火曜日 12:00 - 19:00 水曜日 12:00 - 19:00 木曜日 12:00 - 19:00 金曜日 12:00 - 19:00 土曜日 14:00 - 20:00 日曜日 14:00 - 20:00

ウェブサイトは？

https://www.facebook.com/113850529325654/

Bistro HOBO

Name: Bistro HOBO
Address: 中区野毛町2-78 野毛食道楽 201, Yokohama, Kanagawa, 231-0064, JP
Telephone: 81452316045
Price range: $$$

自然派ワインと素朴で温かみのあるフランス料理を気軽に楽しめるビスト? レストラン

08/09/2026

全くよく降るねぇ
降らなきゃ降らないで色々ありますから、何とも言えませんが
農作物と犬の散歩に影響ない程度にお願いしたい
お天道さんよろしく哀愁

鹿🦌

「撮らなくていいの？」スタッフの声がけ　ハッとしてパチリ
ブレてます　笑

そういえばこんな時期に大量にヒグマ入荷してます
すでにガッチリ煮込んでます
イケてます
是非に

そしてなぜかアライグマも🦝やってきました
こちらは時期のせいか脂はかなり少なめ
赤身アライグマといったところでしょうか
夏ジビエも悪くないっすね

悪天候続きのせいか、シルバーウィーク前みたいなこともあるのか、だいぶ9月はのんびりです
空きはかなりありますのでよろしくどーぞ🙂

最近は若いお客様が大分増えてきました
かと言って行儀悪いのがいるわけでもなく　笑
純粋にヴァンナチュールとジビエを楽しんでくれているナイスな若人達
感謝感謝
未来は明るい

老若男女ごちゃ混ぜで楽しめるお店になりたいと常々思っております
明日もよろしくです！

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

07/09/2026

それにしてもよく降りますな
天気図に詳しい妻曰く秋雨前線がイケイケだそうです
困ったもんですな

昨夜は土砂降りの中、水たまりにハマってみたりわちゃわちゃしながら帰ってたらついうっかりインスタ投稿忘れてました
まぁ自分ルールなので気にしてる人はいないでしょうが　笑

今日は来たる9周年イベントに向けての仕込みをしに、珍しく休日出勤（昨日の代わりに今日書くさ）
肉挽くとこからスタートするジビエパテカンとかあるので、こりゃ時間も場所もとるなぁ、というわけでそういうのをやりに。

休みの日に仕込みするのは、まぁやや気楽なもんではありますが　あまり好きなもんじゃありません笑
誰もいないし。ナチュラルに寂しい　笑

とりあえずキリのいいとこまでやって、只今帰り道

普段乗らない時間に電車乗ってるんで少し新鮮
駅のホームから見える景色とか…意外とマンションのベランダとか至近距離にあるんだなぁ　とか
帰りはいつも真っ暗だからあまり見えてなかった

あとはオープンしてるとこ初めて見た店とか（開いてる時間に前通ることない　これは飲食業あるあるかもしれません）

明日も天気悪いかな？
ご予約少なめ
元気よくいきましょー
お待ちしてます♪

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

05/09/2026

少し涼しいね？
自然とワインに触手が伸びる季節となってきました（まぁ自分は季節問わないですけど笑）
まだまだ秋には遠いかもしれんけど、助走つけて秋冬駆け抜けたいもんです

無花果と生ハム　ブラータチーズ

無花果は人気者ですわね
まぁど定番のやつで
ブラータも流行りモノとは言え、ワインにはちゃんと合うしいいねっ！て思うんでやってますー
（ブラータはイタリアンだろ！という声が聞こえてくるとか来ないとか）

まぁ堅いことは抜きにして…HOBOなんで

沢山ワインの空いた夜でした
ありがとうございました😊

幾つかのテーブルでワインご相伴にあずかりまして感謝感謝
感想を述べ合う、あの瞬間はなんとも幸せな気持ちになるものです
ありがとうございました
お邪魔しました

明日はずっと雨みたいね
ご予約もかなり少なめ
穴日となりそうです
ふらっとお願いしますー

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

04/09/2026

折からの雨予報
ご予約も少なめとなれば予想通りヒマ金でありました
まぁ仕方ない

子持ち鮎のコンフィ　仕込み中

季節もので人気者
やや多めに仕込んであります
是非に

明日は18時以降ならば空きありです
是非に

お待ちしております

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

03/09/2026

本日も某インポーター様が持ち込みでテイスティングさせていただき感謝感謝
最近ワインの動きが活発だな
秋ですからね
ということなんでしょうか

「インスタ見てます、読んでます」って　笑
見られてる、読まれてる　分かってて書いてんのに、いざ言われると恥ずかしいのは何ででしょう
夜中の日記と手紙は良くないとタモさん言ってましたが、酒が入るとより良くない
でもそうじゃないと書けないという精神の脆弱さよ
強くなりたい　笑

秋刀魚と茄子のテリーヌ

もう毎秋の定番
何回もやっていると段々と変わっていったりするもんですが、コイツはあまり変わらない　
他にもそういうものはあるんですが、コレはその筆頭ですね
何か足しても、何か引いても良い結果は生まれない　よーな気がする
まぁ君はそのままでいいでしょう　笑

なんか週末は雨予報でパッとしない感じみたいですね
あーやだやだ
明日ガラ空きなんでよろしくどーぞ

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

02/09/2026

9月とはいえ、湿気も温度もそれなりに
秋には程遠いかもしれんけど、秋の食材にゃ慣れとかんと

子持ち鮎のコンフィ
シェリービネガーでマリネしたキノコとサツマイモのチップス

鮎となると、ついついイキっちゃうのは何ででしょう　笑
まぁやりながら少しずつ改良はされていくことでしょう

塩と粉山椒、薄切りの生姜と共に一晩マリネして、翌日85〜90℃で6時間コンフィ　ちょいちょいチェックしながら（卵で腹パンなので破裂の危険性大のため）

何年もやってるとついついルーティン的になってしまいがちですが、今年はそこそこ突き詰める心のキャパができている気がします。色々ありましたからね　笑
日々、まだまだ精進の余地ありと思うわけであります

秋冬は手ぇ出したくなる食材が豊富でフレンチ技法的にもマッチし易い印象
トライする気概を我がモチベに変えて
今後ともよろしゅー

二十歳のアルバイトが新沼謙治のコンサートに行くそうです
CD買うと握手できるとか

何においても自分の信じたことに邁進すること
それに尽きるのだ痛感した45歳でありました

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

01/09/2026

9月ですね
残暑…とは言い難い気候で　なんか今年の夏は比較的過ごし易い日も多かったのでは？（地震やら大雨やら大変なことがあったので一概には言えませんが）
まぁ秋まっしぐらってことでメニューもコチョコチョいじってます
今日は間に合いませんでしたが😭
明日には何とか

どんこ　肩ロースロティ

どんことは子猪ですね
ウリ坊のウリ柄が消えてくるくらいの時期の個体を「どんこ」と呼びます
成獣となると肩ロースもモノによっては硬めになることもありますが（コレばっかりは焼いてみなきゃわからん）ドンコならほぼ大丈夫
厚みもあってね、どんこなら個人的にはロースよりも美味しいと思います

やはり暑い時期となるとジビエ肉の確保もそれなりに難しいです
あるにはあるけど状態やサイズ感聞いてパスすることも多いんです
（鹿、猪に関してはあまり問題無し）
そんな中ヒグマきました🐻笑　なんでやねん

結構大慌てでマリネしました。明日煮込みます。

最近はジビエに興味持ってくれて足を運んでくれる若いお客様も増えて、有難いと思うと共に責任感？もありつつ
今まで以上に情報と知識は自分なりに仕入れて吐き出せるようにしていきたいと思っている所存であります。　はい。

そういやアライグマの話も来ましたね
久々
やりましょう

9周年イベントに向けてアレコレと準備もしております
だいぶ埋まっておりまして（ありがとうございます😊）19時以降ならあとちょっといけるかな？という感じです
ご連絡お待ちしております

平日のご予約はまだまだ空きあるので、そちらも是非どーぞ

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

31/08/2026

9月カレンダーです！
よろしくお願いします！

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

30/08/2026

8月も終わるね
印象的には夏の終わり…ですかね（まだまだ暑い日は続くんでしょうが）
それでも夏の終わりは今も昔も、何とも言い表せない淋しさが残るもので
6月くらいから「始まるって事は終わるって事だべ？」とか思っちゃう夏ラバー
共感求めてませんが笑　クセみたいなもんなので、まぁ聞き流して下さいな

子猪のバロティーヌ
子猪のバラ肉で今回は穴熊のパテを包みました。ほいで豚肉を茹でる用のブイヨンで85℃キープで3時間茹で
輪切りにして表面バリっと焼いてご提供
いいね😊

いつだって放っておく時間の方が長いという料理が多いんですが（ある意味フレンチ特有？のような）作った本人が出来上がりを楽しみにしているという、コレはある意味料理人として幸せなひとときを過ごさせて頂いております

スタッフにもお裾分けしました
美味しかったかな？笑

明日はお休み
また来週〜

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

29/08/2026

悪天候に滅法弱いHOBOですが
本日もそのとーりで　笑
ご予約頂いたお客様には感謝であります

ルックスえぐい前菜盛り合わせ　大人数バージョン

スタッフがなんかニヤニヤしながら見てたもんで…なんでしょうね？笑

メニュー表に書いてあるもの以外も仕込むので、ハマると仕込みが大変なことになります
が、皿が届いた時のお客様の反応を楽しみに…続けております

明日はご予約かなり薄め
8月最後の日ですから〜♪
楽しくやりませう
お待ちしてます

#野毛ビストロ #ナチュラルワイン #ジビエ #クラフトジン

住所

中区野毛町2-78 野毛食道楽 201
Yokohama, Kanagawa
231-0064

営業時間

火曜日	12:00 - 19:00
水曜日	12:00 - 19:00
木曜日	12:00 - 19:00
金曜日	12:00 - 19:00
土曜日	14:00 - 20:00
日曜日	14:00 - 20:00

電話番号

81452316045

ウェブサイト

facebook.com

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