Gentil ジョンティ

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Gentil ジョンティ アルザス料理とアルザスワイン

こんにちは👋😃大変、御無沙汰をしております。皆様、ご機嫌麗しゅう。先週は北風が心地好くとても過ごし易くて。打ち合わせに行くのも、店に行って細々としたことをやるにも、かなり楽でしたが、ここ数日はまたまた結構な暑さで。先々週かな?調理場の色々な...
09/08/2026

こんにちは👋😃

大変、御無沙汰をしております。

皆様、ご機嫌麗しゅう。

先週は北風が心地好くとても過ごし易くて。

打ち合わせに行くのも、店に行って細々としたことをやるにも、かなり楽でしたが、ここ数日はまたまた結構な暑さで。

先々週かな?調理場の色々な物の搬出があり、結構な時間が掛かったりで、その後の掃除が結構な感じでしたね。

皆様の胃袋を支えてくれた、殆どの調理機器達が人の手に渡り行くのを見送りして、ガランとした調理場に入ってみると、少しばかり感慨深く。

中には居抜きから引き継いだ20年選手もいたので、良く頑張ってくれたよな。

しみじみと。

で、富田はいったい何してるの?かとのDMもチラホラ貰ってまして…。

まぁ、殆どの方が富田のヤロー、海ばっか行ってんじゃね~か?と、思ってると感じてますが😁

んなわきゃねーわな。

行ってなくは無いけども、ガッツリ仕事してないと、海も楽しくないんだな。

それでも、今まで出来てなかったこと、身近な手伝いやら何やら、小さな事だけど色々とやれたり、力になれたりしていて。

新しい出会いや繋がりも少しずつ出来てきたしね。

50越えたら人脈だぜ。と、ある経営者の方が仰ってたけど、こーゆー事か。みたいな。

この辺り、少し理解出来てきたかな?

さてさて、御報告と言う程では無いですが、一部の方は既に知っていることですけども、次の移転場所に決まっていた物件の話ですが。。。

無くなり申した…。

と言うか、あまり使いたくない表現の一つ、所謂、諸般の事情により。的な。

まぁ、割愛しますが、人一倍人想いの富田ですから、今回は自分から辞退した形です。

オーナーさんは最後まで気を遣って下さいましたが、後悔して欲しくないのでね。

俺は、いつでもRESTART出来るしな。

と言うわけで、またゼロからの出発です。

の話が一昨日打ち合わせであったので、昨日からまたガッツリと外回り。

益々、海にも行けなくなりましたとさ。

少しだけ、1cmくらい肩は落ちましたが、修行はまだまだ続くぜ。

またコツコツやります。

と、こんな感じっす。

では、皆々様におかれましては、引き続き宜しくオナシャッス❤

チョコチョコお心遣いまで。

何だよ!行ってんじゃん!みたいな。

それでも二週間ぶりくらいよ。
久々ホームの太東へ。

台風のウネリも入ってきていて、パワーもあったし、地形も決まっていてかなりのご褒美波。

久々の方がかなり良い感じ?なのはどーゆー訳か?

帰路に着く途中、虹が二本。

幸せのお裾分け❤

どもども、こんばんは~。皆様、ご機嫌麗しゅう。お久で御座います。一週間振りですかな?お店の営業中&その後のお持ち帰りでは、大変お世話になりました。本当にありがとうございます。あの、二度とやりたくない。と、思う程の怒涛の数ヶ月もやっと終わりま...
19/07/2026

どもども、こんばんは~。

皆様、ご機嫌麗しゅう。

お久で御座います。

一週間振りですかな?

お店の営業中&その後のお持ち帰りでは、大変お世話になりました。

本当にありがとうございます。

あの、二度とやりたくない。と、思う程の怒涛の数ヶ月もやっと終わりましたけども、、、富田は、早く仕事がしたくて堪らない今日この頃。

とは言っても、店の営業もお持ち帰りも終わりましたが、後片付けもまだまだ残ってる事もあったり、あの仕事の緊張感は無いけど、店にも行ってるし、俺自身はあまり変わった日常でもなく。 

今月末の調理場の物が搬出するまで、何だか落ち着かないザワザワとした感じでもあるしね。

それに、色々と障壁はあるけど、一歩一歩確実に進んでいる事案も、これが確実に決まれば。的な。

これは、神のみぞ知る。みたいな。

まぁ、そんな中でも、約2ヶ月ぶりの海にも行けている幸せ。

そんな久々過ぎた波乗りも、かなり調子が良く。

ストレッチしても何しても無理だった腰の痛みもサーフィンしたら治ったわ。マジで。

これ、マジよ。

心身共に刺激があるって、サーフィンマジヤバ。

それと、燃え尽き症候群になってやいないかい?なんて、御心配頂く方もチラホラいらっしゃいますが、そんな繊細な心なんか既に持ってねーし。みたいな。

店にも、色々と顔を出して頂いたり、お心遣い頂きまして。

ありがとうございます。

だけどね、、、ツーブロックされたお肌ツルツルの枝豆とか…本当、面倒な人ばかり。

是非とも、次の店には来ないで頂きたい。

時の人となったみどりさんの催し物にも顔出してみたり。
かなり、場違い感あったな😁

北千住のスーパーおっかさんには、不定期で沖縄の皮付きの三枚肉が売ってるんで発酵した酸っぱいキャベツと煮込んでみたり。

そんな酸っぱい奴と縦長の瓶との相性は、流石に旨いね。

やることはかなりのありすぎ模様だけど、8月に入れば気持ち的に少し落ち着くかな?

リゾート地に住み込みで働いたり、色々と勉強したいお店に入りたいから、そんな時間持てれば良いけどね。。。無理かね~?どんだべ?

と、まあ、こんな感じで、たま~に顔出しします。

御手紙もありがとねー。

スナック トミーも、月一かニで開催予定ですわ。

おはようございます。さて、本日で一通りのお持ち帰りも終了でございます。ここ数日、沢山の御利用がありました。本当にありがとうございます。一応、残りとクグロフとパンデピスも焼き、マールのアイスも仕込んだので御用意出来ます。マールのアイスは御近所...
12/07/2026

おはようございます。

さて、本日で一通りのお持ち帰りも終了でございます。

ここ数日、沢山の御利用がありました。

本当にありがとうございます。

一応、残りとクグロフとパンデピスも焼き、マールのアイスも仕込んだので御用意出来ます。

マールのアイスは御近所さん限定かな?

溶けちゃうもんね。

今後の富田の動向は、次の店舗へ神頼み。

上手い具合に決まったとしても、書類やその他、内装等諸々と、かなりの時間を要するので、半年後から一年後になりそうです。

まぁ、アルバイトをしながら気長に事を構えます。

今後の大きな事と言えば、シンク、製氷機、スチコン、冷凍冷蔵庫、細かい電子機器、真空機ほぼほぼ全ての調理機材の搬出があり、これで調理場はスッカラカン。

表の冷蔵庫三基のうち二基も動くので、調理場含め、これは本当にありがたい。

早期の決断がなせた技ですね。

俺天才。みたいな。

暫くは、この店舗に荷物を置かせて貰えるし、まだまだ後片付けもある。店にもチョイチョイ来ないといけない。ってことは、アレ?

セラーと残りの冷蔵庫があるってことは…飲み物だけでも出せるんでないかい?と、ここのところしばしば考えていて。

けど、シンクも無きゃ全ての物が無いので、さてさてどうしたものか?

洗い物も出来ない。無理か?

うん?近くにはシモジマさんがある。

シモジマさんで、プラのカップ買ってきて、それで出すのはどうかいな?と言うことで、カップワイン、小瓶の瓶ビール、レモンハイ、ハイボール、こんな感じで出せるんでないかい?

けど、つまみは?

前述したように、調理場はスッカラカン。

スナック菓子は?イケる?

サキイカは?缶詰めは?

て、事で、こんな感じで良かったら覗いてみて。

ワンコイン~だね。

月に何回出来るか?もしか一回だけかもしれないし、そもそもここもいつまで借りれるかわからんし、こんなことばっかりやっていてもね。

って、感じっすけど、スナック菓子と麦酒、カップワイン等々の正真正銘「スナック トミー」をたまーにオープン予定。

やる時は、こちらで告知します。

夕刻くらいからかな?

ではでは、軽~いそんな感じでこれからも宜しくオナシャッス❤

お心遣いアザース。

こんなくだらんこと載せてる内にまた色々と無くなってきてます。

今日の賄いも皆でここで食べるのも最後。

最後だから奮発しました。

南千住にある犬竹魚店さんの日曜日限定丼物。

じつは、丼物はお初。

いつもは、酒の肴でお刺身だけなので。

おばんです。コロナって何ぞや?と、この言葉が流行る以前より続けてきたお持ち帰りの御利用、昨日も、本日も、本当に感謝でございました。今日仕込んだデザート類とグラッセ類以外、冷蔵庫&冷凍庫内は全てを無駄にせず、こんなに幸せなことってあるかいな?...
11/07/2026

おばんです。

コロナって何ぞや?と、この言葉が流行る以前より続けてきたお持ち帰りの御利用、昨日も、本日も、本当に感謝でございました。

今日仕込んだデザート類とグラッセ類以外、冷蔵庫&冷凍庫内は全てを無駄にせず、こんなに幸せなことってあるかいな?ってくらい、スッカラカン。

強気過ぎな程、仕入れも仕込みも最終日までガッツリやってたからね。

内心はマジでビビりまくり😁

皆様には、マジで感謝しかございません。

さて、そんなお持ち帰りも明日が最終日です。

明日も暑いのでお気をつけて御越しください。

これをもって、ジョンティ?持ち帰りだから、じょん亭?は、一旦終了です。

全てを思い残すこと無く。

こんな幸せなことってあるのか?ってくらいの想いです。

本当にありがとうございます。

さて、これで月曜からは本腰入れて次の事案に移れます。

アルバイトも探さねーとな。

昨日も本日も、沢山のお心遣い、お手紙もありがとうございます。

追加~♥️更にジョンティのヴィネグレット、根菜用粒マスタードと玉ねぎ入りヴィネグレット各200g400円も追加で。
10/07/2026

追加~♥️

更にジョンティのヴィネグレット、根菜用粒マスタードと玉ねぎ入りヴィネグレット各200g400円も追加で。

10/07/2026

おはようございます。

昨日も、沢山のお持ち帰りの御予約&お引き渡しで。

あれ無い、これ無い。が嫌なので、6月30日の閉店ギリギリまで仕入れと仕込みとをやっとったので、まぁ、シュークルートのキャベツや仕込みさえしていないお肉やお魚の諸々、残ってしまいましたが、お持ち帰りと言う形を変え、皆様のお力添えを賜り、お陰様で順調に無くなって来ております。

食材をどの様に皆様の胃袋へお届けするか?

この辺りは、我々の考え方一つなのですが、それを受け入れてくれる皆様がいなければ、意味がないので。

本当にありがとうございます。

さて、ビックリするくらいの売れ行きで、数も少なくなってきてますが、シュークルート芋無し、そのうちソーセージだけとか…終いには、キャベツだけとか。
シュークルートのお魚、ウサギ等少しずつは残っております。

取り急ぎ、本日もお持ち帰りのみてすが、宜しくオナシャッス♥️

09/07/2026
おはようございます。皆様、ご機嫌麗しゅう。梅雨明けましたかね?まだ路面が暑くなってないので夜は気持ち良かですが、これからが夏本番なので少々思いやられます。が、灼熱の調理場での作業、冷房が全く意味をなさないホールでお客さんが汗をかきながらの御...
09/07/2026

おはようございます。

皆様、ご機嫌麗しゅう。

梅雨明けましたかね?

まだ路面が暑くなってないので夜は気持ち良かですが、これからが夏本番なので少々思いやられます。

が、灼熱の調理場での作業、冷房が全く意味をなさないホールでお客さんが汗をかきながらの御食事や暑い中、走り回ってのサービス等、やらなくて良いってのは、かなり気が楽ではありますね。

さて、お持ち帰りの品物です。

既に御予約で終了してしまったものもあったり、残り一つと言うのもあります。

アップしても、その後に無くなったりしてしまうのもあるとは思いますが、おニュー情報で載せておきます。

おはようございます。昨日のお弁当の御利用もありがとうございます。コロナ禍以降、久々のお弁当だったので、バッタバタ。お待たせしてしまい、申し訳なかったです。お箸、入れ忘れたりしたので、入ってなかった方、ごめんなさい。御予約分含め、30食御用意...
07/07/2026

おはようございます。

昨日のお弁当の御利用もありがとうございます。

コロナ禍以降、久々のお弁当だったので、バッタバタ。

お待たせしてしまい、申し訳なかったです。

お箸、入れ忘れたりしたので、入ってなかった方、ごめんなさい。

御予約分含め、30食御用意したお弁当が、オープンして20分で売り切れ。

瞬殺。

有難い限りです。

皆様が必ず来てくれる。と、勝手に思ってるので、この様にして食材を無駄にせずに済んでおりますし、今まで色々な場面で、試行錯誤してこれました。

御礼、申し上げます。

それにしても、一週間振りの緊張感。

これだぜ❗って、感じでした。

やっぱ、飲食店最高❗

早く仕事してーぜ。

さて、明日の仕込み具合にもよりますが、チョイチョイ御用意できているものもあり、金曜日から本格的にお持ち帰りの販売を致します。

出来ているものだけで良ければ、明日少し御用意できるかな?

一応、日曜日まで。

お値段は前菜系で¥1,500前後で、メイン系で¥2,000~¥3,000くらいまでかな?と。
シュークルートはキャベツは通常よりチョイ多めで¥2,500込みでの予定。

今日からジワジワと暑くなってくるので、お持ち帰りの時間も考慮してメイン系は全て冷凍での御用意としてます。

エスカルゴのパセリバターは、まだ火は入れてないので、火入れは必ずして下さい。フライパンでじっくり火を通すのも良いですし、耐熱の容器、ココット等あれば、容器に移し替え、パン粉をふりかけトースターやオーブンで5分、6分で良いと思います。

その他はいつも通りに温めるのはそのまま湯煎で。

あと、載せてないけど、タルトフランベのソースのみやビブレスカスのソースのみも用意できれば。

タルトフランベのソースなんかは、パンに塗って玉ねぎとベーコン散らして焼くだけでも美味しいからね。

ソースに必要な生クリームなんかが無くなってるので、まだ検討中です。

それと、十数年振りかな?黒いヤツも久々作ったので、これも用意するかどうか?

美味しく出来てれば、GOですが。

これはタイミングかな?

では、明日以降、宜しくオナシャッス♥️

今日は、アポもなくお店にも行かないので久々ゆっくり休もうかと思います。

まだ、気持ちもざわついてるし、身体もまだまだバキバキなので、今週のお持ち帰りをしっかりやり過ごしてから落ち着いた来週辺りに久々、海でも行って来ようかな?と。

一ヶ月半、耳から海水入ってねーな。

店探しと平行して、アルバイトも見つけねーと。

チョッと違う生活感も今から少しだけ楽しみで。

お心遣い、ありがとうございます。

お手紙まで。達筆すぎるぜ先生。

お持ち帰りの品物と一例。

数に限りがあります。DMで御予約頂いてる事もあり、数は流動的なので、入れてません。

フォア・グラはすみません、御予約で無くなっちゃった。

おはようございます。今日は、ランチでお出ししていたメニューの持ち帰りの日。結構、御予約頂き、残り少ないかな?夜のメニューは仕込み終わってるものもあるので、後でメニューと金額を入れてアップします。金曜日くらいからかな?そこで、重要なお知らせな...
07/07/2026

おはようございます。

今日は、ランチでお出ししていたメニューの持ち帰りの日。

結構、御予約頂き、残り少ないかな?

夜のメニューは仕込み終わってるものもあるので、後でメニューと金額を入れてアップします。

金曜日くらいからかな?

そこで、重要なお知らせなのですが、クレジットカードの代行でお願いしていた全東信さんが昨日破産されたとニュースに。

うちも結構なカード比率なので、昨日は戦慄が走りました。

今のところ大丈夫そうですが、一昨日顔馴染みさんの要望で幾つかお買い上げ頂いたのをカードで御支払頂いたので、それがどうなるか?

まぁ、ガチで営業中じゃなくて良かったかな。

御客さんに迷惑がかかるし、もしかしたら、昨日までのカードの売上がどうなるか?わからないですからね。

今、色々とやることがあって、振り返ってみると、全てのタイミングが異常に良いんですね。

自分は結果に銭を持ってきて無いので、経営者としては失格らしいのですが、疎いのかもしれないけど、執着が無い分少しは気が楽です。

今は色々とやり方や守られる部分が多くなってきてますが、無くなってしまった物は取り戻せば良い。

その代わり、信頼だけはそーはいきませんから、そこはこれからも大事にしてゆきたいですね。

あっ、店舗がまだ決まってないのは、タイミングが悪いのか?

いや、決まらない理由が何かあるのでしょう。

では、本日はお持ち帰り、宜しくオナシャッス♥️

やっぱ、雰囲気ある店ですね。

皆さんには、良い店の雰囲気を作って頂けました。

またゼロからの気持ちでやりますが、この様な店作りの切っ掛け、出会いがあれば良いですね。

と言う事で、夜のお持ち帰りはカードが使えなくなっちゃいましたので、お現金でお願い出来れば幸いです。

どうぞ宜しくお願い致します。

住所

浅草橋2-5/3
Taito-ku, Tokyo
111-0053

電話番号

0358299971

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