うさぎ庵

11/09/2026

.
6周年を迎えるこの機会に、
改めて「今のうさぎ庵」をご紹介しています。

今日は、料理のこと。

うさぎ庵が大切にしているのは、

旬の野菜を美味しく。
お肉もしっかり美味しく。

そして、その味を支えているのが
手作りの発酵調味料です。

味噌、塩麹、醤油麹、白醤油麹。

自家製ドレッシングにも、
ナムルにも、
ヤンニョムにも。

目立つ存在ではありませんが、
いろいろな料理の中に少しずつ使いながら、
素材の美味しさを引き出しています。

先日は、
菅田町にある「うさぎ庵畑」で採れたゴーヤを
季節のナムルに。

その時に美味しい野菜を、
その季節らしい一皿にする。

そして、
サムギョプサルなどのお肉もしっかり楽しむ。

旬の野菜。
美味しいお肉。
手作りの発酵調味料。

どれかひとつではなく、
それぞれを丁寧に重ねていくことが、
今のうさぎ庵の料理だと思っています。

韓国料理だから辛い、濃い、だけじゃない。

食べ進めるほど、
なんだかやさしい。

そんな料理を作っていけたらと思っています😊

次は、
料理と一緒に楽しんでほしい
うさぎ庵の「飲みもの」のお話を。

#うさぎ庵
#日吉グルメ
#韓国料理
#発酵調味料
#日吉

08/09/2026

.
うさぎ庵は、この9月で
日吉に移転して6周年を迎えます。

菊名から日吉へ。

場所を移してから、もう6年。

振り返ると、
料理も少しずつ変わり、
「うさぎ庵らしさ」も
少しずつ形になってきたように思います。

旬の野菜を美味しく。

お肉もしっかり美味しく。

発酵の力を借りながら、
ひと手間かけて、
やさしい味わいの韓国料理に仕上げる。

そして今、
うさぎ庵に来たらぜひ食べてほしいと思っているのが、

時間をかけて丁寧に作る、白い参鶏湯。

でも、
うさぎ庵の魅力は参鶏湯だけではありません。

料理も、お酒も、
まだまだご紹介したいものがあります。

この6周年をきっかけに、

「うさぎ庵って、どんなお店？」

改めて、少しずつお伝えしていこうと思います😊

そして、

9月20日(日)〜24日(木)の5日間は
生ビール＆マッコリ30％OFF！

日吉で迎える6周年。

いつも来てくださる皆さまと、
美味しい料理を囲んで乾杯できたら嬉しいです。

7年目のうさぎ庵も、
どうぞよろしくお願いいたします。

#うさぎ庵
#日吉グルメ
#韓国料理
#白い参鶏湯
#日吉

01/09/2026

.
今日は、菅田町にある「うさぎ庵畑」で採れたゴーヤを使って、
ゴーヤのナムルを作りました🌿

今までは季節のナムルとしてナスをご用意していましたが、
今日はナスと一緒に、ゴーヤのナムルも。

ゴーヤのあのほろ苦さって、
暑さがまだ残るこの季節には、不思議と美味しいんですよね☺️

ビタミンCなども含むゴーヤ。
でも、僕が季節の野菜を使いたい理由は、
「身体にいいから」だけではありません。

その時期に採れるものを、
その時いちばん美味しい食べ方で、
食卓へ届けたいから。

うさぎ庵というと、
白い参鶏湯やサムギョプサルなど、
鶏やお肉に目がいきます。

でも、祖母や母から受け継いだ
大切にしているものは、
お肉だけではありません。

季節の野菜と、発酵食品。

採れた野菜をナムルにしたり、
チヂミにしたり。
キムチや麹など、発酵の力も借りながら、
韓国料理としてどう美味しく食べてもらうか。

お肉を食べる。
野菜を食べる。
発酵食品を食べる。
そして、白い参鶏湯を食べる。

その季節のものを、ちゃんと美味しく食べる。

そんなご飯って、
なんだかほっとすると思うんです。

「今日は、ちゃんとご飯を食べたいな」

そんな日に、
うさぎ庵を思い出してもらえたら嬉しいです。

菅田町の畑から、日吉の食卓へ。
今日はナスとゴーヤのナムルです😊

#うさぎ庵
#日吉グルメ
#韓国料理
#季節の野菜
#ナムル

26/08/2026

.
【9月の営業日と、6周年のお知らせ🍂】

9月。

うさぎ庵が日吉に移転して、
おかげさまで6周年を迎えます🐰

2020年9月24日。

この街でまた店を始めて、
気がつけば6年。

いつも来てくださる皆さまに、
改めて感謝の気持ちを込めて。

9/20（日）〜9/24（木）
6周年イベントを開催します！

🍺 生ビール
🍶 マッコリ

30％OFF！

美味しいものを囲んで、
飲んで、笑って。

6周年を皆さんと一緒に
過ごせたら嬉しいです😊

そして今、
うさぎ庵で一番食べていただきたい料理。

白い参鶏湯。

ひね鶏を3日かけて炊き、
若鶏と薬膳食材を合わせる。

味をつくる調味料は、
「時間」と「塩」だけ。

まずは何も入れずに一口。

そして二口目に、
塩をほんのひとつまみ。

「あ、こんなに変わるんだ。」

その瞬間まで含めて、
今のうさぎ庵の参鶏湯です。

6周年だからこそ、
昔から作っている料理も、
これからもっと大切にしていきたい料理も。

ひと皿、ひと鍋、
丁寧に作ってお待ちしています。

9月の営業日は
カレンダーをご確認ください🍂

#韓国酒菜うさぎ庵
#日吉グルメ
#韓国料理
#参鶏湯
#日吉

22/08/2026

.
8月の営業日のお知らせ

暑い日が続く8月。

まずは、和歌山から届いた南高梅を
うさぎ庵で漬けて、干して仕上げた自家製梅干しを。

五味五色のサムギョプサルにひと粒加えると、
豚肉の旨みを、梅の酸味と塩気がさっぱりと整えてくれます。

でも、夏を乗り切る元気が欲しい時は――

やっぱり、元気の源は飛騨牛のホルモンがオススメです！

飛騨から届く新鮮なハラミ、心臓、レバーなど
夏におすすめです。

梅干しでさっぱり。
サムギョプサルで高鳴り。
飛騨牛で元気をつけて、
最後は白い参鶏湯で、やさしく整える。

8月も、しっかり食べて、元気に夏を楽しみましょう。

【8月の定休日】
16日（日）・17日（月）・25日（火）、31(月)

また、
3・5・7・10・12・14・16・17・18・21・24・25・28・31日は、
ランチ営業をお休みいたします。

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

#うさぎ庵
#日吉グルメ
#日吉韓国料理
#サムギョプサル
#飛騨牛

11/08/2026

.
20年間やってきて、今さらですが。

うさぎ庵で
「一番食べてほしい料理」を、
ちゃんと言うことにしました。

白い参鶏湯です。

もちろん、
サムギョプサルも、
飛騨牛も、
チヂミも、
キムチも大切なうさぎ庵の料理です。

でも、

「初めてうさぎ庵に来たら、
何を食べればいい？」

と聞かれたら、

これからは迷わず、

「まず、白い参鶏湯を食べてください。」

と言います。

ひね鶏を3日かけて煮込み、
鶏の旨味を引き出した真っ白なスープ。

そして、この参鶏湯には
ぜひ試してほしい食べ方があります。

一口目は、そのまま。

二口目は、
ほんの少し塩を。

すると、
鶏の旨味がブワッと立ち上がります。

味をつくる調味料は、
「時間」と「塩」だけ。

なぜ3日なのか。

なぜ白いのか。

なぜ僕がここまで
鶏のスープにこだわるのか。

これから少しずつ、
お話ししていこうと思います。

20年間作り続けてきた、
うさぎ庵が一番食べてほしい料理。

白い参鶏湯。

初めてのうさぎ庵なら、
まず、この一杯から。

#韓国酒菜うさぎ庵
#日吉ディナー
#日吉グルメ
#参鶏湯
#サムゲタン

30/07/2026

ご協力をお願いします。

【熊本へ、物資と一緒に気持ちを届けるために】

7月28日に発生した「令和8年熊本地震」により、熊本では今も多くの方々が不安な時間を過ごされています。

綱島の飲食店・早鈴直売所さんたちが、現地で必要とされている支援物資を、福岡の運送会社さんを通じて迅速に届けるルートをつくってくれました。

現地の状況や通行できる道路を確認しながら運んでくださる方、そして物資を受け入れて必要な場所へ届けてくださる方も決まっています。

うさぎ庵では、この活動を支えるため、店内に

「熊本支援物資・送料協力金」

の募金箱を設置します。

今回は、うさぎ庵での支援物資の受け付けではなく、物資を熊本へ届けるための送料へのご協力をお願いいたします。

2016年の熊本地震の時、私も熊本へ行き、仲間たちと2,000匹の秋刀魚を焼いて被災された方々へ届けました。

また、皆さまからお預かりした衣類やガスコンロなどの物資を、「くまもと友救の会」を通じて届けたこともあります。

その時に感じたことがあります。

届けられるのは、物だけではありません。

「心配しています」
「応援しています」
「一人ではありません」

そんな気持ちも、物と一緒に届けることができるのだと思います。

うさぎ庵一軒で、大きなことはできません。

それでも、今できる小さなことを、少しでも早く届けたいと思います。

皆さまからお預かりした協力金は、手数料などを差し引くことなく、全額を早鈴さんたちの支援物資の送料としてお渡しします。

お預かりした金額とお渡しした内容については、後日必ずご報告いたします。

熊本へ、物資と一緒に日吉・港北の気持ちを届けるために。

無理のない範囲で、ご協力いただけましたら幸いです。

韓国酒菜 うさぎ庵　松岡隆満

#令和8年熊本地震
#熊本地震支援
#支援物資
#送料支援

30/07/2026

【熊本へ、物資と一緒に気持ちを届けるために】

7月28日に発生した「令和8年熊本地震」により、熊本では今も多くの方々が不安な時間を過ごされています。

綱島の飲食店・早鈴直売所さんたちが、現地で必要とされている支援物資を、福岡の運送会社さんを通じて迅速に届けるルートをつくってくれました。

現地の状況や通行できる道路を確認しながら運んでくださる方、そして物資を受け入れて必要な場所へ届けてくださる方も決まっています。

うさぎ庵では、この活動を支えるため、店内に

「熊本支援物資・送料協力金」

の募金箱を設置します。

今回は、うさぎ庵での支援物資の受け付けではなく、物資を熊本へ届けるための送料へのご協力をお願いいたします。

2016年の熊本地震の時、私も熊本へ行き、仲間たちと2,000匹の秋刀魚を焼いて被災された方々へ届けました。

また、皆さまからお預かりした衣類やガスコンロなどの物資を、「くまもと友救の会」を通じて届けたこともあります。

その時に感じたことがあります。

届けられるのは、物だけではありません。

「心配しています」
「応援しています」
「一人ではありません」

そんな気持ちも、物と一緒に届けることができるのだと思います。

うさぎ庵一軒で、大きなことはできません。

それでも、今できる小さなことを、少しでも早く届けたいと思います。

皆さまからお預かりした協力金は、手数料などを差し引くことなく、全額を早鈴さんたちの支援物資の送料としてお渡しします。

お預かりした金額とお渡しした内容については、後日必ずご報告いたします。

熊本へ、物資と一緒に日吉・港北の気持ちを届けるために。

無理のない範囲で、ご協力いただけましたら幸いです。

韓国酒菜 うさぎ庵　松岡隆満

#令和8年熊本地震
#熊本地震支援
#支援物資
#送料支援

29/07/2026

.
【夏のチヂミ、真っ盛り。】

夏の畑から届く野菜が、いちばん元気な季節です。

うさぎ庵では今、
菅田のうさぎ庵畑・小机の堤農園さんの
香り豊かなえごまの葉、
みずみずしいナスとズッキーニ、
ほろ苦さが夏らしいゴーヤを、
それぞれチヂミにしてお楽しみいただいています。

表面は香ばしく、
中は野菜の水分を残して、しっとりと。

同じチヂミでも、
えごまの香り、ナスの甘み、ゴーヤの苦みで、
ひと皿ごとに違う夏の味があります。

マッコリを片手に、少しずつ食べ比べるのもおすすめです。

肉で高鳴り、発酵で巡り、
夏野菜をひと混ぜ、白い参鶏湯で整う。

旬は、あっという間。
夏のチヂミが真っ盛りの今、ぜひお楽しみください。

#韓国酒菜うさぎ庵
#日吉グルメ
#日吉ディナー
#チヂミ
#マッコリ