BOTAcoffee

BOTAcoffee 昼でも夜でもコーヒー飲めます。
夜でも昼でもお酒飲めます。
二階はレ?

BOTA_coffee 8/1(土) 1100-17308/2(日)1100-17308/3(月)1130-17308/4(火)定休日8/5(水)1130-2200くらい？8/6(木)1130-2200くらい？8/7(金)1130-2200...
29/07/2026

BOTA_coffee
8/1(土) 1100-1730
8/2(日)1100-1730
8/3(月)1130-1730
8/4(火)定休日
8/5(水)1130-2200くらい？
8/6(木)1130-2200くらい？
8/7(金)1130-2200くらい？
8/8(土)1100-1730
8/9(日)1100-1730
8/10(月)1100-1730
8/11(火祝)1100-1730
8/12(水)1100-1730
8/13(木)1100-1730
8/14(金)1100-1730
8/15(土) 1100-1730
8/16(日)1100-1730
8/17(月)臨時休業
8/18(火)定休日
8/19(水)1130-1730
〜通常営業

（姉妹店。知ってました？）
油そばフフフ
ラストオーダー各30分前
8/1(土)1130-1500 1630-2230
8/2(日)定休日
8/3(月)1130-1500 1630-1930
8/4(火)1130-1500 1630-1930
8/5(水)1130-1500 1630-2200くらい？
8/6(木)1130-1500 1630-2200くらい？
8/7(金)1130-1500 1630-2200くらい？
8/8(土)1130-1500 1630-2230
8/9(日)定休日
8/10(月)1130-1500 1730-1930
8/11(火祝)1130-1500
8/12(水)1130-1500 1730-1930
8/13(木)1130-1500 1630-1930
8/14(金)1130-1500 1630-2230
8/15(土)1130-1500 1630-2230
8/16(日)定休日
8/17(月)1130-1500 1630-1930
〜通常営業

ぼた
インスタをチェック
豆の無人販売は毎日⚪︎

つち
インスタをチェック

お盆時期はとっっても混みます。
お電話での問い合わせは、特にランチ時間を避けていただけると助かります。
余裕を持ってインスタのdmいただけると助かります。
（営業時間は返信できないことが多いです）
（カフェ利用の席予約は出来ません）

みなさまお気をつけてご来店くださいませ。

8月より、繁忙期と土日だけ11時30分（変更前）11時（変更後）にオープン時間を変更したいと思います。テイクアウトと豆の購入はオープン前からご利用可能です。（運が良いと9時半頃には開いてる時も。知ってました？）あまりにも反響が無かったら11...
29/07/2026

8月より、繁忙期と土日だけ
11時30分（変更前）
11時（変更後）
にオープン時間を変更したいと思います。

テイクアウトと豆の購入はオープン前からご利用可能です。
（運が良いと9時半頃には開いてる時も。知ってました？）

あまりにも反響が無かったら11時半オープンに戻します。

では8/1から11時オープンでお待ちしてまーす☕️

6/14(日)季色COFFEE-珈琲と小さな市-official 熊野大社が紫陽花に彩られ、風鈴の音色が奏でられるこの季節境内からハレ晴れにわたり美味しい飲み物と食べ物が集まる小さな市が開催されます清らかな空気を感じながら、ちょっと特別な...
09/06/2026

6/14(日)季色COFFEE-珈琲と小さな市-official


熊野大社が紫陽花に彩られ、風鈴の音色が奏でられるこの季節
境内からハレ晴れにわたり美味しい飲み物と食べ物が集まる小さな市が開催されます

清らかな空気を感じながら、ちょっと特別なひと時をお楽しみください

-COFFEE TICKET-







-FOOD-maaru

akamatsu yayoi_100


official maaru
こちらの既存店舗も併せてお立ち寄りくださいませ

【新事業はじめます】店舗デザイン、住宅デザイン、インテリアコーディネート、リノベーションなど暮らしにまつわるデザインの仕事を、３ヶ月～半年に１組ペースで受け入れます。場所は山形に限ります。先着順ではありません。以下内容を熟読いただき、ご興味...
20/05/2026

【新事業はじめます】
店舗デザイン、住宅デザイン、インテリアコーディネート、リノベーションなど
暮らしにまつわるデザインの仕事を、３ヶ月～半年に１組ペースで受け入れます。
場所は山形に限ります。

先着順ではありません。以下内容を熟読いただき、ご興味がございましたら、メールにてご連絡の程宜しくお願い致します。
[email protected]（自己紹介と内容を添えてご連絡ください。）

ボタシャチョープロフィール


宅地建物取引士
２級建築士
賃貸不動産経営管理士

1987年　山形市生まれ
2010年　東北芸術工科大学　建築環境デザイン学科卒業
東証一部上場企業、〇〇〇〇〇の東京本社に３ヶ月勤務
地元山形の老舗不動産に4年半勤務
東北芸術工科大学「クリエーターのための経営学」ゲスト講師

2015年　「ボタコーヒー」オープン
2018年　法人化「合同会社ボタ」設立
2022年　Q1にて「ぼた」「つち」オープン
2024年　自邸完成（https://kato-arc-storage.jp/2024/09/21/落合の家/）
2025年　４店舗目「油そばフフフ」オープン

独立して10年。嫌なことも良いこともたくさん経験し、肌感でやってきたことが、言語化できるようになってきました。
飲食業界は簡単に廃業する。と巷では言われておりますが、会社の代表をしながら、現場にいる僕の経験から言わせていただきますと、まさにその通りだと思います。

10年以上存続する飲食店は1割以下と言われている業界で、ボタコーヒーは11年目の営業を迎えることができました。
ノウハウと言ったら大袈裟ですが、どんなことを考えながら経営、日々の生活をしてきたのか。
そこから見えてくる、豊かな働き方、暮らし方のヒントがあるのではないかと思います。

これはあくまでも僕の体験談による話なので、「何か正解を求めるスタンス」で来られても困ります。そもそも、そのような考え方をお持ちでしたら、経営、起業に向いていないと断言できます。僕自身もトライアンドエラーの繰り返しです。

僕自身の圧倒的な強みは
「表向きの数字だけでは無く、現場も体現している」
「僕自身が、山形で楽しく生活している」
「イメージではなく、実際に自邸、店舗を見学できる」
という点です。

何か事業をはじめたい
山形で穏やかに暮らしたい

そんな方々へ、デザインのサポートをさせていただければ幸いです。

長い文章を読んでいただき、誠にありがとうございました。
今後も引き続き、現場に立ち続ける社長でありたいと思っているので飲食の仕事と並行しながら
の業務となりますことをご了承願います。

ですので３ヶ月～半年で１組ペースでお引き受け致します。

ご興味がございましたら、ご連絡の程、お待ちしております。

合同会社ボタ
代表　佐藤英人

【ゴールデンウィーク営業はこちら】ボタコーヒー 4/28 火曜定休日4/29 1130-17304/30 1130-17305/1 1130-17305/2 1130-17305/3 1130-17305/4 1130-17305/5 11...
24/04/2026

【ゴールデンウィーク営業はこちら】

ボタコーヒー

4/28 火曜定休日
4/29 1130-1730
4/30 1130-1730
5/1 1130-1730
5/2 1130-1730
5/3 1130-1730
5/4 1130-1730
5/5 1130-1730
5/6 1130-1730
5/7 臨時休業
5/8-火曜定休日通常営業

油そばフフフ（l.o30分前）

4/28 1130-1500 1630-1930
4/29 1130-1500（特別営業）
4/30 1130-1500 1630-1930
5/1 1130-1500 1630-2230
5/2 1130-1500 1630-2230
5/3 日曜定休日
5/4 1130-1500 1630-2230
5/5 1130-1500
5/6 1130-1500
5/7 1130-1500 1630-1930
5/8〜日曜定休日通常営業

ぼた（Q1）

5/2 1100-1700
5/3 1100-1700.
5/5 1130-1500
その後は投稿をご覧ください

GWは混雑が予想されます
お気持ちとお時間に余裕を持ってお越しください
働いてくれるスタッフに感謝の気持ちを込めて、みなさま穏やかなお休みをお過ごしください

載せるか迷いましたが、みなさん考えるきっかけになればと思い載せます。あとこれをみた飲食店仲間たちと、飲みネタになるんじゃないかと思って（これが1番の理由ですw）10年前の生豆の仕入れ値が出てきました。安い！半額近い！これをみていただければ、...
14/03/2026

載せるか迷いましたが、みなさん考えるきっかけになればと思い載せます。
あとこれをみた飲食店仲間たちと、飲みネタになるんじゃないかと思って（これが1番の理由ですw）

10年前の生豆の仕入れ値が出てきました。
安い！半額近い！
これをみていただければ、あ。ボタブレンドってコスパ良いんだなって思ってもらえるはずです。
（ちなみに、深煎りは、水分抜けるんで浅煎りと比べてコスパ悪いです。20パー以上は軽くなります）
（あと焼く前と焼いた後でハンドピックもしてるんで、その分も減ります）

それでは10年前と比べてみましょう
豆100g680円
豆200g1350円
ホットコーヒー480円
人件費時給700円

現在
100g980円
200g1880円
ホットコーヒー600円
人件費時給1032円

あと、みなさんも感じている通りです。
他食材、資材（これめちゃ上がってる！）、光熱費、社会保険料、消費税（8%、10%の仕分けコスト。あとインボイス考えた人、現場知らないんだろうなぁ。インボイスの怒りだけで原稿用紙3枚くらい書けそうだわ）

なのに、売値、倍にはしてません。てか、できません。
30円、50円、上げるたびにビクビクしてます。
（上げるのも、全部のメニュー表変え、レジシステム変え、大変なんだよ泣）

いま消費税減税で盛り上がってるけど、納めるのは、消費者じゃなくて事業者なんだよ。
その変えるコストも事業者負担で、何年後かに戻すのもどれだけ大変だと思ってるんですか。
（おっと、まずいまずい。冷静に冷静に）

ずーーーっと価格据え置きでやれてる飲食店は
もちろん様々な苦労と、工夫があるかもだけど
ほぼほぼ家族経営で、時給換算したら、笑っちゃう金額なんだと思います。

お願いですから、そういった店舗さんと比べないでください🙇‍♂️

すみません。
の愚痴に付き合ってもらってありがとうございました。

飲食店の10年生存率は5-8%です。

インスタでよく見かける閉店しますの投稿が1番バズってるのを見ると悲しくなります。

みなさん、好きなお店があったら、ぜひそこで買い物してあげてください。
それが一番の応援です。
頑張れとか応援してるとか、精神的な応援ではなく、物理的な応援をしてあげてください。そのあたり勘違いしてる人が多いので。

あ。だからボタに来て！と言ってるわけではありません。
いまのところ、ヤバい潰れちゃう。
って状況でもないです。

ふと思い出した時に、あ、ボタコーヒー飲もう
ってなってくれたら、めちゃ嬉しいです。

長くなりすみません。
まとめると、11年目ボタコーヒー。これからも宜しくお願い致しますってことです。
ありがとうございました。

年末年始営業のお知らせ12/28(日)1130-173012/29(月)1130-173030.31.1 休1/2(金)1130-17301/3(土)1130-17301/4(日)1130-17301/5(月)1130-17306 休1...
27/12/2025

年末年始営業のお知らせ

12/28(日)1130-1730
12/29(月)1130-1730
30.31.1 休
1/2(金)1130-1730
1/3(土)1130-1730
1/4(日)1130-1730
1/5(月)1130-1730
6 休
1/7〜通常営業
火曜定休日、14(水)臨時休業

年末年始は大変混み合います
気持ちとお時間に余裕を持ってご来店ください

年末年始、頑張って働いてくれているスタッフにも感謝の気持ちを込めて、、、
コーヒー時間をお楽しみください。

それでは良いお年をお迎えください。
来年もどうぞ宜しくお願い致します。

住所

七日町2丁目7/18
Yamagata-shi, Yamagata
990-0042

営業時間

月曜日 12:00 - 22:00
火曜日 12:00 - 18:00
水曜日 12:00 - 22:00
木曜日 12:00 - 22:00
金曜日 12:00 - 22:00
土曜日 12:00 - 22:00
日曜日 12:00 - 18:00

電話番号

+81236099121

ウェブサイト

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