昼　くろつぼ

12/07/2026

【おかげさまで25周年を迎えました】

本日2026年7月12日、蕎旬庵くろつぼは開店から満25年を迎えることができました。

2001年の夏に暖簾を掲げてから、あっという間の四半世紀でした。
振り返れば、たくさんのお客さまとの出会いに支えられた25年です。

長く続けるなかで、5年ほど前から新しい挑戦を始めました。
店主が自ら山や海へ赴き、その日その時の旬を採り、仕入れること。
手間はかかりますが、この一手間が他では味わえない一皿になると信じて、いまも山へ川へ足を運んでいます。

変わらない手打ち蕎麦の味と、近年始めた「その日だけの旬」。
25年で培ったものと、新しく挑むもの——その両方を大切に、これからもお迎えしたいと思います。

26年目の蕎旬庵くろつぼも、どうぞよろしくお願いいたします。

またお店で、皆さまにお会いできるのを楽しみにしております。

蕎旬庵　くろつぼ 店主

09/07/2026

昨年
「清流めぐり、利き鮎会」で
グランプリに輝いた
岐阜，高山　高原川の鮎
釣ってきました。
井戸水で砂吐かせて
1日休ませました。
塩焼きでお試しください。 #高原川 #鮎 #鮎釣り

30/06/2026

6月の旬の蕎麦会席、無事に開催いたしました

たくさんのご予約をいただき、
おかげさまで賑やかなお昼のひとときとなりました。
ご来店くださった皆さま、誠にありがとうございました。

〜当日のお品書き〜
・先付け　わらさの味噌漬けきゅうり和え／シラスとにんにくの冷奴
・お造り　国産赤身の馬刺し
・煮物　　根曲がり竹汁
・焼き物　天然鮎の炭火焼き
・揚げ物　新玉ねぎと海老のかき揚げ
・お蕎麦　もり蕎麦
・甘味　　そば茶アイス

山・川・海の旬の恵みと、石臼挽き手打ちの蕎麦。
地元・青木村〈ファンキー・シャトー〉のワインも楽しんで頂きました。

▼次回のご案内
次回は【7月26日（日）】に開催いたします。
ご予約の受付は7月上旬に、くろつぼ公式LINEでご案内します。
ぜひご予定に加えてくださいませ。

#蕎旬庵くろつぼ #上田市 #信州そば #蕎麦会席 #旬の恵み #馬刺し #天然鮎

25/06/2026

6/28は
【旬のそば会席】のため
完全予約制です。
ご予約されたお客様ありがとうございました🙇

14/06/2026

11/06/2026

本日6/11お休みさせて頂きます。
🙇

04/06/2026

最近の食材は
高山村の「根曲り竹」
今月中旬くらいまでの
旬なメニューです。
早起きして採りにいってます、
お蕎麦と一緒にお試しください。
完売の際は🙇

#高山村
#ねまがりだけ

25/05/2026

ヒラメ釣って
石臼製粉、手打ちした
お蕎麦と合わせた
コース料理の一品、
信濃蒸し
#石臼製粉 #上田グルメ #ヒラメ #直江津 #ヒラメ泳がせ釣り

20/05/2026

明日の天ぷら食材は
釣ってきたヒラメと
採ってきたワラビ！
#ヒラメ #ワラビ #手打ちそば

18/05/2026

【練り】
打ち手によって
練り方も、それぞれです。
石臼製粉したそば粉で練ります。
#蕎麦打ち #水回し #練り #のし #切り