09/07/2026
| coffe notes _
Ecuador Finca La Josefina
Sidra Anaerobic Washed with Mosto
エクアドル・ナポ県エル・チャコ地区、
標高1,500mに位置するフィンカ・ラ・ホセフィーナ農園。
生産者レオポルド・アンドラーデ氏は、エクアドルを
代表する品質志向の生産者として知られ、
Sidra や Typica Mejorado といった品種を用いながら、
発酵技術とクリーンカップを両立したコーヒーづくりを追求しています。
このSidra種「アナエロビック・ウォッシュド with Mosto」ロットは、完熟チェリーを使用し、長期間の嫌気性発酵によって複雑な香りと質感を引き出した革新的なロットです。
収穫後、チェリーの状態で
6日間のアナエロビック発酵を実施。
その後、コーヒーチェリー由来の発酵液 “Mosto” を加え、さらに4日間発酵を行うことで、発酵由来のトロピカルな果実感とシロップのような質感を生み出しています。
長時間発酵由来の華やかさを持ちながらも、
La Josefinaらしい透明感とクリーンさが際立ち、
Sidra品種特有のフローラルさとエレガントな酸が美しく表現されています。
カップからは、ライチやマスカットを思わせる華やかな香りに、完熟メロンやアプリコットのようなジューシーな果実感。
温度帯が変化すると、白い花を思わせるフローラルさと蜂蜜のような甘さが重なり、シロップのようになめらかな余韻が長く続きます。
革新的な発酵技術によるインパクトを持ちながらも、
透明感とバランスを兼ね備えた、
現代エクアドルコーヒーを象徴する一杯です。
coffe information
Origin / Ecuador
Region / El Chaco, Napo
Altitude / 1,500m
Producer / Leopoldo Andrade
Farm / Finca La Josefina
Variety / Sidra
Process / Anaerobic Washed with Mosto
(6 Days Cherry Fermentation + 4 Days Mosto Fermentation)
Roast Level / Light Roast
Cup Notes
Lychee, Muscat, Melon, Apricot, White Floral
いつも素晴らしい珈琲を繋いでくださる
Hikaru Mochizuki
ルルクナ インク
に感謝とrespectを込めて
