28/07/2026
#タイ料理 #カオソーイ
カオソーイはタイ北部地方の伝統料理です。カオソーイの主な特徴は以下の通りです。
麺：柔らかく平たい黄色の卵麺を茹で、同じ種類の揚げた卵麺をトッピングします。
スープ（カレー）：濃厚な黄金色のスープは、マッサマンカレーやイエローカレーに似たカオソーイカレーペーストをベースに、ココナッツミルクを加えて油が分離するまで煮込むことで、コクとスパイシーさ、そして芳醇な風味を生み出します。
肉：鶏肉（特に鶏もも肉）または牛肉を柔らかくなるまで煮込みます。
付け合わせ：濃厚な味わいを引き立てるために、スライスしたエシャロット、高菜漬け、酸味を加えるためのライム、油で炒めたチリペーストなどの付け合わせが添えられます。
