![[💚 Nhật ký Matcha] Sự tích bà Nè HeBà Nè He đến với bà Uyển My và các cộng sự một cách chậm rãi và tự nhiên. Cơ duyên đầ...](https://img3.foodyas.com/279/794/122105928362797949.jpg)
14/03/2025
[💚 Nhật ký Matcha] Sự tích bà Nè He
Bà Nè He đến với bà Uyển My và các cộng sự một cách chậm rãi và tự nhiên. Cơ duyên đầu tiên là chuyến đi Nhật của một người em vào tháng 5/2024 với vai trò sứ giả săn trà ở Uji, Kyoto. Tuy chỉ ở lại Kyoto hai ngày ngắn ngủi, sứ giả săn trà đã có cơ hội trực tiếp trải nghiệm Matcha và các dòng trà Nhật Bản một cách trực quan và thú vị.
1️⃣ Dừng chân tại cửa hàng của Nakamura Tokichi, mình được tận mắt chứng kiến sức mua đáng kinh ngạc của khách du lịch đối với Matcha. Vào thời điểm đó, cơn sốt Matcha mới chỉ manh nha nhưng các sản phẩm Matcha bày bán có thể được vơ vét cạn kiệt chỉ sau một buổi sáng. Ngoài Matcha, Tokichi còn bán đa dạng sản phẩm như trà lá, đồ ngọt tráng miệng, bánh, socola. Nghe có vẻ hơi “tạp hóa” nhưng bài trí của cửa hàng Tokichi vẫn có nét cổ kính và nhã nhặn, còn có một khu cà phê với khuôn viên nho nhỏ hướng ra một cây bonsai cổ thụ mấy trăm năm tuổi. Ở cửa hàng Uji, Tokichi có sắp xếp một “quầy bar” để khách đến thử các loại trà lá của hãng. Mình để ý thấy ở đây họ tuyển dụng một nhân viên người nước ngoài gốc da trắng. Biết đâu đấy sau này chúng mình cũng có cơ hội làm việc ở một tiệm trà Nhật Bản nhỉ.
2️⃣ Ghé đến Horii Shichimeien, mình bất ngờ khi biết rằng nhà Horii đã phát minh ra máy Tencha góp phần hoàn thiện quá trình sản xuất Matcha. Tại đây, bạn có thể nhìn thấy mô hình của phát minh này từ cả trăm năm trước và vại ủ Tencha (đây là cách làm Matcha kiểu đặc trưng tại Nhật). Horii là một thương hiệu lâu đời sở hữu vườn trà riêng của mình. Với hơn 600 năm thành lập, Horii thuộc một trong bảy vườn trà với tên gọi “Uji Shichimeien” do Mạc phủ Ashikaga chỉ định vào thời đại Muromachi (khoảng TK14 đến TK16). Vận đổi sao dời, chỉ còn vườn trà nhà Horii còn tồn tại đến ngày nay. Khác với Tokichi, Horii mang màu sắc công ty gia đình rõ rệt hơn và tập trung vào sản phẩm mũi nhọn về trà hơn. Đặc biệt, vào một số ngày cố định, sẽ có cộng tác viên biết tiếng Anh đến cửa hàng Horii hỗ trợ quảng bá, tư vấn. Cô chủ tiệm cũng rất dễ thương, sẵn sàng tự tay mời bạn một tách sencha, một chén matcha mặc cho trở ngại về ngôn ngữ. Ngay tại Uji, các bạn có thể ghé thăm vườn trà của Horii, cách cửa hàng tầm gần 1km.
3️⃣ Ghé ngang Ocha by Kanbayashi, suýt chút nữa mình bỏ lỡ vì bài trí khiêm nhường của tiệm. Trong ký ức của mình, Ocha trông giống một tiệm CD hoặc tiệm sách hơn. Tuy cũng có tuổi đời lâu năm, Ocha có số lượng sản phẩm ít ỏi hơn. Dẫu vậy, các cô nhân viên cũng rất nhiệt tình hỗ trợ và tư vấn. Xui rủi làm sao, ngay hôm ghé Ocha, mình làm rơi túi đựng lọ matcha Matcha của Ocha sau khi tới ga tàu Kyoto. Vì quá mệt mỏi sau một ngày dài, mình quyết định về khách sạn nghỉ và đến quầy Lost & Found của ga tàu vào ngày hôm sau. May mắn thay, mình tìm lại được gói hàng đánh rơi sau khi cho nhân viên quầy xem ảnh chụp túi hàng và cung cấp thông tin cần thiết. Bạn mình bảo, tỉ lệ tìm được đồ đánh rơi nguyên vẹn ở ga tàu lớn như Kyoto thường khá thấp. Cảm ơn thần Matcha đã phù hộ.
4️⃣ Cuối cùng là Hoho Hojicha. Đây là cửa tiệm mang phong cách hiện đại nhất với thiết kế kiểu quán cà phê. Tại đây chỉ bày bán số ít sản phẩm đặc trưng của thương hiệu, chủ yếu là houjicha. Ngồi lại quán, bạn có thể gọi một set trà để tự thưởng thức, dùng kèm bánh ngọt làm từ houjicha của tiệm. Vì chú trọng chức năng quán nước hơn nên sự tư vấn ở đây khá hạn chế. Tuy nhiên sau chuyến dạo chơi mệt mỏi, có chỗ ngồi lại thưởng trà ăn bánh cũng rất là chill, nhất là hôm mình đi trời mưa xám xịt.
Ngày viết: 14/03/2025
Tác giả: Nè He
![[💚 Nhật ký Matcha] Một chương mới - Cần đọc khi đặt hàng với .teaandmore Uyển My nay đã có thêm kênh thông tin và tư vấn...](https://img5.foodyas.com/479/794/122105117924797949.jpg)
