SORI

01/05/2026

100kg급 돗돔 입고🌟
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#대전 #둔산동 #돗돔 #이자카야

18/04/2026

돗돔 곰탕 (イシガキダイのアラ鍋):
바다의 전설인 돗돔의 뼈를
잡내를 잡고 6시간 이상 고아서 만든 곰탕입니다.
구수하고 깊은 향과 짙은 감칠맛이 일품이며,
특별한 날 몸과 마음을 든든하게 채워줄 최고의 보양식입니다.

돗돔 곰탕은 100kg 돗돔 스페셜 구성에 포함됩니다.

17/04/2026

돗돔 심장구이(イシナギ ハツ焼き):
돗돔 한마리에 단 한개만 존재하는 심장입니다.
간장소스를 발라 구워내 쫄깃한식감과 고소한 맛에
간장향이 더해져 진한 풍미를 줍니다.

돗돔 시라코 폰즈(イシナギ 白子焼き):
돗돔의 이리를 간장향을 입혀 노릇하게 구워낸 후
폰즈소스에 적셔 먹는 요리입니다.
크리미한 텍스쳐와 이리의 풍미가 폰즈소스와 어우러져
고소하고 부드러운 이리의 매력을 온전히 느끼실수 있습니다.

16/04/2026

돗돔 간퓨레(イシナギ 肝ピュレ):
생선의 간이라고는 믿기 힘든 크기와 밀도에서 오는
깊고 진한 풍미를 가진 돗돔의 간을
스팀조리 후 조미하여 크리미한 퓨레로 만들었습니다.
돗돔의 간은 비타민A 함량이 극도로 높아 부작용이 있을수 있어
소량만 사시미 구성에 함께 올려드리고있습니다.

돗돔 사시미(イシナギ 刺身):
100kg 돗돔을 손질 후 드라이에이징 숙성을 거친 사시미 입니다.
활어에서는 나올 수 없는 깊고 복합적인 감칠맛을 가졌으며,
초대형 개체에서 나오는 압도적인 향미와 식감을 가졌습니다.

돗돔 스페셜은 재고 소진시까지 판매되는 한정메뉴 입니다.
흔치않은 미식의 기회, 놓치지마시길 바랍니다.

15/04/2026

돗돔 히레자케(イシナギ ヒレ酒):
100kg 돗돔의 지느러미를 직화로 구워
따듯하게 데운 사케에 우려낸 한잔입니다.
지느러미에서 우러난 깊고 그윽한 향이
한 모금에 돗돔을 담아냅니다.

카와 유비키(イシナギ 皮 湯引き):
기름진 돗돔 껍질을 유비키하여 아이싱 후
큰실말, 바다포도, 세모가사리와
토사쥴래를 올린 전채요리입니다.
기름지고 풍미있는 돗돔 껍질과
해초들이주는 바다 향과 식감,
상큼한 쥴래소스로 산미가 하나로 어우러집니다.

100kg 돗돔 드라이에이징 스페셜 메뉴 주문시
전채요리로 제공됩니다.

14/04/2026

돗돔(イシナギ):
용왕이 점지한 사람만 잡을수 있고,3대가 공덕을 쌓아야
비로소 맛볼수 있다는 전설의 물고기 돗돔 입니다.
돗돔은 개체가 커질수록 맛이 깊어지는 특징이 있으며,
100kg급 초대형 개체는 근육의 밀도와 지방의 분산이
완벽한 균형과 풍부한 지방과 묵직한 감칠맛을 동시에 품고있습니다.

이번 초대형 돗돔은 선상에서 즉살, 방혈, 신경 절단을 마친
최상급 개체를 드라이에이징 숙성으로 완성합니다.
불필요한 수분이 빠져나가며 돗돔이 가진 풍미가 극도로 농축되어
마치 오래 숙성된 위스키나 와인처럼 겹겹이 쌓인 복합적인
맛과 향의 레이어가 먼저 열린 뒤 유제품같은 지방감이 이어지며,
돗돔 특유의 깊은 향미가 다시 피어올라
입안에 길고 그윽한 여운으로 남습니다.

이번 돗돔 스페셜은 돗돔의 모든 부위를 살려
돗돔 껍질을 이용한 전채요리, 드라이에이징 돗돔 사시미,
돗돔 시라코 구이, 돗돔 곰탕과 지느러미를 이용한 히레사케까지
다섯가지 구성으로 준비했습니다.

흔치않은 미식의 기회, 놓치지마시길 바랍니다.

22/09/2024

22/09/2024

원시구이 금태:

22/09/2024

원시구이 전어: