29/05/2026
新しい献立が6/3〜スタートします▶️
テーマ:「梅雨の季節の定番 グレープフルーツとキュウリ」
春にひらき、初夏に巡ったものは、
梅雨に入ると、再び内側へと沈んでいきます。
空気は水を含み、輪郭はにじみ、身体の中にも静かな滞りが生まれる季節。
この献立は、グレープフルーツの苦味と酸、香りを軸に、その奥に隠れた”流れ”と”光”を呼び戻していきます。
キュウリやハーブの水のニュアンス、
そしてアクア・ボタニカルという新たな表現。
ほどくのではなく、探す。
にじみの奥にある、徴かな輪郭を表現してみました。
～梅雨のプロローグ～
⓪梅雨の整える白湯
①グレープフルーツとタイム風味のエッグベネディクト
ローズマリー 檜
②車麩のフレンチトースト
水菜、キュウリ、グレープフルーツのサラダ グレープフルーツのソース
～Café de Ess スタイル～
梅雨のオリジナル瞬間サラダ “30’S”
セロリ、グレープフルーツ、ディル
グレープフルーツとキュウリのスープ ミントの香り
◯お店で育てた天然酵母の手作りベーグル
フムスとひよこ豆/サワークリーム/グレープフルーツのコンフィチュール
～夏の訪れ～
①梅雨の白身魚のポアレ
グレープフルーツのラビゴットソース
アンチョビ風味のビネグレットで和えた
ミント風味のインゲン、セロリ、アスパラガスのサラダ
香草のソースと少々のバルサミコ
②鶏モモ肉のグリル 蒸したクスクス
ローズマリー風味のグレープフルーツのワインソース
キュウリのハーブソース
～Café de Ess スタイル～
グレープフルーツのタルトとジュレ キュウリとセロリのソルベ
～梅雨のエピローグ～
グレープフルーツのモナカ仕立て ジンジャーのジェラート
自家焙煎ハンドドリップコーヒー:
エチオピア イルガチョフG-1ウォッシュド・コチャレ
or
ゴールデンドロップまで味わうダージリンティー 春摘みファーストフラッシュ
皆様のご予約楽しみにお待ちしております♪
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Café de Ess
カフェドエス
三重県四日市市西日野町57
リバーサイドヨシノ
#カフェドエス
#ライブ
#四日市ランチ
#身体の内側から整える
