火曜日 18:00 - 23:00 水曜日 18:00 - 23:00 木曜日 18:00 - 23:00 金曜日 18:00 - 23:00 土曜日 18:00 - 23:00 日曜日 18:00 - 23:00

La Mia Casa

Name: La Mia Casa
Address: 武雄町大字富岡7846/2, Takeo-shi, Saga, 843-0024, JP
Telephone: +81954289545
Price range: £££

武雄市にある小さなトラットリーアです。旬の食材をふんだんに使った料?

28/09/2024

本日武雄温泉駅前広場のマルシェに出店してます。
マルシェ限定商品なので、ぜひご来店くださいませ。
オール￥500(税込)です。

18/09/2024

私の知人がロビンズキッチンの後で間借りしてイタリア料理店を開業しました。店名はロビンズキッチンのままです。
彼は武雄で有名なダ・ヤーデルと言うローマ風ピザのオーナーシェフ、ヤーデル・ソルチ氏と佐世保のホテルで働いていた本格派のイタリア料理のシェフです。

店の入り口がわかりにくいので、この場を借りて説明します。自動ドアのカフェの入口ではなく、左側の木の扉が正式な入口です。
決してカフェの自動ドアから入店しないでください。
間借りなのでパスタランチしかやってませんが、武雄で気軽に入れるイタリア料理店はここしかないでしょう。

定休日は毎週日曜日、月曜日です。
営業時間は11時30分〜14時30分までです。

今の所11月までの期間限定なので興味がある方はぜひ訪問してください。
私も微力ながら応援しています。

12/09/2024

今日は福岡市内の展示商談会に出展してます。

15/07/2024

7日間に渡った料理指導は終わり昨日帰国しました。
イタリア料理の指導ではなく、ゆるい日本料理です。だから私が選ばれたものと理解してます。日本料理とはいってもけっして難しいものではなく「おにぎり」です。
簡単やんと思ってフィリピンに行きましたがフィリピン人に教えるのは大変です。教えながらおにぎりの奥の深さを感じました。天ぷら、とんかつも指導しましたが天ぷらは何度やっても上手くいかなったですね。
フィリピン人はみんな真面目でシャイです。教えやすかったですね。

12/07/2024

今フィリピンに日本レストランの開業支援の仕事で来ています。物価は日本とあまり変わらないですね。
貧富の差が激しく、みなさんたくましく生活していますね。日本レストランと言ってもラーメン、トンカツ、天ぷら、おにぎりといったラインナップです。
料理長がすごく真面目で助かってます。料理の他に日本のオーダー方法や管理のやり方などをレクチャーしてます。
フィリピンの飲食業は熱いですよ。材料費は日本と同じぐらいだけど、人件費が１日約1,700円ぐらいです。
F Lで考えたらすごく儲かる環境です。

17/06/2024

昨日は武雄物産館の朝の振る舞いにご来店頂きありがとうございました。昨日の出荷分から、とまらんパイに使っている「クリスマス島の塩」のロゴシールをメーカーさんから使用許可を頂き貼っています。
シンプルな材料で作っているので素材選びはすごくこだわりがあります。特に塩は少量しか使用しないけど、存在感はダントツにあります。
食卓塩以外の塩はナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルが含まれていて、このバランスが塩の旨味を特徴づけます。
クリスマス島の塩を選んだ理由はカリウムとカルシウムのバランスが良いと感じたからです。
よくカリウムが多く含まれているとナトリウムを排出する効果があると言われていますが、あまりカリウムが多いと酸味を感じてしまうのです。

23/04/2024

（株）かどやコーポレーションの菓子工房ラミーアカーサです。
この度は、とまらんパイについて詳しくご説明させて頂きます。

⚫︎塩
弊社のパイ菓子に使用している塩は「クリスマス島の塩」です。
今までにイタリア産のモティアの海塩、伯方の塩と使用してきました。半年前にクリスマス島の塩の存在を知り使ってみたところ、ビックリするくらい仕上りが良くなりました。
具体的に言うと発酵バターの香りが引き出され、コクが増しました。お菓子に使うぐらいの量の塩で大した変化は無いだろうと思っていたので驚きました。
今までは甘みを引き出すために補助的な目的で塩を使っていましたが、現在はパイの中に塩を感じていただくために使ってます。

⚫︎焼き加減
たまに焼き過ぎているのでは無いかとクレームのお電話をいただきますが、これはわざとここまで焼いているのです。
大人のお菓子と位置付けているので、甘いけどちょっと苦味を感じるように。苦味は大人にしか良さがわからない味覚なので。
パックの中のパイが全て焼き過ぎているわけではありません。様々な焼き具合にして食べ続けても飽きがこないように味に変化をつけています。甘い中にビターな余韻が残るようにイメージしながら作っています。

#とまらんパイ
#クリスマス島の塩
#かどやコーポレーション
#菓子工房ラミーアカーサ
#佐賀県武雄市