KOYO BASE

KOYO BASE "Clay to Table"
⁡
陶磁器メーカーで知られる光洋陶器の工場の一角に、
うつわの複合体験施設が誕生します。
cafe / shop / workshop / factory tour

桃のサヴァランプレート 🍑自家製シロップをたっぷり染み込ませた、米粉のブリオッシュ。スパイスがふわっと香って、そのままでも美味しいですが、ぜひジェラートと一緒に食べてみてください◎みりん粕ジェラートのコクとやさしい甘みが加わって、また違った...
08/08/2026

桃のサヴァランプレート 🍑

自家製シロップをたっぷり染み込ませた、米粉のブリオッシュ。

スパイスがふわっと香って、そのままでも美味しいですが、ぜひジェラートと一緒に食べてみてください◎
みりん粕ジェラートのコクとやさしい甘みが加わって、また違った美味しさに。

桃との相性もばっちりです🍑

27/07/2026

- PEACH FAIR 🍑 -

7月31日（金）より、KOYOBASE“桃フェア”がスタートします🫧

◾︎ 桃と和紅茶のタルト
桃を贅沢に半玉使った、和紅茶『澪』と米粉カスタードの限定タルト。
梅酵素シロップを効かせたヨーグルト風味の爽やかなクリームが桃を引き立てる一皿です。

◾︎ 桃のサヴァランプレート
桃とスパイスの自家製シロップを浸した、お酒を使わない米粉ブリオッシュのサヴァラン。
旬の桃・やさしい甘みの甘酒と桃のソース・濃厚なみりん粕ジェラートの限定プレートです。

◾︎ 自家製 ピーチネクター ICE / SODA
お店で丁寧に仕込んだ、果肉感たっぷりの自家製ピーチネクター。
桃本来のやさしい甘みと、豊かな香りが特徴です。

みずみずしい旬の桃を、タルト・プレート・ドリンクで🍑
KOYO BASEならではの桃フェアをぜひお楽しみください☀️

ICE DRINKS 🥤☀️厳しい暑さが続く毎日。。KOYO BASEでは、ひんやりとしたドリンクをご用意しています🥤・ブレンドコーヒー・カフェラテ・抹茶ラテ・ほうじ茶ラテ・オーガニックスパイスチャイラテ・煎茶・和紅茶・レモネード　暑い日の...
24/07/2026

ICE DRINKS 🥤☀️

厳しい暑さが続く毎日。。

KOYO BASEでは、ひんやりとしたドリンクをご用意しています🥤

・ブレンドコーヒー
・カフェラテ
・抹茶ラテ
・ほうじ茶ラテ
・オーガニックスパイスチャイラテ
・煎茶
・和紅茶
・レモネード　

暑い日のひと休みに。
ぜひお立ち寄りください🌿

◎ご紹介したドリンクはすべてHOTでもお楽しみいただけます☕️

あらゆるメニューで使用している本みりん・みりん粕・塩麹を製造されている、岐阜県川辺町の白扇酒造 白扇酒造_official さんへ見学に伺いました🌿今回は、年に限られたタイミングでしか見ることのできない「みりんしぼり」の工程を見学させていた...
20/07/2026

あらゆるメニューで使用している本みりん・みりん粕・塩麹を製造されている、岐阜県川辺町の白扇酒造 白扇酒造_official さんへ見学に伺いました🌿

今回は、年に限られたタイミングでしか見ることのできない「みりんしぼり」の工程を見学させていただくという、とても貴重な機会でした。
白扇酒造さんのみりんの原材料は、米麹・もち米・米焼酎のみ。
余計なものを加えず、昔ながらの製法を大切にしながら、一つひとつ丁寧に造られています。
60〜90日かけて仕込まれたもろみは、布袋でゆっくりと2〜3日かけてしぼられ、本みりんとみりん粕に分けられます。
しぼりたてのみりんは、透き通るような美しい琥珀色。
そこからさらに約3年間熟成させることで、深い琥珀色へと変わり、複雑で奥行きのある甘みと豊かな香りが生まれます。
現在、白扇酒造さんの代表商品でもある「三年熟成本みりん」は、長年熟成されたみりんを試飲する中で偶然見つけ出された味わいだったというお話も、とても印象的でした。
時間と手間を惜しまず造られた本みりんだからこそ、料理に自然な甘みやコク、旨味を与えてくれます。

KOYO BASEでは、ランチやデザートなど、さまざまなお料理に白扇酒造さんのみりんやみりん粕、塩麹を使用しています。

今回の見学を通して、生産者の皆さまの想いや丁寧なものづくりを改めて感じることができました。
そのおいしさや魅力を、お料理を通して皆さまへお届けできれば嬉しいです☺️

☕ FLAP COFFEE ☕本日より、新しいコーヒーが始まりました。沖縄・名護・普天間に店舗を構えるスペシャルティコーヒーロースター FLAP COFFEE（ FLAP COFFEE ROASTERIA FUTENMA ）さんより、・深煎...
11/07/2026

☕ FLAP COFFEE ☕
本日より、新しいコーヒーが始まりました。

沖縄・名護・普天間に店舗を構えるスペシャルティコーヒーロースター FLAP COFFEE（ FLAP COFFEE ROASTERIA FUTENMA ）さんより、

・深煎り『ブレンド1300』
・シングルオリジン『コロンビア』
をご用意いたしました。

深煎りの「ブレンド1300」は、濃厚なチョコレートを思わせる甘さとコクが特徴の、心温まる味わいです。

シングルオリジン「コロンビア」は、ダブルエアロビックウォッシュドという精製方法により、ライチやパッションフルーツを思わせる華やかで南国らしい風味をお楽しみいただけます。

また、「ブレンド1300」はエスプレッソとしてもご提供しており、カフェラテでもお楽しみいただけます。

FLAP COFFEEさんは、「一口飲むと、産地の風土を感じられる一杯」をコンセプトに、世界各地の個性豊かなスペシャルティコーヒーを丁寧に焙煎されています。
豆本来の甘みや香り、産地ごとの個性を、ぜひKOYOBASEにてお楽しみください。

また本日は、FLAP COFFEEの酒井貴博さんを講師にお迎えし、ハンドドリップ講座を開催いたしました。
ご参加いただいた皆さま、誠にありがとうございました☕
KOYO BASEでは、ORIGAMI製品をご使用いただいている全国のロースターの皆さまをお招きし、定期的にコーヒーのワークショップを開催しています。

ぜひ、新しく始まったFLAP COFFEEさんのコーヒーをお楽しみください☕

📢" イベント出展のお知らせ7月18日.19日（土.日）に開催される『 メディアコスモスの日 夏のマーケット日和 』 にて、ドリンクの販売を行います☀️KOYO BASEのエリアは7/18（土）カオカオ広場 ④にて10:00~20:007/...
11/07/2026

📢" イベント出展のお知らせ
7月18日.19日（土.日）に開催される
『 メディアコスモスの日 夏のマーケット日和 』 にて、
ドリンクの販売を行います☀️

KOYO BASEのエリアは
7/18（土）カオカオ広場 ④にて10:00~20:00
7/19（日）カオカオ広場 ⑨にて10:00~15:00

※各日で出店時間が異なりますのでお間違えないようお越しください◎

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◾︎ 場所
みんなの森 ぎふメディアコスモス
〒500-8076 岐阜県岐阜市司町４０−５
◾︎ 時間
7/18（土）10:00~20:00
7/19（日）10:00~15:00
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暑い夏にぴったりな冷たいドリンクをご用意してお待ちしております🍃
また、両日ともKOYO BASE店舗も通常営業しております！
みなさまのご来店心よりお待ちしております☀️

夏ランチの副菜のご紹介◻︎ 夏野菜の寒天テリーヌ 岐阜県恵那市、水野寒天さん（寒天ママ(水野寒天)）の粉寒天を使用した涼やかな寒天テリーヌ。 おひたしにした旬の夏野菜を、やさしいお出汁とともに閉じ込めました。 仕上げに凝縮した発酵トマ...
06/07/2026

夏ランチの副菜のご紹介

◻︎ 夏野菜の寒天テリーヌ

岐阜県恵那市、水野寒天さん（寒天ママ(水野寒天)）の粉寒天を使用した涼やかな寒天テリーヌ。
おひたしにした旬の夏野菜を、やさしいお出汁とともに閉じ込めました。
仕上げに凝縮した発酵トマトソースを添え、味わいのアクセントに。

◻︎ トマトと胡瓜の白和え
身体をやさしく冷ましてくれるトマトと胡瓜を、生姜香るオイルでマリネしました。
水切りした豆腐に玉ねぎ糀などを合わせた、なめらかなソースを重ねたサラダ感覚の白和えです。

◻︎ とうもろこしのすり流し
甘み豊かなとうもろこしにお出汁を合わせ、素材の味を生かしてやさしく味を整えました。
醤油で香ばしく炙ったとうもろこしを添え、香りとともに夏らしさを感じる一皿です。

旬の恵みを少しずつ盛り込み、暑い季節にも心地よくお召し上がりいただける副菜をご用意しました。
夏ならではの味わいを、どうぞお楽しみください☀️

夏ランチのご紹介☀️『瑞浪ボーノポークの生姜焼き』瑞浪のブランド豚「瑞浪ボーノポーク」の肩ロースを使用した生姜焼き。タレにはすりおろした玉ねぎを加えることで、お肉をやわらかく、旨みをより引き立て、しっとりとした味わいに仕上げました。甘みとコ...
04/07/2026

夏ランチのご紹介☀️

『瑞浪ボーノポークの生姜焼き』

瑞浪のブランド豚「瑞浪ボーノポーク」の肩ロースを使用した生姜焼き。

タレにはすりおろした玉ねぎを加えることで、お肉をやわらかく、旨みをより引き立て、しっとりとした味わいに仕上げました。

甘みとコクのある生姜ダレが、ご飯との相性が抜群で、つい食べ進めたくなる味わいです。

付け合わせには、数種類の新じゃがいもを使った自家製ピクルスを。
さっぱりとした酸味が、生姜焼きのコクを引き立ててくれる組み合わせです。
夏のランチに、しっかりと満足感のある一皿をお楽しみください✨

— オーガニックチャイ —ぴりりと効いたブラックペッパーやカルダモン、シナモンなどのスパイスを丁寧にブレンドしたシュクレ メディシナルハーブ シュクレ メディシナル ハーブ さんの本格チャイ。関牛乳 関牛乳 のコクとやさしい甘みに包まれ...
29/06/2026

— オーガニックチャイ —

ぴりりと効いたブラックペッパーやカルダモン、シナモンなどのスパイスを丁寧にブレンドした
シュクレ メディシナルハーブ シュクレ メディシナル ハーブ さんの本格チャイ。

関牛乳 関牛乳 のコクとやさしい甘みに包まれ、スパイス感がありながらも飲みやすい一杯に仕上げました。

季節や気分に合わせてHOT / ICE どちらもお楽しみいただけます😌

ほっと一息つきたい時にもおすすめです🌿

ぜひKOYO BASEでお楽しみください。

夏ランチのご紹介🌻『鱸の香草パン粉焼き』旬の鱸に、地元農家さんのフレッシュハーブを使った香草パン粉をまとわせて焼き上げました。サクッと香ばしい香草パン粉と、ふっくらとした鱸の食感をお楽しみいただけます。緑野菜のラタトゥーユ、焼き茄子のピュレ...
26/06/2026

夏ランチのご紹介🌻

『鱸の香草パン粉焼き』

旬の鱸に、地元農家さんのフレッシュハーブを使った香草パン粉をまとわせて焼き上げました。

サクッと香ばしい香草パン粉と、ふっくらとした鱸の食感をお楽しみいただけます。

緑野菜のラタトゥーユ、焼き茄子のピュレ、色鮮やかなハーブオイルとともにお楽しみください🌿✨

住所

Toki-shi, Gifu
509-5142

営業時間

月曜日 11:00 - 17:00
木曜日 11:00 - 17:00
金曜日 11:00 - 17:00
土曜日 11:00 - 17:00
日曜日 11:00 - 17:00

電話番号

+81572555501

ウェブサイト

アラート

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