Sazanami Factory Kitchen

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自然からのごちそうをいただきます

2018年6月より全く新しいスタイルに生まれ変わったsazanamiファクトリーキッチンは、LED照明工場であるブルーウェーブテクノロジーズ社に併設された一般開放型の社員食堂です。 食べることを通じてより良い仕事をしようというコンセプトのもと、出来るだけからだにやさしい自然食をご提供するビュッフェスタイルのレストランです。

当店のシステムはいたってシンプルで、メニューは１つのみ。”sazanamiランチ”はビュッフェスタイルとしてお好きな副菜をお取りいただき、食後にはご自身で簡単な片づけをお願いしています。サービスを単に受けることだけでなく、そこにいらしたお客様にもsazanamiのメンバーとしてお食事に加わっていただくことでおいしさを共有していただけたらと考えています。

sazanamiランチは、保存料・化学調味料フリー。だしも全て手作業で仕込み、煮物、揚げ物、焼き物からデザートまで、全てにおいて召し上がる方の気持ちを大事にしながら日々料理に励んでいます。完全なオープンキッチンであり、全くごまかしのきかないパフォーマンスはスタッフにとって多少緊張しますが、お客様とまっすぐ接しながら日々の料理に精進することを旨としています。

お魚とお野菜については特別の思い入れがあります。 お魚については下関「魚華」~UOHANA~監修のもと、厳しいプロの目から厳選した鮮魚以外はお出ししておりませんし、市販の業務用冷凍魚は基本的に使いません。その季節にとれた新鮮なお魚をもっともおいしいとする調理法でその日にお出しすることを徹底しています。 また、野菜についてはブルーウェーブ社の社屋裏に農園を開設。LED会社としての光学研究の一環として整備されましたが、この農園でその日の朝にとれた新鮮野菜を時に応じてお出ししています。この野菜は種から自然のもの（固定種）を使用し、完全無農薬・有機農法で作られたものを園芸部（社内サークル）の方々の協力で朝に摘果しています。F1種とは違い、野菜本来の持つ自然な味をお楽しみいただけることが最大の特徴。もちろん虫たちにとってもおいしいわけですから、時に穴だらけの葉が混じることもありますが、一度食べてみてください。その違いが歴然としていてきっとおいしさを実感していただけると思います。

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