26/03/2026
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11th Anniversar,
‘The Ascent’ - 상승, 올라가는 과정.
이것은 시그니쳐로스터스가 현재까지 걸어온 시간이며, 앞으로도 계속될 우리의 방향입니다.
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2026년 3월 27일은 시그니쳐로스터스의 11주년이 되는 날입니다. 시그니쳐로스터스는 지난 11년 동안, 빠르게 오르기보다 천천히 성장해 나가는 길을 선택해왔습니다. 한 잔의 커피 속에 담긴 시간과 경험은, 우리를 조금씩 더 높은 기준으로 이끌었습니다. 보이지 않는 변화와 축적되는 시간들이 모여, 오늘의 시그니쳐를 만들수 있었습니다. 지금도 그리고 앞으로도 시그니쳐로스터스는 여전히 올라가는 과정 위에 있습니다.
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시그니쳐로스터스의 장문규 대표는 22살에 커피를 처음 시작했습니다. 4년간 두곳의 카페에서 바리스타와 로스터로서의 경험을 쌓고 26살의 어린나이에 2015년 3월 27일 경기도 안양의 작은 공간에 시그니쳐로스터스 라는 스페셜티커피 로스팅을 전문으로 하는 공간을 만들었습니다.
‘우리는 이 한 공간에서 11년동안 변함없이 커피를 만들고 있습니다.’
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시그니쳐로스터스는 11년 사이에 많은 변화가 있었습니다. 처음 공간을 만들었을때는 로스팅만 전문으로 하는 곳이었습니다. 하지만 시간이 지날수록 이 작은 공간에서 커피를 드시는 분들이 많아지고 찾아와 주시는 분들도 많아졌습니다. 그래서 2019년 더 많은 분들이 이 곳에서 편하게 시그니쳐로스터스의 커피를 즐기실수있도록 로스팅 팩토리를 따로 설립해 안양에서 가까운 평촌으로 확장 이전하고 2020년 3월에 공간을 확장하며 리뉴얼했습니다. 그리고 로스팅팩토리는 2024년 5월 더 나은 작업환경을 위해 경기도 화성으로 확장 이전했습니다.
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이렇게 11년 동안 변함없이 한 곳에서 커피를 내어 드릴수 있다는 것만해도 감사할 따름입니다. 이 모든게 시그니쳐로스터스를 찾아주시는 분들과 기억해 주시는 분들, 그리고 과거부터 현재까지 함께 일하고 일했던 동료들 덕분입니다.
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그리고 이제는 많은 분들이 원하시던 시그니쳐로스터스 서울점 오픈을 계획하고 있습니다. 더 많은 분들이 저희 커피를 드실 수 있게, 더 좋은 커피를 위해, 앞으로도 더 겸손하고 노력하는 시그니쳐로스터스가 되겠습니다.
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저희는 매년 N주년을 기념하며 특별한 블렌드를 만들었죠. 이번에도 어김없이 준비했습니다. 11주년을 기념하여 만든 특별한 블렌드를 소개합니다.
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‘The Ascent’ - 상승, 올라가는 과정
Blend Info.
Panama Bambito Farm Heart Washed 40%
Mexico El Cuervo Geisha Natural 20%
Colombia La siria Geisha Anaerobic Washed 20%
Colombia Potosi Dragones Natural20%
Note.
Pine Apple, Grape, Raspberry, Prune, Peach
이번 11th Blend는 서로 다른 산지와 프로세스를 하나의 흐름으로 이어낸 커피입니다. Colombia Potosi Dragones Natural이 만들어내는 농익은 포도의 깊이와, Colombia La Siria Geisha Washed의 섬세하고 맑은 구조, Mexico El Cuervo Geisha Natural의 붉은 베리류의 생동감, 그리고 Panama Bambito Washed가 완성하는 클린하고 단단한 베이스까지. 이 모든 요소들이 겹겹이 쌓여 지금의 시그니쳐로스터스를 설명하는 하나의 맛을 완성했습니다. 첫 모금에서는 파인애플과 포도의 밝은 시작 그리고 이어지는 라즈베리의 생동감과 자두와 복숭아로 이어지는 깊고 부드러운 여운. 시간이 흐를수록 더 또렷해지고 끝까지 좋은 구조감을 유지하는 커피입니다.
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3월 27일에 정확하게 맞춰 출시 해야하는 이번 ‘The Ascent’ 블렌드는 마지막 디자인 작업으로 인해 4월 7일부터 출시할 예정입니다. 늦어진 만큼 더 맛있게 준비해서 보답하겠습니다.
