 입혀 바삭하게 튀긴 새우튀김,
미더덕과 찹쌀을 넣어 은은한 바다 향과 부드러움을 담은 찜요리.

간장에 절인 참치에 갈은 산마와 와사비로 담백하면서도 깊은 맛을 더했고, 피문어 간장조림 위에 겨자를 곁들인 요리, 피조개와 실파에 새콤한 된장 소스를 더한 요리로 봄의 산뜻함을 완성했습니다.

Hassun (八寸) — A Prelude to Spring

Crispy shrimp coated in goshiki arare (five-colored arare), steamed glutinous rice with sea sq**rt, offering a delicate aroma of the sea and a soft texture,

soy-marinated tuna topped with grated mountain yam and fresh wasabi for a clean yet complex flavor, soy-braised octopus served with a touch of mustard, ark shell clam and scallions dressed in a lightly tangy miso sauce — together conveying the refreshing spirit of spring.

가겐이 2026 미쉐린 가이드 서울에서뜻깊은 평가를 받게 되었습니다.국내 제철 식재료를 바탕으로 가겐만의 철학을 담은 요리를 전하며, 이곳을 찾아주시는 분들이 따뜻하고 편안한 마음으로 머무를 수 있는 시간을 만들고자...
05/03/2026

가겐이 2026 미쉐린 가이드 서울에서
뜻깊은 평가를 받게 되었습니다.

국내 제철 식재료를 바탕으로 가겐만의 철학을 담은 요리를 전하며, 이곳을 찾아주시는 분들이 따뜻하고 편안한 마음으로 머무를 수 있는 시간을 만들고자 노력해 왔습니다.

가겐을 찾아주신 모든 분들께 진심으로 감사드립니다.

앞으로도 더 좋은 요리와 경험을 전할 수 있도록 최선을 다하겠습니다.

Gaggen has received a meaningful recognition in the 2026 Michelin Guide Seoul.

Rooted in Korea’s seasonal ingredients, we strive to present cuisine that reflects both the rhythm of the seasons and Gaggen’s own philosophy. More than anything, we have sought to create a place where our guests can spend time in warmth and quiet comfort.

We extend our sincere gratitude to everyone who has visited and supported Gaggen.

We will continue to do our utmost to offer even better cuisine and experiences in the years ahead.

.가겐에서는 지난해부터 전문 소믈리에와 함께,계절 가이세키에 어울리는 사케와 전통주, 와인 등을섬세하게 제안해드리고 있습니다.코스의 시작부터 마지막 여운까지 이어지는 마리아주.요리와 술이 가장 조화롭게 어우러지는 순...
02/03/2026

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가겐에서는 지난해부터 전문 소믈리에와 함께,
계절 가이세키에 어울리는 사케와 전통주, 와인 등을
섬세하게 제안해드리고 있습니다.

코스의 시작부터 마지막 여운까지 이어지는 마리아주.

요리와 술이 가장 조화롭게 어우러지는 순간을 직접 경험해보시기 바랍니다. 🍷

カゲンでは、昨年よりソムリエを迎え、
季節の懐石料理に寄り添う日本酒や韓国の伝統酒、ワインを一皿ごとに心を込めてご提案しております。

コースの流れとともに深まる、マリアージュ。
料理とお酒が最も美しく調和する瞬間を、ご堪能くださいませ。

Address

강남구 압구정로80길 19-1
Gangnam District
06015

Telephone

+8225420176

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