Commune 発酵 Cafe & Bar+Stay

01/05/2026

カフェ店主チヤです。

ディナーはDM
ランチはGoogleマップをご参照下さい。

14/04/2026

Commune 製造部のアキです。 

大変お待たせいたしました！
2026年の「レモン塩麹」、明日より販売開始します🍋

島の棚田米、門脇さんの天日塩、そして堤さんの濃厚レモン。 豊島の恵みをたっぷり使って醸した、麹発酵調味料です。
「とにかく使いやすい！」とリピーターさんの多いこの一本。 蒸し野菜に和えたり、肉魚の下味、炒め物の味つけにも。これだけで美味しくなります。

🏠販売店舗🏠
・豊島マルシェ
・豊島エスポワールパーク
・Commune 発酵 Cafe & Bar

🐈‍⬛米価・光熱費の高騰に伴い、今期より価格を改定させていただきました。何卒ご理解いただけますと幸いです。

あわせて「米味噌」も販売中。
2025年仕込み分は、店頭にある在庫限りで終了となります。 現在、2026年分をじっくり発酵中です。

Communeの店舗では、杉樽で醸したお味噌をお味噌汁やMISOYスープとして引き続きお楽しみいただけます。

よろしくお願いします🙇

#発酵プロフェッショナル 発酵調味料

09/04/2026

28/02/2026

カフェ部問　チヤです。
３月の営業日カレンダーです📅
よろしくお願いします。

30/12/2025

今年も大変お世話になりました。
昨日、無事2025年の最後の営業を終えました。

この2−3年、口コミとリピーターの方の予約が増え、発酵と豊島の食材であふれるご飯を食べたいと言ってCommuneに泊まってくださる方や、各国のシェフのお客様が発酵について学びたいと予約してくださることが多く、もっともっと発酵の美味しさ＆素晴らしさを知ってもらえるような活動を増やしていければと思っています。と、同時に、様々なアイデアがあふれてしまうたちであり、常々新しいこと、やりたいことに邁進していく2025年でもありました。
来年は、その思いを少しずつ形にしていきます。

そのひとつである、8月に投稿した「Commune Cafe丸ごと貸します」ですが、無事決定しました👏

海外で石窯ベーカリーを運営していた、本格サワードゥブレッドを焼く@シマパンこと小豆島在住のチヤさんです。

↓以下チヤさんからのメッセージです↓

この度カフェ事業を引き継がせて頂く事になりましたチヤです。アキさんとはエコ的視点や海外生活があったから感じる日本の素晴らしい所など、共感する事が多く、旧友の様な感覚があります。移住サポートも手厚くして頂き、お陰様でスムーズに島暮らしが始めることが出来ます。ご縁と出会いに感謝です。

豊島の自然×アートとの距離感、どこか懐かしい雰囲気に来島する度、癒されております。
よく聞く「島には何も無い」というセリフですが、私にとっては「大事な物が全部有る」と感じています。畑やコミュニティとの繋がりなど「都会には無い」生きる上で必要で、人として生きる豊かさが島には溢れています。
Communeという素敵な屋号の名のもとに、それらを守り繋げていきたいと思います。

どうぞ末長く宜しくお願い致します。

…

新体制の始動は3月です。3月の宿泊予約に合わせて少しずつならし運転を始める予定で、お披露目会も予定しています。それまでの1月と2月は宿泊のお客様のみのディナー対応で、カフェは大掃除期間に入ります。
SNSは変わらずに、このアカウントで一元化、カフェ部門や製造部門、宿泊部門という形で告知を行います。

また、Commune Stayの宿泊は3月から一棟貸しとなります。トトとリリーはどの家に住むのか、悩んでいるようなので、もう少し二人の意思を聞いてみます🐈‍⬛🐈️

それでは、改めまして、本年も大変お世話になりました。
2026年3月からCommuneがお届けする発酵がより広がります。
シン・Communeでお会いできる日を楽しみにしています。

  #発酵カフェ   #天然酵母 #サワードゥ