珈琲もくれん

11/10/2026

水撒き
風は冷たくなってきたけど
日差しは暑いです

#水撒き #水

10/10/2026

深煎り焙煎
釜出し
もくれんは深煎りだけのお店と思われてるのですが
浅煎りも置いてます、最近SNSで見たのと逆の内容

#水撒き #水

10/10/2026

水撒き

#水撒き #水

09/10/2026

09/10/2026

「ハロキャラ・パッチン」
ハロウィンメニューができました。
今年は例年からのハロウィンナーコーヒーをミルクコーヒーにしてキャラメル風味にしています。キャラメルソースはバンホーテンです。
パチパチ飴ものります^ ^ なしもできます。
10／31までです。よろしくお願いします。

06/10/2026

もくれんの浅煎り。
サワーブレンドです。エチオピアとブラジルを生豆の状態でブレンドしてから焙煎しています。細かく挽くかしっかり淹れるとほのかな酸味を楽しめます。そのまま普通に淹れると飲みやすい感じのコーヒーです。
焙煎は20分時間は20分ほどです。1ハゼまで弱火でじっくり焼くと華やかな味は出ませんがおだやかで持ちの良い味になります。
李白（りはく）にはサワーブレンドを使います。粉の量は1杯分に50gを使います。蒸らしをせずにそのままお湯を注ぎます。熱と重力に任せてその時に出て来た味をもらいます。
水曜日は定休日です。

06/10/2026

日本のある日常
この後珈琲を淹れる

05/10/2026

is this coffee?
先日、福島さんと森光さんの話しをしたからかも。自分が思うコーヒーを作るのが良いよね。という事についてのある意味での疑問かも。コーヒー豆を焙煎しているからコーヒーというのもあるけど、出来上がった物を比較した時にコーヒーになるかというところ。
独自性の追求はある意味では大きく外れるというところ。パート分けした時にどこにも当てはまらない味なのか、何かを投影する味なのか。
インスピレーションとオマージュの飲み物というところが心の飲み物というところなのかもな、と思います。

04/10/2026

ネル・るるるの新しいのができました。
コーヒー文化学会に提出した論文はないバージョンです。わーいわーい。
ドミニカ・オールドはどちらかというと初めてランブルに行った時に飲んだコーヒーの印象に近い、そういう意味では飲みやすいコーヒーだなと思います。どの味のポイントをキャッチするかは分かりませんがいい感じだなと思います。
焙煎もなんとなく新しくまとまってきたので、早く新しい古い焙煎機で焙煎したい感じです。