菓匠 徳増

菓匠 徳増 当店は、店主一人で製造しております。まとまった数量をお求めの方は、出来るだけご予約をお願いいたします。
月曜日、火曜日は、製造に専念しておりますので、販売はお休みさせていただいております。

🍠 芋ようかん旬を迎えた芋を厳選し、いくつかの品種をブレンドしています。芋をふかし、昔ながらの方法で一つひとつ手で漉して、少量ずつ丁寧に仕上げています。今だけ味わえる、季節限定の芋ようかんです。余計な物は使いません。たくさんご用意したいとこ...
06/10/2026

🍠 芋ようかん

旬を迎えた芋を厳選し、
いくつかの品種をブレンドしています。

芋をふかし、
昔ながらの方法で一つひとつ手で漉して、
少量ずつ丁寧に仕上げています。

今だけ味わえる、
季節限定の芋ようかんです。余計な物は使いません。

たくさんご用意したいところですが、
少量ずつしか製造できないため、
店頭で欠品することもございます。

売り切れた際には、また製造。
今日も少しずつ、仕込みました。

見かけたときに、
ぜひお楽しみください。

菓匠徳増
横浜・丸山台

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【栗蒸しようかん】旬の栗をたっぷりと贅沢に使用した、季節限定の栗蒸しようかんです。今季採れた茨城県産の生栗を、当店で一つひとつ丁寧に蜜漬けしています。缶詰の栗ではなく、生栗から仕込むことで、栗のほくっとした食感と、栗本来の風味をお楽しみいた...
04/10/2026

【栗蒸しようかん】
旬の栗をたっぷりと贅沢に使用した、
季節限定の栗蒸しようかんです。

今季採れた茨城県産の生栗を、当店で一つひとつ丁寧に蜜漬けしています。

缶詰の栗ではなく、生栗から仕込むことで、栗のほくっとした食感と、栗本来の風味をお楽しみいただけます。

羊羹生地には、北海道産の最高級小豆 「ふじむらさき」 を使用。
小豆を丁寧に炊き上げたこしあんに、吉野本葛と小麦粉を合わせ、蒸し上げています。

もっちりとした食感の生地に、蜜漬けした栗がたっぷり。
栗の豊かな味わいと、こしあんの上品な甘さが調和した、秋ならではの味わいです。

大切な方への贈り物にはもちろん、頑張った自分へのご褒美にも。
ぜひ一度、季節の栗蒸しようかんをお楽しみください。

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「ふどうのタルト」🍇 季節限定・数量限定山梨のぶどう農家さんを訪ね、シェフ自ら厳選して買い付けた旬のぶどうをふんだんに使用した、季節限定のフルーツタルト。みずみずしく、一番美味しいこの時期のぶどうを贅沢に飾りました🍇季節限定・数量限定でのご...
03/10/2026

「ふどうのタルト」

🍇 季節限定・数量限定

山梨のぶどう農家さんを訪ね、
シェフ自ら厳選して買い付けた
旬のぶどうをふんだんに使用した、
季節限定のフルーツタルト。

みずみずしく、一番美味しい
この時期のぶどうを贅沢に飾りました🍇

季節限定・数量限定でのご用意です。

１個756円（税込）

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スイーツ好き
ご褒美スイーツ
秋スイーツ

【9月21日(月) 臨時営業時間のお知らせ】台風接近に伴い、明日9月21日(月)は特別時間での営業とさせていただきます。9:00 OPEN ／ 13:00 CLOSEいつもより1時間早く９時オープンし、１３時閉店とさせていただきます。どうぞ...
20/09/2026

【9月21日(月) 臨時営業時間のお知らせ】

台風接近に伴い、明日9月21日(月)は
特別時間での営業とさせていただきます。

9:00 OPEN ／ 13:00 CLOSE

いつもより1時間早く９時オープンし、１３時閉店とさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

ご来店の際には足下に充分お気を付けてお越しくださいませ。

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いちょう坂から生まれた、地元銘菓クッキー缶「いちょう坂散歩」菓匠徳増が店を構える「いちょう坂」は、シェフにとって、家族のように大切な場所。秋には黄金色に染まるいちょう並木。その美しい風景と、この街への想いから生まれたのが、いちょうの葉をかた...
19/09/2026

いちょう坂から生まれた、地元銘菓
クッキー缶「いちょう坂散歩」

菓匠徳増が店を構える「いちょう坂」は、
シェフにとって、家族のように大切な場所。

秋には黄金色に染まるいちょう並木。
その美しい風景と、この街への想いから生まれたのが、
いちょうの葉をかたどったこのクッキーです。

このたび、クッキー缶をリニューアル。
ヘーゼルナッツを加え、コクと香ばしさをプラスしました。

塩バニラには、ウガンダ産バニラビーンズを丸ごと贅沢に使用。
宇治抹茶、ショコラ、黒ごま、浅煎りきなこ。
5つの素材それぞれの魅力を、一枚のクッキーに込めています。

この街の風景から生まれ、
この街で愛されるお菓子に。

いちょう坂の思い出とともに、
大切な方への贈り物にも、ぜひ。

1個2,800円（税込）

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【秋のあんみつ】3日間かけて炊いた自家製粒あん、栗の蜜漬け、旬のフルーツ、求肥、大納言かのこ、寒天。黒蜜も、波照間産黒糖を使った自家製です。素材ひとつひとつの味わいを大切に仕立てた、菓匠徳増の特製あんみつ。1個756円（税込） #菓匠徳増 ...
18/09/2026

【秋のあんみつ】

3日間かけて炊いた自家製粒あん、栗の蜜漬け、旬のフルーツ、求肥、大納言かのこ、寒天。

黒蜜も、波照間産黒糖を使った自家製です。

素材ひとつひとつの味わいを大切に仕立てた、
菓匠徳増の特製あんみつ。

1個756円（税込）
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新作【かぼすのマドレーヌ】ふんわりと軽やかでありながら、口に含めば、しっとりとほどけてゆく。ふんわりとしっとりは真逆。お菓子を作る人なら誰もが向き合う、ひとつの試練です。その相反する食感をひとつに重ね、かぼすの清々しい香りを閉じ込めたお菓子...
15/09/2026

新作【かぼすのマドレーヌ】

ふんわりと軽やかでありながら、
口に含めば、しっとりとほどけてゆく。

ふんわりとしっとりは真逆。
お菓子を作る人なら誰もが向き合う、ひとつの試練です。

その相反する食感をひとつに重ね、
かぼすの清々しい香りを閉じ込めたお菓子が、
この『かぼすのマドレーヌ』です。

生地には、旬のかぼすの皮を丁寧にすりおろし、
その豊かな香りを余すことなく生地へ。

焼き上げた後には、
かぼすの爽やかな酸味をほんのりと効かせた
「かぼすの薄衣」を纏わせました。

ひと口、またひと口と味わうほどに、
かぼすの凛とした香りがふわりと広がり、ほどよい酸味が、清々しい余韻を残します。

華やかでありながら、決して強すぎない。
柑橘の香りを、繊細に、上品に。

和の柑橘「かぼす」だからこそ生まれる、
奥行きのある香りと味わい。

期間限定の焼菓子です。

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住所

神奈川県横浜市港南区丸山台３丁目３０番地４号
Yokohama, Kanagawa
2330013

営業時間

水曜日 10:00 - 12:00
13:00 - 17:00
木曜日 10:00 - 12:00
13:00 - 17:00
金曜日 10:00 - 12:00
13:00 - 17:00
土曜日 10:00 - 12:00
13:00 - 17:00
日曜日 10:00 - 12:00
13:00 - 17:00

電話番号

+81453707705

ウェブサイト

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