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Vegelina Vegerus by OpenKitchen

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Shibuya-ku, Tokyo
Vegelina Vegerus by OpenKitchen

野菜大好き女子(=Vegelina)が
おいしい"おウチごはん"を作り、
忙しくて野菜?

14/07/2015

【Vegelina Recipes No.20
かぼちゃサラダ】
＜材料：5人分＞
かぼちゃ　1／4個（500g弱）
コンソメ　キューブ1個
マヨネーズ　40g
塩　少々
粗挽き胡椒　少々
＜作り方＞
①かぼちゃは皮付きのまま一口大に切る。
②鍋にかぼちゃを入れ、かぼちゃが浸るぐらいの水を入れコンソメを入れて火にかける。
③中火程度で煮て柔らかくなったらザルに取る。
④水気をよく切って冷ます。
⑤冷めたらマッシャー等で潰す。潰す大きさはお好みで調節を。
⑥⑤にマヨネーズと塩コショウを加える。こちらも味は見ながらお好みで調節を。

13/07/2015

【Vegelina Recipes No.19
ナスとピーマンのピリ辛味噌炒め】
＜材料：5人分＞
ナス大2個
ピーマン 4個
★にんにく（チューブでも可）1かけ
★生姜（チューブでも可）1かけ
★味噌　大さじ2
★醤油　大さじ1
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1
★酒　大さじ1
★水　100㏄
＜作り方＞
①ナスは大きめの乱切りにし水にさらす。ピーマンも同様に乱切りにする。
②★の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
③フライパンに油をしき、ナス、ピーマンの順に炒める。
④全体に油が回ったら、★を加えて蓋をして中火で煮立てる。
⑤煮汁が減ってきたら蓋を外して強火にし煮汁を飛ばして出来上がり。

12/07/2015

【Vegelina Recipes No.18
ゴボウと長ネギのハンバーグ〜おろしポン酢ソース〜】
＜材料：8個分＞
合挽き肉 300g
絹ごし豆腐 1丁
牛蒡 1／2本
長ネギ 1／3本
卵 1個
パン粉 1カップ
塩コショウ少々
大根（おろし用）適量
ポン酢適量
大葉適量

＜作り方＞
①ゴボウはささがき、長ネギはみじん切りに切っておく。
②ボールに絹ごし豆腐を入れ、泡だて器でぐるぐると混ぜてペースト状にする。（※豆腐の水切りは不要です）
③②にパン粉を加えて水分を吸わせ、十分にふやかしておく。
④合挽き肉、卵、塩コショウ、を加え粘りが出るまでより混ぜる。
⑤大きさを整えながら成形し、真ん中を少しへこませる。（小さめなら8個ほど）
"⑥フライパンで強火で焼き目をつける。焼き目がついたらひっくり返し水を半カップほど加え蒸し焼きにする。
　水分がなくなってきたら竹串をさして焼き具合を確認する。"
⑦皿に大葉を敷きハンバーグを乗せる。必要な量だけ大根をおろしてトッピングし、ポン酢をかけたらできあがり。

13/06/2015

【Vegelina Recipes No.17
長芋のステーキ～梅マヨソースがけ～】

＜材料：5人分＞
長芋 1／2本
醤油 10ｇ
鰹節適量
★マヨネーズ 20g
★梅干し 1～2粒

＜作り方＞
①★の調味料を混ぜ合わせて梅マヨソースを作る。（梅干しはお好みの量で）
②長芋は皮をむき、5㎜厚程度の輪切りにする。
③フライパンに油を敷き、長芋に程よい焼き目がつくように両面を焼く。
④最後に醤油を回しかけ火を止める。

12/06/2015

【Vegelina Recipes No.16
そら豆とたまごのポテトサラダ】

＜材料：5人分＞
じゃがいも中3個
そら豆 7房ほど
★酢 15ｇ
★砂糖 3ｇ
マヨネーズ 25ｇ
塩少々
胡椒少々

＜作り方＞
①ジャガイモは洗い、皮付きのままふわっとラップで包みレンジで蒸す。（1個600W3分目安）
②熱いうちにじゃがいもを潰し、★の調味料を混ぜ潰したじゃがいもにかける。
③★の調味料が全体に回るように混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
④そら豆はさやからだしてボイルする。茹で卵はお好みの固さに茹でる。
⑤③、④を合わせ、マヨネーズ、塩コショウで味を調えたら完成！
※ゆで卵はお好みの大きさに崩してください。そら豆は崩れやすいので混ぜすぎないように注意。

11/06/2015

【Vegelina Recipes No.15
鯵の南蛮漬け】

＜材料：5人分＞
真あじ 500g
赤パプリカ 20g
黄パプリカ 20g
玉ねぎ 50g
水菜 20g
片栗粉適量
★だし汁 180g
★酢 24g
★醤油 24g
★砂糖 24g
白ごま適量

＜作り方＞
①赤・黄色パプリカ・玉ねぎは薄切り、水にさらし水切りして、そこが平らなタッパーに敷き詰めておく
②真あじに塩・胡椒、片栗粉をまぶし、油（分量外）でこんがり揚げて、1の野菜の上に並べる
③つけダレの調味料を小鍋に入れて沸騰させ、2の上にかけて、あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす
④水菜を5㎝の長さに切り揃え、3に加えてざっくり混ぜたら器に盛り付け、白いりゴマを指先で捻りながらかけたら、出来上がり！

16/05/2015

【そらまめ】Broad bean

ソラマメはマメ科ソラマメ属で、大粒が特徴の食用豆です。その歴史は古く、エジプトで4000年以上も前から食用として栽培されていたそうです。日本には奈良時代に伝えられられました。名前の由来は鞘が空に向けて実るからと言われています。

ソラマメは実に多くの食べ方があります。完熟したものを乾燥させて使う種実用は黒っぽく、煮豆やおたふく豆、甘納豆などにします。また、未熟なうちに収穫する青果用では煮物や炒め物、スープなどに広く用いられ、アジアでは豆板醤の原料として利用されます。

Vegelina Vegerusでは、九州産無農薬栽培のそらまめを使用しています。

野菜たっぷり
渋谷で食べる
おウチごはんの会 vol.4
Open 5/18(月) 20:00-21:30

https://www.facebook.com/events/1159003297459441/

10/05/2015

【Vegelina Recipes No.14
春キャベツとベーコンのスープ】
＜材料：1人分＞
キャベツ 50g
ベーコン　　　　7g
水 200cc
★コンソメ 1個
★塩少々
★胡椒少々
＜作り方＞
①キャベツを3㎝角にカット、ベーコンは短冊にカットする。
②鍋に水、調味料、食材を加える。
※塩加減はお好みで調節して下さい。春キャベツが美味しい時期であれば薄味の方がキャベツの甘みが引き立ちます。

08/05/2015

Vegelina Recipes No.13
紫キャベツのマリネ】
＜材料：5人分＞
紫キャベツ 400g（1/2個）
★オリーブオイル 15g
★酢 50g
★砂糖(あれば三温糖) 50g
★塩少々
★胡椒少々
＜作り方＞
①キャベツは千切りにする。
②調味料を合わせておく。
③鍋に塩一摘み（分量外）入れて沸騰したらキャベツを入れ6秒茹でる。直ぐにザルに開け②のボールに熱い内に入れ混ぜ合わせる。
④冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！
※甘めの味付けにしてあるので、砂糖と酢の量はお好みで調節して下さい。酸味がある方がお好みの方は砂糖の量を減らして、酢の量を増やすのがおすすめです！

07/05/2015

【Vegelina Recipes No.12
ひじきと水菜の白和えサラダ】
＜材料：1人分＞
ひじき 3g
ほうれん草 8g
水菜 2g
人参 4g
豆腐 80g
★めんつゆ 2g
★すりごま 2g
★砂糖 3g
★醤油 4g
＜作り方＞
①人参は千切りにしボイル、ホウレン草は3㎝長さにカットしてボイル、ひじきは水で戻しておく、豆腐はキッチンペーパーで包み（500W3分）レンジで水切りをする。
②水切りできた豆腐を粗く潰し、食材と調味料を加えて混ぜ合わせる。
※サラダが水っぽくならないように、豆腐の水はしっかりと切って下さい。

06/05/2015

【Vegelina Recipes No.11
新じゃがとブロッコリーのミモザサラダ】
＜材料：5人分＞
新じゃが 1個半
ブロッコリー 1/2房
卵 1個
★粒マスタード 4g
★はちみつ 2g
★酢 1.5g
★塩少々
★胡椒少々

＜作り方＞
①ジャガイモは洗い、皮付きのままふわっとラップで包みレンジで蒸す。（1個600W3分目安）
②ジャガイモは1個を8等分にする。
③ブロッコリーは小房に分けてボイルする。
④茹で卵を作り（沸騰後13分）、白身と黄身に分けてザルでこす。
⑤★の調味料を合わせてドレッシングを作る。
⑥ジャガイモとブロッコリーを盛り付け、ドレッシングをかけた後に細かくしたゆで卵をトッピングする。

05/05/2015

【Vegelina Recipes No.10
大葉と鶏胸肉のチーズ挟み焼き】
＜材料：1人分＞
鶏胸肉 80g
大葉 1枚
チーズ 1枚
塩少々
片栗粉 2g
★醤油 6g
★酒 3g
★はちみつ 3g
★酢 1g
★にんにく 1g

＜作り方＞
①鶏胸肉を横に二枚おろしのように包丁を入れ開く。注）完全に二枚おろしではなく開くように繋がってる状態に切る。
②肉叩きで少し伸ばす。ない時を包丁の裏(刃の方じゃない)で叩くもしくは3枚おろしのようにまで切ってしまう。
③袋に分量外の酒大さじ1、水大さじ2を入れ混ぜ2の肉を入れて軽く揉み馴染ませ10分程置く。
④★の調味料を混ぜてタレを準備する。(にんにくはすりおろしでも、チューブでも可)爪楊枝を数本用意。
⑤2の鶏肉を袋から出し、水気をペーパーなどでふき取る。
⑥片栗粉を薄く肉にまぶし、全体に少し塩を振りかけ下味をつける。
⑦チーズを半分に折り、大葉で包む。それを肉に挟みくるっと巻き、楊枝でつなぎ目に刺す。
⑧フライパンに油を敷き、皮を下にして中火で約5分。様子を見ながら焦げ目をつける。
⑨返して皮から出た油の具合で焼き油を入れて蓋をして約5~7分蒸し焼きにする。
⑩タレを入れ再び蓋をして2,3分し蓋を取りタレにとろみが出るまで火にかけ、時々肉を返してよくタレを染み込ませる。
⑪タレにトロミが出てブクブクと大きな気泡になったら火を止め完成！

住所

渋谷1−17−1 TOC第2ビル3F PoRTAL SHIBUYA
Shibuya-ku, Tokyo

営業時間

20:00 - 22:30

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