14/10/2026
今日から雨模様の由利本荘市です☂️
昨日との気温差があり、慌てて長袖を出してきたりして😆
この寒暖差で体調を崩しがちになりますので、みなさま、発酵食品しっかり食べて、次のシーズンに向けて、体を慣らしていきましょ〜😉
さてさて、田屋の定番人気メニューの「本荘うどん」✨
ここ石脇が誇る名物、伊藤製麺さんの「本荘うどん」➕うどんのつゆはマルイチさんの「甘っこ」➕ヤマキチさんの「塩こうじ」…まさしく石脇名物メニューです😉
あ、添えてあるお漬物は、ヤマキチさんの塩こうじを使ってあっさりつけた浅漬けタイプと、齋彌酒造店で長年作ってきた、奈良漬です✨三年間熟成させた酒粕は味も色も濃くなっていくため、その酒粕で何度も塩抜きした奈良漬は真っ黒に出来上がります。塩抜きした後、沖縄産の黒砂糖と北海道産の昆布を混ぜ合わせた酒粕床に漬け込み完成となります、っていう奈良漬です✨
オープン当初から、変わらずみなさまに喜んでいただける、石脇自慢のメニュー、これからもどうぞよろしくお願いいたします🙇♀️
#発酵小路田屋 #雪の茅舎 #発酵 #カフェ #本荘うどん
