のと吉

Name: のと吉
Address: 河井町4-153/1, Wajima-shi, Ishikawa, 928-0001, JP
Telephone: +81768226636

地元輪島の里山・里海から採
れる新鮮な食材を活かした料理を提供している割烹居酒屋です

25/05/2026

厨房設営中

少しずつですが進んでいます

しかしながら、
オープン予定は未定です

仕事の合間に少しずつ準備をしています
今日は譲って頂いた冷蔵庫を清掃しました

仮設店舗の準備を始めた昨年に想定した予算を大幅に超えてしまい、
軌道修正をしながらの準備
戸惑い、焦り、落胆、開き直り
クラウドファンディングをしておきながら、
なかなかオープンまでたどり着けない
不甲斐なさ

すいません

多くの方々の思いを絶対に無駄にはしません

必ず最高のかたちでオープンします

もう少しお待ちください

よろしくお願いします

28/04/2026

厨房設備設置

厨房設営がスタートしました

皆様のご支援を有り難く使わせて頂いています

私の段取りの悪さで順調にはいっていませんが、少しずつ形になってきました

この場所はノトキチの仮設店舗ですが、
その枠を超えて皆さんの社交場としてや
輪島塗や能登の食文化の情報発信の場所になることを目標にしています

オープン後は沢山の方々に関わって頂き、
能登の未来が見える場所にします

6月頃にはオープンできればと考えていますが
あくまでも予定になります

ご不便おかけすることになっていますが
必ず良い場所にします

よろしくお願いします！

26/03/2026

進捗状況

仮設店舗整備の進捗状況の報告が滞ってしまいました。

いろいろなことが順調には進まず遅れてしまっています。

会社破産後の様々な手続きが始まりました。

仕事と並行して対応しながら、空き時間にいろいろと準備を進めています。しかしながら仮設店舗の準備はスピーディーに進めることはできていません。

ご迷惑おかけしてしまうことになってしまい、申し訳ありません。

来月中にはある程度進捗状況をご報告できるように努めたいと考えています。

よろしくお願い致します

必ず良い店にします！

07/02/2026

進捗状況

クラウドファンディング開始前から、
様々な手続きや残債整理を同時進行で進めてきました。
まだまだ終わりは見えてきませんが、
少しずつちょっとずつ前に進んでいます。

生活基盤を今月中にはある程度整えて、
３月からは仮設店舗の準備を本格的に進めていく予定です。

皆さんからの大切なご支援を使わせて頂くタイミングがもうすぐきます。有難い気持ちと申し訳ない気持ちがずっと混ざり合っています。
この気持ちをこれからも忘れずに、感謝と真心を大切に頑張っていきます。

クラウドファンディングが終了したにもかかわらず、進捗状況をお知らせすることがなかなかできずにいます。
申し訳ありません

まだまだ同時進行案件が多いので、スローペースになりますが、着実に進めていきます。

よろしくお願い致します

01/02/2026

クラウドファンディングが終了しました

ご支援ありがとうございます

開始前は目標の半分も難しいかもしれないと危惧していました。結果はサードゴール挑戦をするところまでいき、目標を達成することができました。想定外の結果に驚いています。

これだけのお気持ちが集まった事実をしっかりと受け止めて、皆さんの応援と期待に応えることができるようにしっかりと歩んでいこうと思います。

今年は私達にとって正念場になります。クラウドファンディングが集まったご支援には税金がかかってくるので、来年以降にしっかり納税できるように計画的な経営が必須になります。
良い店作りはもちろんですが、試行錯誤を繰り返し続けて常に動きのある店であることが大事だと考えています。

皆さんのお気持ちは大切に大切に使わせて頂きます。存在意義がしっかりある場所にします。

春頃にはなんとかオープンできるように準備を始めています。途中経過はSNSで発信していきます。

全てが順調に進むことは今までもこれからもありませんが、一歩ずつ着実に歩んでいきます。

こんな私達ですが、末長くお付き合い頂ければ幸いです。

よろしくお願い致します！

店主　坂口竜吉

30/01/2026

クラファン最終日

今回、私達の都合でクラウドファンディングにチャレンジさせて頂きました。
自力で再開できないから助けてほしい
こんなわがままをお許し下さり、申し訳ありません。

皆さんから本当に沢山のご支援を頂きました。
温かいお気持ち、メッセージも合わせて頂きました。
ありがとうございます！

このお気持ちは大切に大切に使わせて頂きます
必ず良い店に作り上げていきます

新たな仮設店舗は
幸せと喜びを、
笑顔と笑いを、
時には悲しみや辛さを
話し合い分かち合い、共有する場所にしていければと考えています。

気分良く！
皆さんとご一緒できれば幸いです。

これからよろしくお願い致します

頑張ります

店主　坂口竜吉

29/01/2026

カウントダウン

仮設店舗で一緒にやるオリゾンテの
やっくんファミリーと曽又写真館の曽又君
お世話になりっぱなしの方々
いつもすんません

一緒に良いかんじにいきたいです

気分良く、適当に！

少しずつ、少しずつ歩んでいきます

28/01/2026

カウントダウン

同級生の酒屋
酒ブティックおくだファミリー
いろいろと相談したりお世話になったり

のときち再開後は日本酒、クラフトビール、ワイン、焼酎等々アルコールはもちろん、ノンアルコールも充実させていきます。

いい時間が流れていく場所
おかえりなさいって言える場所
ただいまって言ってもらえる場所
そんな場所にしたいです。

よろしくお願いします！

27/01/2026

カウントダウン

みんな大好き美喜寿司さんでのワンショット
皆さんありがとうございます！

地元の方々が必死に頑張って、
いろいろな基盤を新たに作り出し
邁進しています。

僕達も後を追います

よろしくお願いします

26/01/2026

カウントダウン

残り4日になりました。

今回の写真にはのと吉クラファンチームのメンバーが3人入っています。重蔵神社の能門姉妹、
塗師屋藤八屋の塩士さんです。彼らがいなければ、このクラウドファンディングは存在しません。本当に有難いです。

尊敬と感謝の気持ちを忘れずにこれからも少しずつ歩んでいこうと思います。

住所

河井町4-153/1
Wajima-shi, Ishikawa
928-0001

電話番号

+81768226636

ウェブサイト

https://notokichi.jp/

アラート

のと吉がニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

あなたの事業をレストランのトップリストWajima-shiにしたいですか?

のと吉