Osteria Italiana Cova

17/05/2026

06/05/2026

穴子、パイン🍍、白茄子！
発酵パインペーストを塗りながら炭火焼きした穴子に白茄子を重ねて赤ワイン煮込みに✨
ディナーのお肉の付け合わせに❤️

10/04/2026

赤海老を使った一皿🦐
割とシンプルめな一皿ですがエビ感にこだわりました！軽くプレスして優しくスチーム、エビのソースてな感じで【すげー蒸しエビのお寿司】のイメージ！パッションフルーツの酸味とエビとパッションフルーツの風味が混ざってエビ醤油な感じ！あくまで個人的なイメージですけどね！

あ、酢飯じゃなくてフェンネルのマリネですのでちゃんと前菜で軽めにしてますよ🙆‍♂️

03/04/2026

でっかいアスパラガスが届きました✨
皮と昆布のお出汁はさながら高級緑茶のように香りと旨味豊か‼️アスパラガス自体は炭火で焼きながら甘みを凝縮させて最後にアスパラ昆布出汁とバターと一緒に絡めて最強のアスパラガス目指します💪下の方はランチのパスタに使おうかと😉　

お肉はとっても瑞々しく、柔らかく繊細な大山鶏の雛鳥❗️胸肉は優しい甘みのあんぽ柿ペーストを表面のせて丁寧にロースト、もも肉は香ばしく皮パリの炭火焼きに🔥

春の繊細な碧さと力強さをイメージした一皿です✨

05/03/2026

バレンタインデーからのアンサーデザート的な！？

ホワイトデーなのでホワイトチョコレートでムースと抹茶のアイスクリーム！まわりにはスパイスのクランブルとハッサク、ライムのジュレとゼスト🍵🍋‍🟩

ホワイトデー前後のお席の空きはあとわずかですがよろしければご賞味くださいませ🙇

05/02/2026

🍏魅惑の食感キャラメル林檎タルト🍎

魅惑の食感キャラメル林檎タルトと銘打って様々な食感と風味をお楽しみ頂ける林檎タルトを販売いたします。直径15cmで税込¥3,500円です。

今回は配送対応はございません。冷蔵状態で店頭受渡のみです。ご希望日５日前までにご予約くださいませ。もちろん当店でのお食事のついでにお渡しも可能ですので、お土産にでもご検討くださいませ！
詳しくはプロフィール画面よりホームページのデリページをご覧ください✨

賞味期限２日ですが、なるべく早くお召し上がりください！ご予約お待ちしたおります。

31/01/2026

2月といえばバレンタイン💝

当然COVAでもチョコレートを使ったデザートです🍫
F様ご安心ください☺️

濃厚なチョコレートのブリュレ仕立てにカカオのクランブル、ほうじ茶のアイスクリームの香ばしい香りと さんのリンゴのコンポート🍏や白ワインとカルバドスのジュレの酸味など美味しいに決まってるやつ！笑
パリッと食感のカワイイ♡チョコも割って…ハート割っちゃダメかしら😱
でもカワイイし美味しいし許してね😋

何はともあれ親しい間柄の方と、もちろん自分にご褒美のおひとり様バレンタインデーにでも大歓迎ですのでデザートを楽しみいらっしゃいませ‼️

26/01/2026

新しい前菜✨
サワラのマーブル仕立て！

昆布〆したサワラを藁燻製、黒くなるまで焼いたフェンネルをパウダーにしてまぶしたものを軽く加熱しております！
ココナッツとヨーグルトのソースにニンニクの黒いオイルを加えたマーブルソースと薄くスライスしたフェンネルと柑橘のサラダを添えております！

ご賞味くださいね☺️

06/01/2026

ディナーの新しいアミューズです！
以前お客様にアドバイス頂いたもっとフルーツ感のある攻めた一品を自分のフィルターを通して具現化すべく考えた一品✨
焼きマンゴー🥭と焼きナス🍆のアーモンドタルト🥧
ポイントは3つ！
●フルーツが主役だけど違った表情を発見できる
●フルーツのフレッシュ感も感じることができる
●印象的な味と見た目

真っ黒に焼いたマンゴーをそのまま！みたいな攻め攻めでもよかったのですが、全体的なお料理とのバランスや食べやすさを考えた僕なりの印象的な一品に仕立てました！
食べた時に溢れ出るマンゴーのフレッシュピュレがフレッシュマンゴーを食べてるような瑞々しさを演出してくれますが、ナスと共に黒く焼いたマンゴーのスモーキーな香りを閉じ込めたオーソドックスなアーモンドタルトのような土台に感じて頂く意外性、あとはオペレーションも少なからず加味しないと実際に提供が難しいので調整しました！
長くスペシャリテとして育てて行こうと思っております！楽しみにしててね✨