Da terra

Da terra Da terra, イタリア料理店, 〒6340141 奈良県高市郡明日香村川原 884, Takaichi-gunの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

ミシュランガイド2026『一つ星』『ミシュラングリーンスター』の評価を頂けました。奈良2026 インスペクターの記憶に残った料理、経験において忘れられない一品として、スペシャリテ『大地から』をご紹介頂きました。 ありがとうございます。今年も...
16/05/2026

ミシュランガイド2026
『一つ星』
『ミシュラングリーンスター』
の評価を頂けました。

奈良2026 インスペクターの記憶に残った料理、経験において忘れられない一品として、スペシャリテ『大地から』をご紹介頂きました。


ありがとうございます。

今年も光栄な評価を頂けたこと大変嬉しく思います。

お客様、生産者、業者様、そして家族。
Da terraに関わってくださっている全ての皆様に感謝申し上げます。

今年の7月、『飛鳥・藤原の宮都』が世界文化遺産登録になるかが決まります。

益々、生まれ育った明日香村が魅力的になり世界から注目して頂けますよう。明日香村へお越し頂いた方々がまた来たいと思って頂けるよう、少しでも力になれるよう努めて参りたいと思います。

Da terra 中井 宏和
　　　　　　　真実

こどもの日。五月人形。５月末まで飾らせて頂きます。 #ダテッラ SustainableGastronomyミシュラン一つ星 ミシュラングリーンスター
05/05/2026

こどもの日。

五月人形。
５月末まで飾らせて頂きます。


#ダテッラ



SustainableGastronomy
ミシュラン一つ星
ミシュラングリーンスター

〈臨時休業のお知らせ〉店舗改装の為4/8(水)〜4/16(木)臨時休業させて頂きます。期間中も電話かDMにてご予約をお受けさせて頂いております。電話に出れなかった場合、折り返しさせて頂きます。過ごしやすい季節で明日香村を散策される方も多い中...
08/04/2026

〈臨時休業のお知らせ〉

店舗改装の為
4/8(水)〜4/16(木)
臨時休業させて頂きます。

期間中も電話かDMにてご予約をお受けさせて頂いております。
電話に出れなかった場合、折り返しさせて頂きます。

過ごしやすい季節で明日香村を散策される方も多い中
長いお休みを頂きご迷惑をお掛けいたします。

よろしくお願いいたします。

謹んで新春のお慶びを申し上げます。旧年中は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。新年1月9日(金)より営業させていただきます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。少しゆっくり家族との時間を過ごさせて頂きました。ありがとうございます。収...
05/01/2026

謹んで新春のお慶びを申し上げます。
旧年中は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。

新年1月9日(金)より営業させていただきます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

少しゆっくり家族との時間を過ごさせて頂きました。
ありがとうございます。

収穫、仕込み、試作をスタートしております。
ご予約お待ちしております。
※不在の場合折り返し差し上げます。

寒さが増すにつれて野菜も甘味を蓄え、寒さに負けず育ってくれています。
本年も野菜達の美味しさに感動して頂けるように尽くして参りたいと思います。
皆様のご来店心よりお待ちいたしております。

Da terra 中井　宏和 真実

2025年の営業を無事に終了致しました。本年も沢山のご来店ありがとうございました。深く感謝申し上げます。年始１月９日(金)から営業させて頂きます。ご予約お待ちしております。※不在の場合、折り返しさせて頂きます。写真は明日香村への海外メディア...
30/12/2025

2025年の営業を無事に終了致しました。

本年も沢山のご来店ありがとうございました。
深く感謝申し上げます。

年始１月９日(金)から営業させて頂きます。
ご予約お待ちしております。
※不在の場合、折り返しさせて頂きます。

写真は明日香村への海外メディア視察の際に撮影して頂いたものです。
営業時の2人の写真はほとんどないので嬉しいです。ありがとうございます！

写真の中の『則天去私（そくてんきょし）』という文字が印象的ですが、
私の祖父がこの言葉が好きで書いていただいたものらしく。昔も今も変わらず同じ場所に飾ってあります。

※「則天去私（そくてんきょし）」とは、「天の法則に従い、私利私欲や小さな自我を捨て去る」という意味で、夏目漱石が晩年に理想とした境地・人生観を表す言葉です。具体的には、自己中心的な考えを手放し、自然の大きな流れや普遍的な道理に身を任せて生きる、高次の精神状態を指します。

お店開業する際に初めて意味を調べたのですが、お店のコンセプトにぴったりな言葉でビックリしました。

益々、自然と対峙しながらお店として一歩づつ成長し、Da terraでしか体験出来ない料理、空間、サービスを心がけて参りたいと思います。

良いお年をお迎えください。

Da terra 中井宏和　真実

世界のベジタブルレストランbest100を発表している『We’re Smart® Green Guide』にてDa terraを記載して頂き、JAPAN TOP10の10位という大変光栄な評価を頂きました。野菜という分野で評価して頂けたこと...
03/12/2025

世界のベジタブルレストランbest100を発表している『We’re Smart® Green Guide』にてDa terraを記載して頂き、JAPAN TOP10の10位という大変光栄な評価を頂きました。

野菜という分野で評価して頂けたこと、TOP10の憧れのレストラン様の中にDa terraの店名があることが信じられず、身が引き締まる思いです。


thank you so much!!



野菜を愛し、野菜に愛されるレストランを目指し、日々精進したいと思います。

今後ともご愛顧の程、よろしくお願い致します。


#ダテッラ

MICHELINGREENSTAR
MICHELINSUSTAINABILITY
ミシュラン一つ星
ミシュラングリーンスター

〈イベントのお知らせ〉明日、9月19日(金)11時〜奈良公園で開催されるフードフェスティバル『シェフェスタ』に出店させて頂きます。皆様のご来場お待ちしております。詳細は引用をご覧ください。↓↓皆さまお待ちかねの9月19日(金)のシェフズキッ...
18/09/2025

〈イベントのお知らせ〉

明日、9月19日(金)11時〜
奈良公園で開催されるフードフェスティバル『シェフェスタ』に出店させて頂きます。

皆様のご来場お待ちしております。

詳細は引用をご覧ください。
↓↓

皆さまお待ちかねの9月19日(金)のシェフズキッチン出演シェフをご紹介！

✨中井宏和シェフ（Da terra/ダ テッラ）

#シェフズキッチン
#シェフェスタ
#シェフェスタ2025

#奈良グルメ

『Da terra』中井宏和シェフは、「ミシュランガイド奈良2025」にて、昨年に引き続き一つ星＆グリーンスターを獲得。日本のイタリア料理界の未来を担う新進気鋭の実力派です。

地元 明日香村にお店を構え、年間100種以上を育てる自家農園の畑からインスピレーションを得て提供されるお料理はまさに「大地から（＝Da terra イタリア語）」の贈り物。

19日のシェフズキッチンも是非ご堪能下さい。

🍽️メニュー内容🍽️
・ヤマトポーク肩ロースの炭火焼き
マスタードソース
カポナータ添え
・ヤマトポークサルシッチャと南瓜のリゾット　パルミジャーノ風味
・ジャガイモの冷製スープ
焦がしアンチョビバターと柑橘の香り
・空豆カスタードの包み焼き

価格：4,000円（税込）　食数：先着100食　

📍 開催概要
────────────────
■ 会場：奈良公園
■ 日時：2025年9月13日（土）～9月23日（火・祝）
⏰ 10:00〜17:00（シェフズキッチンは11時〜）
────────────────

#シェフェスタ #奈良グルメ #奈良ランチ #野外フェス #グルメフェス #奈良観光 #食フェス #地産地消 #奈良イベント #奈良フードフェス #奈良カフェ #食べ歩き #ファミリーイベント #奈良公園 #奈良 #奈良フードフェスティバル

小麦。先日、無事に小麦の収穫が終わりました。パスタ、パン、麦茶やドルチェなど色々と展開していきます。 #ダテッラ #ミシュラン一つ星 #ミシュラングリーンスター
06/06/2025

小麦。

先日、無事に小麦の収穫が終わりました。

パスタ、パン、麦茶やドルチェなど色々と展開していきます。


#ダテッラ




#ミシュラン一つ星
#ミシュラングリーンスター

先日発表されました『ミシュランガイド2025奈良』にて昨年に引き続き一つ星ミシュラングリーンスターとして掲載して頂きました。11月に種を蒔き、今最盛期を迎えるえんどう豆やそら豆の収穫に歓喜し、もうすぐ小麦の収穫を控え、その後田植えが始まりま...
17/05/2025

先日発表されました
『ミシュランガイド2025奈良』にて昨年に引き続き
一つ星
ミシュラングリーンスター
として掲載して頂きました。

11月に種を蒔き、今最盛期を迎えるえんどう豆やそら豆の収穫に歓喜し、もうすぐ小麦の収穫を控え、その後田植えが始まります。
夏野菜が出来き初め、冬野菜の準備、また豆類の種を蒔く。
桜の葉の塩漬けを作り香りに癒されて一年後に何に使おうかなとか考えます。

流通の発達で田舎のレストランでもなんでも手に入る時代になりました。
正直、なんでも買う方が楽ですし、そのほうが安く収まることなんて多々あります。

それでも、種を蒔き収穫する時の喜びや、沢山採れた野菜や果実を加工するときに実感する、香りや旨みや深み。
時にはメニューに入れるはずだった野菜が全然出来なくて悩みに悩んだ時にできたとびきりの一皿だったり。
自分の料理には時間をかけた分の想いがのるんだなと感じるようになりました。

その回りくどい過程がより強く思いののった料理に繋がるのかなと。
それは料理人のただのエゴかもしれません。

そのエゴに対して感動してくださるお客様がいてくださってそれがアイデンティティになります。

単純かもしれませんが、食べることは1番身近で幸せを感じることの１つじゃないかなって思うことがよくあります。
じゃあ料理人ってその幸せを与えれる最高の仕事じゃないかって思ったりもします。

自分が表現したい料理に感銘を受けて幸せを感じて頂けることが仕事をしていて最高の幸せだと思います。

お店をしながら農業を続けるのには両親の力が大きいです。
その両親も高齢になり、いつまで続けれるのかなと思うことが増えてきたように思います。

農家の高齢化は明日香村に限らず、日本全国の問題です。
辞めてしまうのは簡単だと思います。
農機具を一から集め、荒れた土地を再度耕し、費用と労力をかけて野菜やお米を作っても、採算が取れることなんてないと思います。

引き継いでいけるように野菜やお米の価値を上げること。
出来るだけ荒れた土地を増やさない為にもこれからの農業、それに伴いレストランのあり方を考えていかないといけないと感じています。

それも近い将来として動かないといけないのだという想いが強くなってきています。

このような素晴らしい評価を頂き、改めてこれからを考え直す時間を頂けてるように思います。

明日香村という素晴らしい歴史と風土を絶やすことなく、この地でしか味わえない体験をして頂き、また帰って来たいと思って頂けるレストランを目指しさらに精進して参りたいと思います。

お客様、各業者様そして家族、関わってくださった皆様に感謝申し上げます。

今後ともよろしくお願い申し上げます。

Da terra 中井 宏和
　　　　　　 真実


#ダテッラ




#ミシュラン一つ星
#ミシュラングリーンスター

小麦が穂を実らせてきました。今年も無事に綺麗な麦畑が見れそうです。 #ダテッラ #ミシュラン一つ星 #ミシュラングリーンスター
02/05/2025

小麦が穂を実らせてきました。
今年も無事に綺麗な麦畑が見れそうです。



#ダテッラ



#ミシュラン一つ星
#ミシュラングリーンスター

住所

〒6340141 奈良県高市郡明日香村川原 884
Takaichi-gun, Nara

営業時間

月曜日 10:00 - 15:00
18:00 - 22:00
火曜日 10:00 - 15:00
18:00 - 22:00
金曜日 10:00 - 15:00
18:00 - 22:00
土曜日 10:00 - 15:00
18:00 - 22:00
日曜日 10:00 - 15:00
18:00 - 22:00

電話番号

+81744419072

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