Tsukikoya coffee roaster

Tsukikoya coffee roaster スペシャルティコーヒー専門店
コンペティション入賞・国際審査員経験有
COE・アナエロビック・インフューズド有り
山の店:カフェ&ロースタリー
中華街店:豆販売&To Go

スペシャルティーコーヒーをハイローストで焙煎しています。当然、豆の質に合わせ、時にはシティーあるいはミディアムでも焙煎致します。

豆は、数日で無くなる様に焙煎しています。

焙煎機はドイツ製のPROBAT5Kg釜ですが、焙煎は、500gからでも焙煎出来る様に、釜の輻射熱、熱風、内圧の調節をしてあります。

エチオピアやケニアの様なサードウェーブ系のコーヒーは、印象的に仕上げる様にしています。その代わり、賞味期限は短くなりますので、ご購入の際に、ご説明させて頂いています。

中南米系のコーヒーは、じっくりと仕上げますので、横道な味わいと後味がスッキリと仕上がり、その分賞味期限も長くなります。

お店では、フレンチプレスか、家庭用コーヒーメーカーで試飲をして頂いています。

テクニックの要らない抽出方法で試飲をして頂いて、判断して頂いています。

【新商品アップ】致しました！RUM Barrel Brazil Natural Milan Logan Culturing Colombia Anaerobic Natural Honduras Natural Guatemala Orie...
12/09/2026

【新商品アップ】致しました！
RUM Barrel Brazil Natural
Milan Logan Culturing Colombia
Anaerobic Natural Honduras
Natural Guatemala Oriente
入荷量の少ないコーヒー多数となります。
宜しくお願い致します。
P.S.店頭の棚に乗り切らなくなってきております(汗





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03/09/2026

【焙煎風景】
こんな感じで焙煎してます。
ネット通販のページに水饅頭の話をアップしてあります。
今日は水饅頭系の焙煎日です。





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【そーなんだ、と言う話】大切に選んで買ったコーヒーの印象がすぐに弱くなったら、寂しいと焙煎者の私は考えます。なので、なるべく日持ちする様に焙煎することを心がけております。明日からが乾燥に向かうなら、ボディを多く残しますが、明日から高湿度が続...
26/08/2026

【そーなんだ、と言う話】
大切に選んで買ったコーヒーの印象がすぐに弱くなったら、寂しいと焙煎者の私は考えます。
なので、なるべく日持ちする様に焙煎することを心がけております。
明日からが乾燥に向かうなら、ボディを多く残しますが、明日から高湿度が続くならボディを減らして焼きます。
お客様はその都度、湯抜けスピードが変わります。
一年中、同じ湯抜けスピードのコーヒーは、安定している様に感じるかもしれませんが、実際はフレーバー量や印象.また日持ちは不安定になってしまいます。(カラメル味がメインのコーヒーは話は別です。)
新しく買ったコーヒーは、いきなりドリップをしないで、出来れば、先ずカッピングして味の印象やボディの量を確かめてから、ご様子に合わせて抽出して頂きたいです。
慣れてしまえば簡単です。
きっと今までよりも上手に抽出することが出来る様になりますよ。
焙煎者.田村英治





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【お休みのお知らせ】8月20日は、山のお店のメンテナンス coffeeshopecoffeestandbeansshopcoffeebeans
17/08/2026

【お休みのお知らせ】
8月20日は、山のお店のメンテナンス





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【今日から秋の空気】焙煎の話なので、ご興味あれば...毎日、手作業でRORを計算しながらコンピューターを使わずに焙煎をしています。気がつけば15年以上。この経験値が自分の自信になってます。さて、本日は私の経験則からのお話。毎日、空気中の湿度...
10/08/2026

【今日から秋の空気】
焙煎の話なので、ご興味あれば...
毎日、手作業でRORを計算しながらコンピューターを使わずに焙煎をしています。気がつけば15年以上。この経験値が自分の自信になってます。
さて、本日は私の経験則からのお話。
毎日、空気中の湿度量と酸素量を計測しております。
その結果
本日の湿度量は数日前と比べて、ある空気量に対して10g程減り、酸素量は7g程増えました。私の焙煎している神奈川では、この空気の質は5月末と同じです。
感の良い方なら分かると思います。
では
※今回の投稿は近日中に削除いたします。ご興味ある方は早めにお読み下さい。
Tsukikoya coffee roaster
焙煎士　田村英治





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【新商品】オンラインにアップ致しました。83点程のデイリーに、インドのBIOやコロンビアのChiroso Washed、などおススメです。 coffeeshopecoffeestandbeansshopcoffeebeans
06/08/2026

【新商品】
オンラインにアップ致しました。
83点程のデイリーに、インドのBIOやコロンビアのChiroso Washed、などおススメです。





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【夏休み🌻】のお知らせ誠に勝手ながら、下記の期間を夏季休業とさせていただきます。■ 休業期間2026年7月27日(月) 〜 7月30日(木)■ 営業開始7月31日(金) より通常営業いたします。※休業期間中のお問い合わせやオンラインショップ...
21/07/2026

【夏休み🌻】のお知らせ
誠に勝手ながら、下記の期間を夏季休業とさせていただきます。
■ 休業期間
2026年7月27日(月) 〜 7月30日(木)
■ 営業開始
7月31日(金) より通常営業いたします。
※休業期間中のお問い合わせやオンラインショップの発送につきましては、7月31日(金)以降順次対応させていただきます。





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15/07/2026

暑い夏がやって来ました🌈🫠
コーヒーに遊び心は大切です。





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【お知らせ】大変ご迷惑おかけいたします。本日、諸事情により急遽お店を閉めさせていただきました。また明日(6月12日金曜日11時)からは通常営業となります。どうぞ宜しくお願い致します。 coffeeshopecoffeestandbe...
11/06/2026

【お知らせ】
大変ご迷惑おかけいたします。
本日、諸事情により急遽お店を閉めさせていただきました。
また明日(6月12日金曜日11時)からは通常営業となります。
どうぞ宜しくお願い致します。





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住所

浦郷町3/51
Yokosuka-shi, Kanagawa
237-0062

電話番号

+81468768988

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