Picasso WEST Laboratory

Picasso WEST Laboratory 旧Picasso1です。大久保駅南口から、西新宿４丁目に移転しました。最寄り駅は大江戸線の西新宿五丁目駅です。ビストロっぽい料理を食べてワインなどを飲むところです。
18時〜23時(21:30ラストイン)前日までにご予約いただければ17時から可。不定休。

8月1日土曜日ありがたいことに今年もRENTAROさんからお祝いをいただきました。いつもありがとうございます！RENTAROさんはPicassoから独立して、現在上板橋で「トラント」という店をやってます。蒙古タンメン中本の本店のすぐそばです...
01/08/2026

8月1日土曜日

ありがたいことに今年もRENTAROさんからお祝いをいただきました。
いつもありがとうございます！
RENTAROさんはPicassoから独立して、現在上板橋で「トラント」という店をやってます。
蒙古タンメン中本の本店のすぐそばです。(わかりやすそうでほとんどわからない説明！)
板橋方面に間違えて行ってしまった時にはぜひどうぞ！
※東武東上線です

しっかし、
今日も熱々です。
「暑」という漢字では表せないですね。
もしも27年前の今日がこれほど熱かったらオープンを伸ばしたかもしれません。
内装が終わって(お金がなかったから塗装は自分でやってたので仕上げの塗装はまだ残ってたけど)
7月30日に引き渡し、
翌7月31日に椅子、調理道具などが納品されて開封し、そのまま深夜まで仕込み、
家に帰って仮眠、
ちゃんと起きられたら開店しよう！って感じでしたから、
起きてみてこの熱さだったらそのまま寝てたかも？

8月だから確かに暑かったはずですけど、これほどじゃなかった気がしますね。

今はエアコンが効いた店内でヌクヌクしてます。

どうか今日も無事に過ごせますように。

もうちょっとで創業から10000日となります！

7月31日金曜日1999年8月1日創業ですので、明日で27周年となります。ネタとして何度も話してきましたが、1999年の7の月に人類は滅亡する、とノストラダムスさんが予言してたことが大ハズレだったので無事開店できたわけです。「あっという間」...
31/07/2026

7月31日金曜日

1999年8月1日創業ですので、明日で27周年となります。
ネタとして何度も話してきましたが、
1999年の7の月に人類は滅亡する、とノストラダムスさんが予言してたことが大ハズレだったので無事開店できたわけです。
「あっという間」という一言で片付けることはできないくらいいろいろな出来事があったはずなんですが、
そのいくつかは断片的に記憶があるものの、やはり一言で表すと「あっという間」ということになっちゃいます。

その間、お客様はじめ、これまでのスタッフ、業者さん、そして仲間、家族と、たくさんの方々のお世話になってまいりました。
改めまして、
ありがとうございます。
今後ともよろしくお願いします。

1999年は「LOVEマシーン」「Automatic」そして「嵐」デビュー、
そんな年でした。
「ニッポンの未来はwowwow！」のはずだったんですけどね。
巻き起こされた嵐もついに止んでしまいましたよ。27年ってそんな年月です。

この先いつまでできるかわからない年齢となってきましたが、
赤ちゃんだった子たちが成人して飲みに来てくれたりと、なんとなくくすぐったい思いも感じてます。

今年も特にイベントらしいものの用意はありません。
いつもの桃農園から今年最後の収穫の桃をいただきましたが、
通常より多めにきましたので、
ちょっと割引価格でお出ししましょう。
クーポンを発行しますので、ぜひご利用ください。

それでは28年目もよろしくお願いします。

7月30日木曜日「雨だぁ〜」だけど「暑いぃ〜」と騒いでいたと思ったらもう7月も終わろうとしてますね。7月はお店以外の用事が多く、しかも指の怪我がまだ完治してない中、今度は腰痛がやってきて、なんだかもがいてました。お店では「鮎」「とうもころし...
29/07/2026

7月30日木曜日

「雨だぁ〜」だけど「暑いぃ〜」と騒いでいたと思ったらもう7月も終わろうとしてますね。
7月はお店以外の用事が多く、しかも指の怪我がまだ完治してない中、今度は腰痛がやってきて、なんだかもがいてました。

お店では「鮎」「とうもころし」はもちろん、「桃」がはじまって、すっかり夏メニューです。
が、あまりに移り変わりが早くなっていて、「とうもころし」はすでに最盛期、「山梨の桃」ももうそろそろ収穫が終わりを迎えようとしてます。
(続いてぶどうです)
お伝えしている通り、Picassoでは親戚の山梨の農園の桃しか使いませんから、巷に桃があっても終了となってしまいます。
ぜひ、お早めにどうぞ。

8月のお休みをアップします。
ご予約がありましたのでお盆もあまり関係なく営業してます。
私用のため金曜日にもお休みが入ります。ご了承ください。

よろしくお願いします。

甥っ子が関西から来まして初めて科学博物館に行きました。6時間程歩き通しでバテバテでした。
剥製はやはり食材として見てしまいますね。

7月24日金曜日ここのところ腰痛にやさしい来客数でして、おかげさまでノロマな仕込みですがすっかりはかどりました。本日、明日と空席ございます！以前ちょっとお伝えしましたが、今年の山梨は雨が多かったようで日照時間が短く、桃の発育がイマイチだった...
24/07/2026

7月24日金曜日

ここのところ腰痛にやさしい来客数でして、おかげさまでノロマな仕込みですがすっかりはかどりました。
本日、明日と空席ございます！

以前ちょっとお伝えしましたが、
今年の山梨は雨が多かったようで日照時間が短く、桃の発育がイマイチだったようなんです。
そしてそんな状況で急に気温が上がったためにパックリと割れてしまった桃がいつもよりも多かったようです。
そんな桃達がPicassoWESTにもやってきたので、割れているところを削ってとりあえずジャムやムースにしました。

ムースは「きょうのデザート」として。
ジャムは持ち帰り用に瓶詰めにしました。(150グラム650円税込)

ジャムは保存料は使ってませんし、砂糖も控えめ、フレッシュ感重視で煮詰め方もゆるやかです。
よって長期保存には向いてません。冷蔵庫でおおよそ1ヶ月くらいをめどに使い切ってください。

数量限定です。
お取り置きも承りますので、よろしくお願いします。

とりあえず第1弾はすでに残少ですが、第2弾までいけると思います。

7月23日木曜日どうやら梅雨はこっそりと明けたようです。すでに街は猛暑！実は5日ほど前から腰痛がひどくなってまして、ピンチの時に愛用していた骨盤ベルトも経年劣化でちぎれてしまい、急遽新しいベルトを購入した次第です。最新のものはなかなかいい感...
23/07/2026

7月23日木曜日

どうやら梅雨はこっそりと明けたようです。
すでに街は猛暑！

実は5日ほど前から腰痛がひどくなってまして、ピンチの時に愛用していた骨盤ベルトも経年劣化でちぎれてしまい、急遽新しいベルトを購入した次第です。
最新のものはなかなかいい感じではありますが、急に治るわけではないのでまだ油断できません。

今年は右手人差し指の骨折、そのあとすぐの転倒による左手首と右膝の痛み、そして腰痛とかなり年寄りらしくなってしまって不安しかありませんが、ゆるりゆるりとやっていきます。

8月の予定ですが、8月7日金曜日は所用でお休みが決まってますが、他は未定です。ご予約を優先しますので「行ってもいいよ」という方、お早めにご連絡ください。その後にお休みを決めていきます。

夏はなんとなく豚肉かな、と閃きまして、肉料理コーナーに豚肉料理を2品入れてみます。
アメリカ産の黒豚肩ロースを97℃で120分加熱というのは初登場メニューで、仕上げにこんがり焼くのですが、味わいは煮込み肉のような柔らかさです。
マイルドになってる脂分を夏のパワーにしてください！

写真は賄など

7月14日火曜日昨日、今年最初の桃が山梨から届きました。いろいろなものの旬が早くなってきていて、桃もぶどうも例外ではなく、年々収穫時期が早まってる気がします。私が見たデータでは1970年代に比べて約1ヶ月早くなってるようです。このペースだと...
13/07/2026

7月14日火曜日

昨日、
今年最初の桃が山梨から届きました。
いろいろなものの旬が早くなってきていて、桃もぶどうも例外ではなく、年々収穫時期が早まってる気がします。
私が見たデータでは1970年代に比べて約1ヶ月早くなってるようです。
このペースだと8月早々に終わってしまうのでは？なんて感じです。
山梨の親戚の桃ぶどう農園のものしか扱いませんので、巷に桃があっても山梨の農園の収穫が終わるとPicassoの桃料理も終わりとなります。桃のあとはぶどうとなります。
ぜひお早めにどうぞ。

今年も
「かための桃と生ハムのサラダ　バルサミコ風味」
「自家製モツァレラと桃のサラダ」
の2本立てでいきます。
特に「かための桃」は産直だからこそのものです。サクっとした食感と生ハムの取り合わせが「デザートではない桃」という感じです。

今年は残念ながら雨が多かったことで日照時間が例年より短く「納得の出来ではない」とのことです。(充分おいしいんですけどね)
急激に気温が上がってきてしまって急に熟したものが多く出てしまい、
それらは加工用にせざるを得ないので、Picassoでも何か作ってみようと計画してます。
そういった「人間の力ではどうにもならない自然」というのを感じるのもまたひとつ興味深いことかと思ってます。

7月13日月曜日、山梨から今、桃が届きました。今年は少し早いですね。とりあえず開店時間なので報告まで。
13/07/2026

7月13日月曜日、

山梨から今、桃が届きました。

今年は少し早いですね。

とりあえず開店時間なので報告まで。

7月9日木曜日本日はお休みいただいてます。明日10日金曜日はテーブル席はご予約いただいてます。7月の最終週のお休みに変更が出ましたのでお知らせします。貸切をいただいた関係でお休みを少しずらしました。よろしくお願いします。飲食店を中心にクレジ...
09/07/2026

7月9日木曜日
本日はお休みいただいてます。

明日10日金曜日はテーブル席はご予約いただいてます。

7月の最終週のお休みに変更が出ましたのでお知らせします。

貸切をいただいた関係でお休みを少しずらしました。
よろしくお願いします。

飲食店を中心にクレジットカードが使えない状態のお店が多く出てます。
ご利用の際はあらかじめご確認をおすすめします。
当店は通常通りで問題ありません。

昨日7月6日月曜日、クレジットカード決済代行会社の倒産がありました。それによりまして加盟店ではカード決済ができない状況となっているようです。(本当に問題なのはそれまでの決済代金が入金されないことなんですが)幸いなことに当店が契約している会社...
07/07/2026

昨日7月6日月曜日、
クレジットカード決済代行会社の倒産がありました。
それによりまして加盟店ではカード決済ができない状況となっているようです。
(本当に問題なのはそれまでの決済代金が入金されないことなんですが)

幸いなことに当店が契約している会社ではないので、当店はカード決済、QRコード決済など通常通りです。

現在、カード決済ができなくなってる店も多いようです。しばらくは来店前に確認したほうがいいかと思います。

ご報告まで。

※本日、明日(7日、8日)と静かそうです。
※今週は7月9日木曜日がお休みです。

7月3日金曜日おかげさまで本日は貸切となっております。明日土曜日はテーブル席も空きがあります。明後日の7月5日日曜日と7月6日月曜日は所用のため連休いただきます。なるべく日曜日は営業するようにしているのですが7月12日日曜日も所用のためお休...
03/07/2026

7月3日金曜日

おかげさまで本日は貸切となっております。
明日土曜日はテーブル席も空きがあります。
明後日の7月5日日曜日と7月6日月曜日は所用のため連休いただきます。
なるべく日曜日は営業するようにしているのですが7月12日日曜日も所用のためお休みいただきます。
申し訳ありません。

最近はやはり「鮎」「とうもころし」が人気ですね。
メニュー上はもう夏みたいです！

住所

西新宿4-16-11 1F
Shinjiyuku, Tokyo
1600023

営業時間

月曜日 18:00 - 23:00
火曜日 18:00 - 23:00
水曜日 18:00 - 23:00
木曜日 18:00 - 23:00
金曜日 18:00 - 23:00
土曜日 18:00 - 23:00
日曜日 18:00 - 23:00

ウェブサイト

アラート

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