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Nibbles Yamagata

Nibbles Yamagata, レストラン, Yamagata-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

17/05/2024

【御礼】
5月15日最後の営業を終えました。
GWも重なり沢山のお客様にご利用頂きました。又、退職にあたりお祝いや差し入れ、あたたかなメッセージ、手紙等のお心遣いもありがとうございました。
感謝の気持ちでいっぱいです。
大変お世話になりました。
料理だけに捉われずに、自分自身が美しい！と触発されるものに沢山触れて限りある時間を健やかに過ごしていきます。
食を通してご縁のある皆様と再会できることを祈っております。

写真は、マグロのひと皿。残り僅かの営業の中で何度もご来店して下さったお客様に提供したものです。
力感がなくシンプルで、気に入っています。

次の投稿でラストにして5月中にこちらのアカウントは削除をするつもりです。

ほんの少し想いを綴る予定です。

24/04/2024

【ご報告】

いつもご愛顧頂き誠に有難うございます。
突然のお知らせになりますが、運営会社とのお話し合いの上令和6年5月6日を持ちましてNibblesは閉店となり、私自身運営会社を円満に退職させて頂くこととなりました。

約5年間、沢山のゲストにご利用頂いたこと、ご支援を頂いたこと本当に感謝しております。ありがとうございました。

オープン当初より「メッセージプレート」付きのコースのお問い合わせが多く、チョコペン片手にメッセージプレートを作らせて頂く機会に恵まれ、僕自身毎日が記念日のよう温かな気持ちで幸せでした。ありがとうございました。
大切な記念日、お誕生日など素敵な日に多くのお問い合わせを頂きまして誠にありがとうございました。心より感謝申し上げます。

Nibblesのシェフとして運営会社から素敵なお店を任せて頂き、日々お料理に向きあえた時間はかけがえのない経験、財産となりました。
ワンオペでの営業体験の中で得られたものは非常に濃く、約5年間の日々の中で新しい価値観が生まれ、自分自身と向き合えました。

まだまだ成熟度、完成度は低く、料理人として、いち社会人として不足しているものに気づき、同時に新しく学びたいものと挑戦したいことにも出逢えました。

僕自身のこれからの進路につきましては、退職と同時に独立を予定しており、シフトチェンジをしてまた新しい夢に向かって一歩を踏み出し挑戦していく所存でございます。

場所は山形、或いは日本ではないかもしれませんが、またどこかの土地で皆様に再会できたら嬉しいです。

最後になりますが、
運営会社である代表、そのチームの皆様本当にお世話になりました。素敵なステージを用意してくださりありがとうございました。
これからの益々のご発展を心よりお祈り申し上げます。

略儀ながら先ずはInstagramでのご報告とさせて頂きます。

本当にありがとうございました。

尚、~5月6日までは通常通り営業させて頂きます。まだ若干の空席がございますので心よりご予約のお問い合わせお待ちしております。

庄司

29/03/2024

＜仙台闊歩＞

東北の食文化やエンターテイメントなどをご紹介する情報誌、「Kappo」さんの東北の名店特集に僭越ながらNibblesもご紹介頂きました。
山形の現代の食を彩るカルチャー、その作り手のフィソロフィ、などたくさんの魅力や想いが詰まった贅沢な一冊となっております。

ご覧頂けましたら幸いです。

日頃からご利用してくださるお客様はじめ、生産者様、そして日々御指導してくださる山形、仙台のシェフの先輩方、Kappoの皆様に敬意を込めて。
ありがとうございました。

Nibbles庄司