珈琲文明

Q: 住所は？

神奈川区六角橋1丁目9/2

初めて来ても　なつかしい　おいしいスペシャルティコーヒーのお店

店内なのに外？外灯がともり、見上げると空の色が時間で変わる。
柱時計が時を刻む音とチェロの調べの中で
世界最高グレードのスペシャルティコーヒーを難しく考えず、
心を解放し、ゴクゴク飲んでください。
※当店のコーヒーはサイフォンのままお出ししており、
カップに約１．５杯分注げま
す。
※コーヒーの香りを損なわないために
全席禁煙とさせていただいております。

11/10/2026

カフェオレベース売り切れました。
さんきゅうそうるどあうと

#珈琲文明 #珈琲文明オンラインショップ #カフェオレベース

07/10/2026

おじゃ丸の他店お邪魔しますのコーナー「Books＆Cafe 灯書堂」

今回は私が主宰しているカフェ開業志望者のためのオンラインサロン「カフェラボ」会員さんのお店「灯書堂」をご紹介します。

広島県尾道市にあるため実はまだ私は「お邪魔」したことはないのですが今最も行ってみたいお店の1つなのであります。

「Books＆Cafe 」という名の通り、書店とカフェの二刀流のお店なのですが、この手の店にありがちなカフェ部門はオマケでドリンクバーやセルフのタイプではなく、フルサービス型で物凄くしっかりしたガチのカフェでそこで本も読めて買えるというお店です。

関東圏内の人にとっては遠方でなかなか行く機会がないかもしれませんがこれをご覧になっている中国地方の方、或いは地元がそっち方面の方はぜひ立ち寄ってみてください。

インスタでお店の様子がわかります→

https://www.instagram.com/toshodo_?stkn=NHVkc3Vic2g0d2hl

創業初年度から早速地域メディアにも取り上げられ、それでいて一過性のバズり方ではなく血に足の着いた運営を続けている灯書堂ですが、一昨年前の開業講座に店主のSさんははるばる新幹線に乗って来て出席してくださいました。

当時まだ物件を決める前で、講座終了後の「居残り」でいろんな話をしたことが本当に感慨深いです。

開業前にSさんが自身のブログに書いた「創業について」という投稿の最後の締めの一文

→「皆で幸せになるために、いい店を作りたいと思います。

そのために自分は（若干ですが）狂うことを厭いません。」

このフレーズに私は痺れました。

今年の開業講座の中にもこのような参加者がいますように・・・。

05/10/2026

どこよりも早い文明通信10月号世界最速アップしますが、今回「開業講座」の受付開始が明日の朝8時からというのは全世界統一したいのでもう少ししたら他でも告知開始します。が、あくまでもここFBページが第一報でーす。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
文明通信10月号「年に一度の【カフェ開業講座】今回史上初の土曜日開催です」

カフェ開業講座を来月11/28（土）にここ珈琲文明にて行います。
当講座は年に一度、毎回珈琲文明の定休日を利用して実施していました。
しかし脱サラ開業志望者の方々にとって平日開催というのはやはり参加が難しく「ぜひとも土日に開催を！」というニーズに押しつぶされるかたちで(笑)この度、史上初の土曜日に実施することにしました。
カフェ開業講座は1年に1度きっと今後も開催しますが土日祝日を使っての開催はさすがに今回が最初で最後になるでしょう（※平日の倍近い売上をあげる土日営業をお休みにするのはやはりこちらもかなり厳しい為）。
カフェや喫茶店はもちろんですが、飲食店全般、なかでも小規模個人店（BARなどにも非常に適しています）の開業を目指す人、特に平日お勤めの方々は今回を逃さぬようお早めにお申し込みください（13名の定員になり次第受付は終了いたします）。
～講座内容～
◇カフェを開くにはいくらくらいお金がかかるか？
◇立地と物件を探すポイント
◇コンセプトの立て方
◇お客さんは何人くらい来るものなのか？（←わかります）
◇客単価はいくらくらいになるのか？（←わかります）
◇店主の収入はいくらくらいになるのか
◇絶対にやってはいけない事例
◇絶対やったほうが良い成功例
◇メディアに取材されるための方法

「黒字で長く続くお店」や「繁盛店より名店」を本気で目指す方におすすめです。
下記申し込みフォームからお申込みください。
【日時】11/28（土）13時から（受付開始は12時半）
※終了は16時を予定しておりますが、質疑応答に関しては原則として質問がある限り返答いたします。
【場所】珈琲文明・・・看板、ファサード、サイン、内装、イステーブル、厨房機器、食器、各種スケールや数など説明と共に即物的にその物がそこにあるという現場目線で捉えていただけます。
【料金】8千8百円（税込み）事前決済
【お申込み】10/6（火）朝8時より受付開始します。
こちらから　https://form.run/-kouza

珈琲文明店主及びカフェラボ主任講師　赤澤智

02/10/2026

明日10/3(土)は都合によりお休みです。
よろしくお願いいたします。
#珈琲文明 #珈琲文明オンラインショップ #明後日日曜は文明回避

01/10/2026

10月になりました。10/1が「コーヒーの日」であるなんてJRをE電って呼ぶくらい知られてないけどさらに「香水の日」でもあるそうです（なんで？）。さて今月の定休日以外のお休み及び早じまいの日は写真の通りですがとにかく早速今日から三日間何かしら変則なのでぜひお気をつけください。とにかく本日と明日10/1,2は午後5時閉店、そして10/3（土）はお休みですからね～

#珈琲文明 #珈琲文明オンラインショップ #コーヒーの日 #個人的に好きなのは11月11日がベースの日ってやつ

18/09/2026

今月の珈琲文明定休日以外のお休みは、9/24（木）です。

9/22（火祝）は定休日ですが午後5時までは営業しますが混雑が大いに予想されるため全くおすすめしませんしラストオーダーはおそらく4時頃になる予定です。

明日からの土日月は言うまでも無く圧倒的に文明回避推奨です。

それにしてもいつまで雨とか曇りなんでしょうね・・・ #天気の子かよ #珈琲文明 #土日祝日文明回避 #珈琲文明オンラインショップ

13/09/2026

今回は「ティラミス」に合うコーヒーを紹介しますが、そもそも私はチョコレート＆チーズケーキがコーヒーに合う2強のコーヒーであると思っているためチョコ＆チーズのケーキはレギュラーメニューとして常に置いているのですが、チョコもチーズもさらにコーヒーまで入っているティラミスはありとあらゆるコーヒーに鉄板で合うのです。

それでもさらに敢えてというならばイタリアのケーキゆえイタリアンロースト、エスプレッソをはじめとした深煎りのコーヒーを推しておきます。

ということで「文明ブレンド」もしくは秋の深煎りブレンド「ノーチェ」がオススメです。

#珈琲文明 #そもそも店内の全てのケーキはコーヒーに合うと思っているものしか置いてないので好きなコーヒーに合わせるのがベストです

10/09/2026

時節のケーキの「三種のベリータルト」にとても合うコーヒーはズバリ、

時節のブレンド「ハーベスト（中煎り）」です。

ベリー系にはエチオピアやケニヤといったアフリカ系の豆が良いので今シーズンの文明＆白楽の両ブレンドももちろんGoodなのですが、タルト生地の部分やアクセントに利いているアーモンドパウダーのフレイバーにはやはりブラジル等の南米系がドンピシャであります。

また「ハーベスト」は通年の中煎りラインナップの中で最も挽き目を細かくして量も24gとかなり多めに使っているので随分と芳醇な中煎りブレンドであるといえます。

#珈琲文明