06/03/2026
スペインのマラガとメキシコのユカタン半島をつなぐ旅の記憶。
アメリケーヌ仕立て
濃厚海老カレー
スペイン・アンダルシア州、港町マラガ。
旅の途中でふと入った店で出会った、
SOPA DE MARISCO と Bogavante の深い旨味。
殻から引き出された魚介のコクが、
静かに、しかし確かに心に残った。
一方、ユカタン半島で出会った、
素朴で滋味深い海老のスープ。
その二つの記憶を重ね、
フレンチのアメリケーヌ技法と
スパイスで再構築したのが、この一杯。
地中海と中米を旅するように味わいを、
ぜひお楽しみください。
フードディレクター エドワード ヘイムス
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A memory of travel connecting Málaga, Spain and Mexico’s Yucatán Peninsula.
Americane-Style
Rich Shrimp Curry
Málaga, a port city in Andalusia, Spain.
During a journey, I wandered into a small restaurant and encountered the deep flavors of SOPA DE MARISCO and Bogavante.
The rich seafood essence drawn from the shells left a quiet yet lasting impression.
On the other side of the journey, in the Yucatán Peninsula,
I discovered a simple yet deeply nourishing shrimp soup.
By layering these two memories together,
this dish was reimagined using the French Americane technique and spices.
Please enjoy this curry as if traveling
between the Mediterranean and Central America.
Food Director – Edward Hames
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🌍 CHIKYUMASALA
「チキュウマサラ」
📍 住所
東京都新宿区新宿3-11-12 永谷テイクエイト 2F-207
🚃 アクセス
* 新宿三丁目駅 C6出口徒歩1分
* 新宿駅 徒歩7分
🕒 営業時間
11:30～15:00（LO）
17:30〜20:30（LO）
日曜日はランチのみ営業
🗓️ 定休日
月曜日
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