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FARO trattoria, 瓦町521, Tottori-shi (2026)

04/12/2025

【お正月楽しく美味しく過ごそうFAROBOX 2025】

お正月のおせちの合間に食べてほしいもの
詰め合わせましたよ〜！

内容は写真２枚目に載せてます！
おすすめパスタも一袋入ってます！

おうちパスタはパスタとオリーブオイルそのものを
ちゃんと選ぶことでかなり激変しますよ🍝

ローストビーフのお肉も信頼する兄貴が
厳選してくれました🍖

ほっこりスープ🥣と午後のティータイムデザートも☕️

本日12月4日よりご予約承ります！
お電話お待ちしてます！

【information】

◯ご予約方法　お電話にて
◯受渡し日時　12月30日(火) 15:00〜18:00
◯金額　　　　¥11,000(税込)
◯お支払い　　現金のみ(お釣りの内容ご協力ください)
◯数量　　　　限定30box

26/11/2025

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クリスマス特別ディナーのお知らせ🌲

今年も開催させていただきます

今年はアルバより白トリュフが到着予定！！

一年の感謝を込めて

よろしくお願いします

◎日程　12月24.25.26.27日
◎時間　19:00〜一斉スタート ※27日のみ18:00〜
◎金額　¥25,000(ワインペアリング付き特別コース税サ込)
◎予約　11月26日〜予約受付開始　お電話にて

23/11/2025

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【年末年始の営業日のお知らせ】

通常営業12月23日まで
クリスマス特別ディナー12月24.25.26.27日

となりますので
よろしくお願いします

28/10/2025

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大将はカウンターに座って松茸を手で割いていた

細かく細かく地道に2時間くらいずーっと

鳥取のこと
料理人ってこと
店をやるってこと

いろんな話

相変わらず口は悪い笑

こんだけ時間かけてやって
お客さんが食べるのは20秒だけな〜

って大将は笑った

ほんと笑える

僕たちはその一瞬に人生をかけている

ことに笑える

俺は料理なんか嫌いだって何回も言う

料理嫌いな人の手じゃないっすよ大将

鳥取にみつきがあってよかったな

心の底からそう思った

今週末は同じ板の上

楽しみ　

#みつき

14/10/2025

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あの子はいつ韓国に帰るの？

ここ数ヶ月何人の人に聞かれただろう？
彼女は韓国に帰るんじゃない
行くんです

何げなく悪びれもなく
投げかけられる無知な言葉たちに
何度も作り笑いしながら
傷ついてきたんだろう

誰にでも平等にある"昨日"という日
おばあちゃんの味の記憶
在日韓国料理をやりたい
明日を生きる為の場所"昨日"オープン

彼女しか思いつかないいい名前
何食べても想像通りの優しい味
eco

痛みを知っている人間は
人にも地球にも優しい

勉強すれば学べる知識
訓練すれば身につく技術

その両方まだまだ足りないけど
ないものがちゃんとあるからそのまま行け
大丈夫

正月真っ只中に働きたいって電話してきてから約4年
数々の無理難題を言い
多分たくさん悩ませ
いろいろ向き合って
そしてめちゃくちゃ揉めたな笑

そのすべてがあなたの生きる糧として
昨日のことのように
思い出す出来事になっていてくれたら

鳥取
亜美ちゃんの帰る場所

たくさん助けてもらった
まじでありがとう

またな

どうせすぐ電話くるけど

#昨日

#在日韓国人
#亜美ちゃんは韓国語でも亜美ちゃん

15/09/2025

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告知連投失礼します！！　忙し〜笑

大山にある久米桜酒造さんでのイベントに初参戦させていただきます

ご案内の通り、
当日の参加費に前菜盛り合わせが含まれてます

その他にパスタを数種類アラカルトで楽しんでいただこうと思ってます

もちろん手打ちパスタも出しますよ〜

大山でお会いできるのを楽しみにしてます！！

・・・
【イベント開催のお知らせ！】

9/28(日)　鳥取県伯耆町

【山彦緑酒(やまびこりょくしゅ)】
17:00~20:30(L.O.)

参加メンバーのブッキングの関係で間が空いてしまいましたが、9月は山彦緑酒が帰ってきますよ！

料理、ワイン、日本酒、音楽がある時間と美しい空間。

誰かの「心が豊かになる」って簡単なことではありませんが、そんな形のない何かを目指して、またもや激アツメンバー集結です！

今回はスペシャルゲスト(みんなビックリ)！

鳥取市から『faro trattoria』(ファロトラットリア)の山内シェフが電撃参加です！！！！

ぎょえーーーー！！！(最高！)

先日アルコボともコラボディナーを開催しましたが、ダメ元オファーを快く受けてくださいました！

普段イベント出店はされていませんし、鳥取西部で料理することは本当に珍しいことだと思います。これは、、またとない機会になりそうですよ！山内シェフの料理を皆さんに食べていただきたいので、faroの前菜盛り合わせを会費に含ませてください！後悔はさせません！

食数が分からないと仕込みも大変になってしまうので、今回は予約制とさせていただきます。山陰のお客様は予約が苦手という噂を聞きますが(笑)、皆さんのご協力があって初めて会として成立します。というか、誰も来なければ僕たちは会が開けません。皆さんにとって参加表明は面倒なことは重々承知しておりますが、料理をしてくれる人へのマナーとリスペクトでもあるかなと個人的に思います。

大人の時間を楽しめる、大人の会の実現のためにどうかご協力をお願いいたします(早めの予約だとさらに喜びます)。

そして、山陰が文化の発信地になりえると信じて疑わないアルコボにとっては、演者さんが喜んで来てくれるような状況を作るために、ツラくても避けて通れない道でもあります。いつも予約が入らなすぎて胃が痛いんですけどねーー。。諦めないぞ！

そして、DJチームは前回もライブをしてもらったギタリストの中村さんとナチュラルミュージックに魅入られた(笑)ヨーコさん！心地よい音楽が約束されております！お2人ともとってもカッコイイ✨

日本酒はもちろん久米桜酒造の三輪杜氏！今回新しくリリースされた「田の神R6BY」!アルコボ的に日本酒の世界にそっと置かれた石碑のようなお酒だと考えています。これから日本酒を造る人、飲む人たちが必ずこのお酒を指標にするような、新しい世界の味わいです。

激しいテイストの久米桜も楽しいのですが、日本酒というお酒の本質に迫るお酒だと思います。皆さんに絶対に飲んでいただきたい！

そして、ナチュラルなワインとソフトドリンクはアルコーヴォ！

今回は『ディープなイタリア』というテーマでの開催となります！山内シェフが来てくれるし、イタリアをごり押ししたいと思っています！

各出演者さんなりの「ディープなイタリア感」、どんな夜になるか楽しみですねー(アガル)！！！

いつもながらmusicチャージと機材費、会場費を設定しております。慣れないシステムで大変恐縮ですが、良い音楽をかけるためには、素敵な会場と音響システムが不可欠。どうかご理解のほどをお願いいたしま！

＜2025.09.28 山彦緑酒＞
・お申し込み　⇒　インスタグラム ➡️　プロフィール欄のリットリンク
または申し込みフォーム：https://forms.gle/XzAKcm1Su4jHc8pE7
※必ずご予約をお願いいたします

・料理のラストオーダー20:30までにお越しください　※21:30頃終了予定

・会費：￥3,500(faroの前菜盛り合わせ、musicチャージ、会場費、機材費、税を含みます)

料理と日本酒、ワイン、ソフトドリンクは全て現金キャッシュオンとなります！

場所：久米桜酒造　売店がある飲食スペースで開催されます！

鳥取県西伯郡伯耆町丸山1740-50

・JR伯備線　「岸本駅」または「溝口駅」からタクシーで10分

山陰の静かで、豊かで、なめらかな美しい時間をみんなで過ごしたい、そんな想いを形にしました。

山彦は、山に棲む妖怪の意味合いだけでなく、樹木に宿る霊「木霊(こだま)」を表す言葉でもあります。霊山と恐れられた大山の妖怪、木霊たち、そこに暮らす人々。山で飲まれるのは緑酒(りょくしゅ)、「美しい酒」。知識で飲むような酒ではなく、身体が美味しいと感じ心が震える酒。食と酒、音楽、空間、集まる人々が自分らしく静かで豊かになれる。目指すのはそんな形のない美しさです。

お待ちしておりますーー！！！

15/09/2025

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シチリアには人生を楽しむ天才たちがたくさんいた

もう一度イタリアに住むなら僕は迷わずシチリア島を選ぶ

いろんな景色と顔を思い浮かべながら
faroの最初で最後のシチリア料理を作ってみたいと思います

岸本さんのワインと合わせたらどうなるか

楽しみすぎる、、

ご予約お待ちしてます！！

・・・
【コラボディナー開催のお知らせ】

Ultimi raggi del faro ep2
ウルティミラッジデルファロ

faro　×　al Covo

10月19日(日)19時一斉スタート

定員：10名

会費：25,000円(料理、ワイン、税込)

当日会場で現金にてお支払ください

場所：faro trattoria
鳥取県鳥取市瓦町521

JR「鳥取駅」徒歩5分

申し込み：　インスタグラム ➡️　プロフィール欄のリットリンク
または申し込みフォーム：https://forms.gle/vxmo53N1bYy95FkK9
※必ずご予約をお願いいたします

鳥取でスペシャルな夜。

修業時代をイタリアのエミリアロマーニャ州で過ごしたfaro trattoriaの山内シェフと、ソムリエ修業の最初のキャリアがトスカーナ州のキャンティだったal Covoの岸本。

2人でガチのリストランテをやる！早くも二回目です！

一回目は山内シェフの料理にワクワクしながら、開け甲斐のある特別なワインたちと、素敵なお客様の持つゆるやかな空気感で僕たちも楽しめました！

山内シェフは手打ちのパスタを作るためにほぼ寝ずで準備してくれ、料理に込められた愛情と熱量を感じられる内容だったと思います。

通常イベントやると「疲れたーーー。。。」ってなりますが、夜の打ち上げでは「次は何やろうか！」って二人で盛り上がりましたから、何かを感じようと集まってくださったお客様の熱量も感じ、僕たちにストレスがなかったことも大きく作用したと思います(なにせこっちも身構えておりましたから笑)。

2回目は、なんとーーーー！「熱いシチリア」をテーマとして、開催いたします！

今年もシチリア島は50度超え！もう尋常ではありませんが、そこに生きる人々の力強さ！を表現したいと思っています。

山内シェフはエミリアロマーニャ州に長くおられましたが、実はシチリアでも2年間くらい働いていたんですよー！やべーー！

そして、ワタクシ岸本はシチリアのワインから感じた衝撃や実際にシチリアの産地でもらった魂をこめ、ワインを選びます！

「山陰はシチリア」という言葉を使ったのは僕が初めてかと思っていましたが、実は山内シェフが最初であることが一回目の会で判明しました(笑)！

ということで、やります！新旧「山陰はシチリア」コンビによるディナーを！(これはアガル⤴⤴⤴)

【ノンアルコール】
今回はワインと料理の両方を楽しんでいただくための時間となりますので、申し訳ありませんが、ノンアルコールの提供はありません。予めご了承ください。

【キャンセルポリシー】
食材の仕入、準備の関係で、今回は大変心苦しいのですが、キャンセル料を設定させていただきます。

1週間前のキャンセルはキャンセル料50％、当日のキャンセルに関しましては100%を頂戴いたします。

もし急遽ご都合が合わなくなってしまった方は、是非代わりの方をお探しください！

お申込みお待ちしておりますー！

29/03/2025

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ずっと支えてくれた先生
何言っても否定はしない先生
絶対守ってくれる先生
そのせいで居場所なくした先生
そのせいで学校転々とした先生
敵のベンチから大声で応援してくれる先生
大阪まで食べに来てくれる先生
店貸し切って壮行会してくれる先生
嬉しそうに料理食べてくれる先生
料理人になってよかったって思わせてくれる先生
先生って呼んだことない先生

40年間お疲れさまでした
たくさんありがとうございました

11/03/2025

５年前開けれなかったカデルボスコのビックマグナム
そろそろいいんじゃない？って言ってくれた気がしたから開けることにします

"2025年4月23日灯台5歳の誕生日"

初めての周年イベントやります
５年分の感謝を込めて

味は力強くて優しいよ、きっと

04/01/2025

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料理人っていう仕事が大好きです

友達に料理作って食べてるその景色みて、これだ！って思ったあの日から20年経ちます

今年も誰かの日常にほんの少しでも光が灯せたら嬉しい

FAROは1月7日より営業再開です

2025年もどうぞよろしくお願いいたします

FARO trattoria

04/12/2025

26/11/2025

23/11/2025

28/10/2025

14/10/2025

15/09/2025

15/09/2025

29/03/2025

11/03/2025

04/01/2025

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